Apfelpudding Kuchen Rezept sehr lecker

Willkommen in der Welt des unwiderstehlichen Apfelkuchens mit Quark – einem Klassiker, der Groß und Klein begeistert und das Herz jedes Kuchenliebhabers höherschlagen lässt. Dieses Rezept vereint die fruchtige Süße von Äpfeln mit der cremigen Zartheit von Quark und verspricht ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.

Lasst uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen und diesen himmlischen Kuchen Schritt für Schritt zum Leben erwecken. Es ist mehr als nur ein Rezept; es ist eine Einladung, Erinnerungen zu schaffen und den Moment zu genießen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfache Zubereitung: Selbst Backanfänger werden mit diesem Rezept im Handumdrehen einen perfekten Apfelkuchen zaubern. Die Schritte sind klar und verständlich, sodass Frustration keine Chance hat.
• Herrlich saftig und cremig: Die Kombination aus Äpfeln und Quark sorgt für eine unvergleichliche Saftigkeit und eine zarte, cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Jeder Bissen ist ein Genuss.
• Vielseitig anpassbar: Ob mit Äpfeln, Birnen oder sogar einer Mischung aus verschiedenen Früchten – dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren und an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Experimentiere ruhig!
• Perfekt für jeden Anlass: Ob zum Kaffeeklatsch mit Freunden, als süßer Abschluss eines Familienessens oder einfach nur für dich allein – dieser Apfelkuchen passt immer und sorgt für strahlende Gesichter.
• Gelinggarantie: Mit den detaillierten Anleitungen und nützlichen Tipps stellst du sicher, dass dein Apfelkuchen mit Quark jedes Mal aufs Neue perfekt gelingt und alle begeistert.

Zutaten, die du brauchst

Für diesen köstlichen Apfelkuchen mit Quark benötigen wir eine sorgfältig ausgewählte Mischung aus frischen und hochwertigen Zutaten. Die Qualität der einzelnen Komponenten beeinflusst maßgeblich das Endergebnis und sorgt für ein authentisches Geschmackserlebnis, das du so schnell nicht vergessen wirst. Achte besonders auf reife Äpfel und cremigen Quark für die beste Konsistenz und den intensivsten Fruchtgeschmack. Die Kombination dieser Elemente bildet die Basis für unseren perfekten Kuchen.

• eier: drei frische eier als bindemittel und für die lockere textur.
• zucker: 120 gramm feiner zucker für die grundlegende süße des teiges.
• butter, weich: 150 gramm zimmerwarme butter für geschmeidigkeit und aroma.
• mehl: 150 gramm glattes weizenmehl als strukturelle basis des kuchens.
• backpulver: eine packung backpulver, um den teig schön aufgehen zu lassen.
• quark: 400 gramm cremiger speisequark (magerstufe oder vollfett) für die typische saftigkeit und den unverwechselbaren geschmack.
• süße sahne: ein becher (ca. 200 ml) schlagobers, um den teig noch geschmeidiger und reichhaltiger zu machen.
• puddingpulver: eine packung vanille- oder grießpuddingpulver (optional, siehe hinweis im rezept für mehr details zur sortenwahl), um die cremigkeit zu unterstützen und ein feines aroma zu verleihen.
• vanillezucker: eine packung vanillezucker, um die süße zu verfeinern und dem kuchen eine dezente vanillenote zu geben.
• äpfel: drei bis vier große, säuerliche äpfel (wie boskoop oder elstar), geschält, entkernt und in mundgerechte würfel geschnitten, für die fruchtige komponente.
• zucker zum bestreuen: eine kleine menge zusätzlicher zucker, um eine süße kruste zu bilden.
• zimt zum bestreuen: eine prise gemahlener zimt, der wunderbar mit den äpfeln harmoniert und dem kuchen eine warme note verleiht.

Die genauen Mengenangaben und eventuelle Anpassungen findest du im Detail in der untenstehenden Rezeptkarte.

Variationen

Die Grundidee des Apfelkuchens mit Quark ist bereits ein Genuss, doch die wahre Magie liegt in den unzähligen Variationsmöglichkeiten, die dieses Rezept zu einem echten Allrounder machen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Früchten oder Gewürzen, um deinen persönlichen Lieblingskuchen zu kreieren. Die Basis bleibt immer gleich wunderbar, doch die Details machen den Unterschied.

Vegane Verführung: Für eine vegane Variante ersetze die Eier durch pflanzliche Alternativen wie zerdrückte Banane oder Apfelmus. Die Butter kann durch hochwertige pflanzliche Margarine oder Kokosöl ersetzt werden. Statt der süßen Sahne eignet sich eine pflanzliche Kochcreme auf Soja- oder Haferbasis. Der Quark wird durch veganen Quark auf Soja-, Mandel- oder Kokosbasis ersetzt. Achte bei der Wahl des Puddingpulvers darauf, dass es keine tierischen Bestandteile enthält. Die Äpfel und die restlichen Gewürze bleiben natürlich erhalten.

Low-Carb-Genuss: Wer Kalorien und Kohlenhydrate reduzieren möchte, kann auch hier kreativ werden. Verwende für den Teig eine Mischung aus Mandelmehl und Kokosmehl anstelle von herkömmlichem Weizenmehl. Als Süßungsmittel eignen sich Erythrit, Xylit oder Stevia, die den Kohlenhydratgehalt deutlich senken. Achte bei der Auswahl des Quarks auf eine fettarme Variante. Die Äpfel sind zwar nicht komplett low-carb, aber in moderaten Mengen erlauben sie dennoch einen Genuss. Alternativ kannst du auch Beeren oder Zucchiniwürfel für eine kohlenhydratärmere Variante verwenden.

Exotische Noten: Verleihe deinem Apfelkuchen eine tropische Note, indem du zusätzlich zur Apfelwürfelung Mango- oder Ananasstücke unterhebst. Eine Prise Kardamom oder Ingwerpulver im Teig harmoniert wunderbar mit diesen exotischen Früchten und verleiht dem Kuchen eine aufregende Geschmacksdimension. Auch ein Hauch Kokosraspeln im Teig oder auf der Streuselhaube kann für ein karibisches Flair sorgen. Diese Anpassung macht aus einem Klassiker eine völlig neue Geschmackserfahrung, die überrascht.

Apfel-Quark-Kuchen

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★★★★★

4.8 from 743 reviews

Ein einfacher und saftiger Apfel-Quark-Kuchen, perfekt für jeden Anlass. Die cremige Quarkmasse harmoniert wunderbar mit den süßen Äpfeln und der Zimt-Zucker-Kruste.

• Author: SANSA
• Prep Time: 25 Minuten
• Cook Time: 45 Minuten
• Total Time: 70 Minuten
• Yield: 12 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 150 g Butter, weich
• 150 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 400 g Quark
• 1 Becher süße Sahne
• 1 Packung Puddingpulver (Vanille- oder Grießpuddingpulver)
• 1 Packung Vanillezucker
• 3 – 4 große Äpfel, geschält und gewürfelt
• Zucker (zum Bestreuen)
• Zimt (zum Bestreuen)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. 2Backblech oder Springform mit Backpapier auslegen.
3. 3Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
4. 4Eier, Zucker, Butter, Mehl, Backpulver, Quark, süße Sahne, Puddingpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben.
5. 5Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
6. 6Apfelwürfel vorsichtig unterheben und gleichmäßig verteilen.
7. 7Teig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glatt streichen.
8. 8Zucker und Zimt nach Geschmack mischen und großzügig über den Teig streuen.
9. 9Für etwa 40–45 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Kuchen goldgelb ist und beim Stäbchentest kein Teig mehr klebt.
10. 10Kuchen aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und lauwarm servieren.

Notes

Für das Puddingpulver können Sie Vanille- oder Grießpuddingpulver verwenden. Je nach gewünschter Konsistenz kann die Backzeit leicht variieren. Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut.

Nutrition

Category: Dinner Method: Backen Cuisine: German Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Stück Calories: 350 kcal Sugar: 35g Sodium: 150mg Fat: 18g Saturated Fat: 10g Carbohydrates: 40g Fiber: 2g Protein: 8g Cholesterol: 90mg

Keywords: Apfelkuchen, Quarkkuchen, Obstkuchen, Backen, Dessert, Vegetarisch, Familienkuchen

Wie man Apfelkuchen mit Quark zubereitet

Schritt 1: Vorbereitung des Backofens und der Form

Der erste Schritt zu einem perfekten Apfelkuchen mit Quark ist die richtige Vorbereitung. Heize deinen Backofen auf eine Temperatur von 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Celsius Umluft vor. Diese präzise Temperatureinstellung ist entscheidend, damit der Kuchen gleichmäßig durchbacken kann und eine schöne goldbraune Kruste entwickelt, ohne dabei innen noch roh zu sein.

Als Nächstes bereite deine Backform vor. Lege entweder ein Backblech mit Backpapier aus oder fette eine Springform (Durchmesser ca. 26-28 cm) gut ein und bestäube sie mit etwas Mehl. Das Auslegen mit Backpapier verhindert Anhaften und erleichtert das spätere Herauslösen des Kuchens erheblich. Bei einer Springform sorgt das Einfetten und Mehlen dafür, dass sich der Boden und der Rand nach dem Backen mühelos lösen lassen, was dir viel Zeit und Mühe erspart.

Schritt 2: Die Äpfel vorbereiten

Nun widmen wir uns den Hauptdarstellern unseres Kuchens: den Äpfeln. Wähle für dieses Rezept am besten feste, leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold, da diese beim Backen ihre Form gut behalten und eine angenehme fruchtige Note beisteuern. Schäle die Äpfel sorgfältig mit einem Sparschäler ab, bis die gesamte Schale entfernt ist. Entferne anschließend das Kerngehäuse mit einem spitzen Messer oder einem Apfelausstecher.

Schneide die vorbereiteten Äpfel in mundgerechte Würfel von etwa 1 bis 2 cm Kantenlänge. Achte darauf, dass die Würfel nicht zu klein geraten, damit sie auch nach dem Backen noch erkennbar sind und dem Kuchen eine schöne fruchtige Struktur verleihen. Gib die geschnittenen Apfelwürfel in eine separate Schüssel. Sie werden später unter den Teig gehoben und verleihen unserem Apfelkuchen seine charakteristische saftige und fruchtige Komponente.

Schritt 3: Der Teig – Cremig und geschmeidig

Jetzt ist es Zeit, den eigentlichen Teig für unseren Apfelkuchen zuzubereiten. In einer großen Rührschüssel gibst du die drei frischen Eier zusammen mit den 120 Gramm Zucker. Schlage diese Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe für einige Minuten, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Dies ist ein wichtiger Schritt, um dem Kuchen später eine gute Lockerheit zu verleihen.

Füge dann die 150 Gramm weiche Butter hinzu und rühre sie kurz unter, bis alles gut verbunden ist. Gib nun die 150 Gramm Mehl zusammen mit einem Päckchen Backpulver und einer Packung Vanillezucker hinzu. Rühre die trockenen Zutaten nur so lange ein, bis sie gerade eben vermischt sind. Übermäßiges Rühren kann den Teig zäh machen.

Als Nächstes gibst du die 400 Gramm Quark und den Becher (ca. 200 ml) süße Sahne zu der Teigmasse. Rühre alles auf niedriger Stufe oder mit einem Löffel vorsichtig zu einem glatten und cremigen Teig. Achte darauf, dass keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind. Die Konsistenz sollte cremig und gut formbar sein. Wenn der Teig zu fest erscheint, kannst du einen Esslöffel Sahne oder Milch hinzufügen.

Schritt 4: Apfelwürfel und Puddingpulver unterheben

Nun kommen die vorbereiteten Apfelwürfel ins Spiel. Gib die geschnittenen Äpfel vorsichtig zu dem zubereiteten Teig in die Schüssel. Hebe die Äpfel mit einem Teigschaber oder Löffel behutsam unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Es ist wichtig, die Äpfel nicht zu zerdrücken, damit ihre Form und Textur erhalten bleibt.

Falls du eine Packung Puddingpulver (Vanille oder Grieß) verwendest, kannst du dieses nun ebenfalls vorsichtig unter den Teig mischen. Das Puddingpulver bindet zusätzliche Flüssigkeit und sorgt für eine noch cremigere Konsistenz. Achte darauf, dass es gut verteilt ist und keine Klümpchen bildet. Diese Zugabe ist nicht zwingend notwendig, verstärkt aber die typische Kuchens textur und das Aroma, das viele an diesen Kuchen lieben.

Schritt 5: Backen und Verfeinern

Fülle nun den gesamten Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Streiche die Oberfläche des Teigs mit dem Teigschaber oder Löffel glatt, sodass eine ebene Fläche entsteht, die gleichmäßig backen kann. Dies sorgt für ein optisch ansprechendes Ergebnis und verhindert, dass sich am Rand eine dickere Kruste bildet als in der Mitte.

In einer kleinen Schüssel mischst du nun etwas zusätzlichen Zucker mit einer Prise gemahlenem Zimt. Streue diese Mischung großzügig und gleichmäßig über die Oberfläche des Teigs. Diese Zimt-Zucker-Schicht wird während des Backens zu einer wunderbar duftenden und leicht knusprigen Kruste, die dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksebene verleiht und für das klassische Aroma sorgt.

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 40 bis 45 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfe den Gargrad mit einem Holzstäbchen (Stäbchenprobe): Wenn beim Herausziehen des Stäbchens kein feuchter Teig mehr daran klebt, ist der Kuchen fertig.

Schritt 6: Abkühlen und Servieren

Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nimm ihn vorsichtig aus dem Ofen. Lasse ihn für etwa 5 bis 10 Minuten in der Form abkühlen. Diese kurze Abkühlphase hilft dem Kuchen, sich etwas zu setzen und macht das Herauslösen aus der Form einfacher. Wenn du eine Springform verwendest, löse den Rand vorsichtig und entferne ihn. Bei einem Backblech kannst du den Kuchen eventuell mithilfe des Backpapiers auf eine Kuchenplatte ziehen.

Der Apfelkuchen mit Quark schmeckt am besten lauwarm, wenn die Aromen noch intensiv sind und die Textur besonders zart ist. Du kannst ihn aber auch vollständig abkühlen lassen und bei Raumtemperatur servieren. Er ist so köstlich, dass er kaum einer zusätzlichen Dekoration bedarf, aber ein Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis machen ihn zu einem perfekten Dessert.

Profi-Tipps für Apfelkuchen mit Quark

Qualität der Zutaten: Verwende für den besten Geschmack reife, aromatische Äpfel. Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn eignen sich hervorragend, da sie eine angenehme Säure mitbringen und beim Backen nicht zerfallen. Auch die Frische des Quarks ist entscheidend für die Cremigkeit.

Das richtige Puddingpulver: Während Vanillepuddingpulver für ein klassisches Aroma sorgt, verleiht Grießpuddingpulver dem Kuchen eine leicht andere, körnigere Textur. Probiere aus, welche Variante dir besser schmeckt. Manche verzichten ganz darauf, um den reinen Quarkgeschmack zu betonen. Die Wahl liegt ganz bei dir und deinen Vorlieben.

Die Stäbchenprobe ist entscheidend: Verlasse dich nicht nur auf die angegebene Backzeit. Jeder Ofen ist anders. Stecke mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn keine flüssigen Teigreste daran haften bleiben, ist der Kuchen perfekt durchgebacken. Ein leichter Glanz von feuchten Krümeln ist in Ordnung.

Säuerliche Äpfel ausgleichen: Wenn du sehr säuerliche Äpfel verwendest, kannst du die Zuckermenge im Teig um ein paar Gramm erhöhen oder einen zusätzlichen Esslöffel süße Sahne hinzufügen, um die Säure auszugleichen. Achte aber darauf, dass der Kuchen nicht zu süß wird, um das harmonische Zusammenspiel der Aromen zu erhalten.

Die Zimt-Zucker-Kruste: Für eine besonders knusprige und karamellisierte Kruste kannst du neben Zucker und Zimt auch ein paar kleine Butterflöckchen auf die Oberfläche des Kuchens vor dem Backen verteilen. Dies sorgt für eine zusätzliche Goldbraunheit und einen köstlichen Geschmack. Experimentiere mit den Mengen, um deine perfekte Kruste zu finden.

Serviervorschläge für Apfelkuchen mit Quark

Dekoration

Der Apfelkuchen mit Quark ist bereits für sich genommen ein optisches Highlight, aber mit ein paar einfachen Handgriffen lässt er sich noch verfeinern. Eine leichte Puderzuckerbestäubung verleiht ihm im Handumdrehen ein edles Aussehen. Alternativ kannst du frische Minzblätter oder ein paar kleine essbare Blüten als Farbakzent verwenden. Wenn du möchtest, kannst du auch dünne Apfelscheiben kurz vor Ende der Backzeit auf die Oberfläche legen und leicht karamellisieren lassen.

Beilagen

Klassischerweise wird Apfelkuchen mit Quark am besten zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem aromatischen Tee genossen. Für eine noch luxuriösere Dessert-Variante passt eine Kugel cremigen Vanilleeis oder ein Klecks frisch geschlagene Sahne hervorragend. Eine leichtere Option sind ein paar frische Beeren, die eine angenehme Säure und Frische beisteuern. Auch eine leichte Vanillesauce harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Süße des Kuchens.

Kreative Servierideen

Anstatt den Kuchen einfach zu schneiden, kannst du ihn auch in kleine Tartelettes formen, indem du den Teig in Muffinförmchen gibst. Dies ist besonders praktisch für Buffets oder wenn du einzelne Portionen servieren möchtest. Eine weitere kreative Idee ist, den lauwarmen Kuchen mit einer karamellisierten Sauce oder einem Fruchtpüree zu beträufeln. Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen auch mit gehackten Nüssen oder Mandelsplittern auf der Oberfläche verzieren, bevor er in den Ofen kommt.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Wenn vom köstlichen Apfelkuchen mit Quark etwas übrig bleibt – was selten vorkommt! –, kannst du die Reste problemlos aufbewahren. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn verpackst. Wickle ihn am besten in Frischhaltefolie ein oder gib ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er vor Austrocknung geschützt und behält seine Frische.

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut abgedeckt für etwa 3 bis 4 Tage. Die kühle Lagerung bewahrt die saftige Konsistenz des Quarks und die Frische der Äpfel. Achte darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, damit keine Fremdgerüche aufgenommen werden und der Kuchen sein volles Aroma behält.

Einfrieren

Apfelkuchen mit Quark eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren, falls du eine größere Menge gebacken hast oder für später vorsorgen möchtest. Lasse den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen. Schneide ihn dann in einzelne Portionen oder lasse ihn als Ganzes, je nachdem, was für dich praktischer ist. Verpacke die Kuchenstücke luftdicht in Gefrierbeuteln oder wickle sie fest in mehrere Lagen Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Im Gefrierschrank ist der Kuchen gut verpackt für etwa 2 bis 3 Monate haltbar. Die Qualität bleibt dabei erstaunlich gut erhalten. Achte darauf, die einzelnen Portionen klar zu beschriften, damit du weißt, was sich im Gefrierfach befindet und wann sie eingefroren wurden.

Aufwärmen

Das Aufwärmen von Apfelkuchen mit Quark ist denkbar einfach und bringt den Genuss fast wie frisch gebacken zurück. Wenn du den Kuchen aus dem Kühlschrank servieren möchtest, lass ihn einfach für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Für ein warmes Erlebnis erwärme ihn im Backofen bei etwa 150 Grad Celsius für 10 bis 15 Minuten. Dies bewahrt die Konsistenz am besten.

Wenn du gefrorene Kuchenstücke aufwärmen möchtest, kannst du diese entweder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie oben beschrieben im Ofen erwärmen. Alternativ kannst du gefrorene Stücke auch direkt im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 140 Grad Celsius) für etwa 20-25 Minuten erwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Die Mikrowelle ist ebenfalls eine Option für schnelles Aufwärmen, jedoch kann sie die Textur etwas beeinträchtigen, indem sie den Kuchen weicher macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von Äpfeln eignet sich am besten für diesen Kuchen?
   Für den Apfelkuchen mit Quark sind säuerliche und feste Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold ideal. Diese Sorten behalten beim Backen ihre Form gut und bringen eine angenehme Fruchtsäure mit, die einen schönen Kontrast zur Süße des Teiges bildet. Wer es süßer mag, kann auch mildere Sorten wie Gala verwenden, sollte dann aber eventuell die Zuckermenge im Teig leicht anpassen. Wichtig ist, dass die Äpfel reif und aromatisch sind, um dem Kuchen maximalen Geschmack zu verleihen.
2. Kann ich statt Quark auch Joghurt oder Frischkäse verwenden?
   Ja, das ist möglich, verändert aber die Textur und den Geschmack des Kuchens erheblich. Joghurt, insbesondere griechischer Joghurt, kann eine gute Alternative sein, da er ebenfalls cremig ist, der Kuchen aber möglicherweise etwas feuchter wird. Frischkäse verleiht dem Kuchen eine deutlich dichtere und intensivere Konsistenz, die eher an einen Käsekuchen erinnert. Achte bei der Verwendung von Joghurt darauf, dass er nicht zu flüssig ist, oder verwende ihn zusammen mit etwas mehr Mehl oder Stärke, um die Konsistenz zu binden. Die typische Leichtigkeit und Saftigkeit des Quarkkuchens geht dabei etwas verloren.
3. Warum wird mein Apfelkuchen mit Quark innen nicht ganz durch, obwohl die Oberfläche schon braun ist?
   Dieses Problem kann mehrere Ursachen haben. Oft liegt es daran, dass der Ofen nicht richtig vorgeheizt war oder die Temperatur zu hoch eingestellt ist, wodurch die Oberfläche zu schnell bräunt, bevor das Innere gar ist. Eine zu dicke Schicht Teig oder zu große Apfelstücke können ebenfalls dazu führen, dass die Hitze nicht gleichmäßig ins Innere vordringt. Stelle sicher, dass du die Stäbchenprobe an mehreren Stellen durchführst und die Backzeit gegebenenfalls anpasst, indem du den Kuchen locker mit Alufolie abdeckst, wenn die Oberfläche zu dunkel wird, aber das Innere noch nicht fertig ist.