Irresistibler Thailändischer Kokosnuss-Pudding: Einfach und Köstlich
Während ich in einer kleinen thailändischen Küche stand, umgeben von exotischen Düften, stand mir plötzlich eine unerwartete Frage im Kopf: Wie kann man den Geschmack des tropischen Paradieses direkt nach Hause bringen?
Die Antwort fand ich in einem Rezept für Thailändischen Kokosnuss-Pudding, einem cremigen Genuss, der nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch glutenfrei ist und sich wunderbar in Variationen anpassen lässt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfache Zubereitung: In nur wenigen Schritten zauberst du ein Dessert, das auch Kochanfängern mühelos gelingt.
- Harmonischer Geschmack: Die cremige Kokosmilch harmoniert perfekt mit der süßen Note des Palmzuckers für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
- Vielseitige Anpassbarkeit: Ob mit frischen Früchten, exotischen Aromen oder als Beilage zu Klebreis – dieses Rezept lässt sich nach Belieben variieren.
- Perfekte Konsistenz: Genieße den Pudding warm oder gekühlt; seine samtige Textur ist immer ein Genuss.
- Geselliges Highlight: Dieses exotische Dessert wird garantiert zum Gesprächsstoff und beeindruckt deine Gäste bei jeder Gelegenheit.
Zutaten, die du brauchst
Für diesen himmlischen thailändischen Kokosnuss-Pudding benötigst du einige sorgfältig ausgewählte Zutaten, die den authentischen Geschmack Thailands einfangen. Die Basis bildet vollfette Kokosmilch, die für die unvergleichliche Cremigkeit und den reichen Geschmack sorgt. Ergänzt wird dies durch frische Eier, die dem Pudding seine zarte Bindung verleihen, und Palmzucker, der eine subtile Karamellnote einbringt, die deutlich feiner ist als die von Haushaltszucker. Ein Hauch Salz hebt die Süße hervor und rundet das Geschmacksprofil ab, während ein Tropfen Vanilleextrakt eine warme Tiefe hinzufügt.
- eier: sorgen für die perfekte struktur und bindung des puddings.
- kokosmilch: vollfette kokosmilch ist essenziell für die reichhaltige, cremige textur und den tropischen geschmack.
- palmzucker: verleiht eine natürliche, leicht karamellige süße, die subtiler ist als raffinierter zucker.
- salz: eine kleine prise intensiviert die süße und balanciert die geschmäcker aus.
- vanilleextrakt: fügt eine warme, behagliche aromenote hinzu, die wunderbar mit kokos harmoniert.
- pandanblätter (optional): für ein authentisches thailändisches aroma, verleiht eine leicht grasige, blumige note.
- klebreis (optional): bietet eine zusätzliche textur und macht das dessert sättigender.
Die genauen Mengen der Zutaten findest du in der Rezeptkarte am Ende. Diese Auswahl garantiert ein authentisches und köstliches Ergebnis.
Variationen
Dieser Kokosnuss-Pudding ist eine fantastische Grundlage, um mit Aromen und Texturen zu experimentieren. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von Pandanblättern, die dem Pudding eine einzigartige, leicht grasige und blumige Note verleihen, die typisch für die südostasiatische Küche ist.
Für eine zusätzliche Dimension kann gekochter Klebreis unter die Kokosmilch-Ei-Mischung gehoben werden, bevor sie gebacken wird. Dies verleiht dem Dessert eine angenehme Sättigung und eine interessante Textur, die sich von der glatten Cremigkeit abhebt.
Eine weitere köstliche Option ist, den Pudding mit frischen tropischen Früchten wie Mango, Ananas oder Passionsfrucht zu garnieren. Die fruchtige Säure und Süße bilden einen wunderbaren Kontrast zur reichen Kokosnote.
Thailändischer Kokosnuss-Pudding
Ein cremiger, glutenfreier Kokosnuss-Pudding, der den Geschmack tropischer Paradiese direkt nach Hause bringt. Einfach zuzubereiten und vielseitig variierbar mit Pandanblättern oder Klebreis.
- 4 Stück Eier
- 400 ml Kokosmilch (vollfett für beste Textur)
- 150 g Palmzucker (oder brauner Zucker)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional, aber empfohlen)
- 2 Blatt Pandanblätter (frisch oder getrocknet)
- 100 g Klebreis (vor dem Schichten einweichen)
- 1Heize den Ofen auf 175 °C vor und bereite ein tiefes Backblech mit heißem Wasser für ein Wasserbad vor.
- 2Schlage die Eier in einer Schüssel sanft mit einem Schneebesen, bis sie glatt sind.
- 3Füge die Kokosmilch, den Palmzucker, das Salz und den Vanilleextrakt zur Eiermischung hinzu und rühre gut um.
- 4Gieße die Mischung durch ein feines Sieb in eine andere Schüssel oder direkt in die vorbereitete Auflaufform.
- 5Optional: Schichte den eingeweichten Klebreis gleichmäßig auf den Boden der Auflaufform vor dem Eingießen der Mischung.
- 6Backe den Pudding 45 Minuten bis 1 Stunde im Wasserbad.
- 7Lass den Pudding nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen und dann in den Kühlschrank stellen.
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Wie man Thailändischer Kokosnuss-Pudding zubereitet
Schritt 1: Ofen vorheizen und Wasserbad vorbereiten
Der erste Schritt zur Zubereitung dieses exotischen Desserts ist die Vorbereitung deines Ofens und eines Wasserbades. Heize deinen Backofen auf eine moderate Temperatur von 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Wähle ein tiefes Backblech oder eine größere Auflaufform, die groß genug ist, um deine Puddingform(en) darin unterzubringen.
Fülle dieses größere Gefäß vorsichtig etwa zur Hälfte mit heißem Wasser. Dieses Wasserbad ist entscheidend für die gleichmäßige und sanfte Garung des Puddings. Es verhindert, dass der Pudding am Rand zu schnell stockt oder gar reißt, und sorgt für eine wunderbar seidige Konsistenz.
Wenn du die Option nutzt, Pandanblätter zu verwenden, um deinem Pudding ein zusätzliches aromatisches Profil zu verleihen, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, sie auf dem Boden der Auflaufform zu platzieren. Dies ermöglicht es den Blättern, ihr Aroma während des Backvorgangs sanft an den Pudding abzugeben.
Schritt 2: Eier sanft schlagen
Nun widmen wir uns der Vorbereitung der Eiermasse, dem Fundament für die cremige Textur deines thailändischen Kokosnuss-Puddings. Nimm eine mittelgroße Schüssel zur Hand und schlage die benötigte Anzahl frischer Eier darin auf. Verwende einen Schneebesen, um die Eier sanft zu verquirlen.
Es ist wichtig, hierbei nicht zu wild vorzugehen, sondern die Eier nur so lange zu schlagen, bis sie gerade eben ihre flüssige Konsistenz erreicht haben und keine deutlichen Eigelb- und Eiweißtrennungen mehr sichtbar sind. Vermeide es unbedingt, übermäßig viel Luft in die Mischung zu schlagen, da dies unerwünschte Bläschen im fertigen Pudding erzeugen könnte. Ziel ist eine glatte, homogene Eiermasse.
Diese sorgfältige Behandlung der Eier ist ein Schlüssel zu einer makellosen, seidig-glatten Textur des Puddings, die ihn so besonders macht. Dieser Prozess sollte nur etwa ein bis zwei Minuten in Anspruch nehmen.
Schritt 3: Zutaten vermischen
Jetzt beginnt die Magie, wenn die verschiedenen Aromen zusammenkommen, um die Basis für deinen köstlichen thailändischen Kokosnuss-Pudding zu bilden. Gib die abgemessene Menge reichhaltiger Kokosmilch zu den sanft geschlagenen Eiern in der Schüssel. Achte darauf, vollfette Kokosmilch zu verwenden, da diese den Pudding besonders cremig macht und einen intensiven Kokosgeschmack liefert.
Füge nun den fein abgemessenen Palmzucker hinzu, der für eine natürliche und dezente Süße sorgt, eine Prise Salz, die die Süße wunderbar hervorhebt und die Aromen ausbalanciert, sowie den Vanilleextrakt, der eine warme und behagliche Note hinzufügt. Rühre alle Zutaten mit dem Schneebesen oder einem Löffel vorsichtig um.
Mische alles so lange, bis der Palmzucker vollständig aufgelöst ist und sich gleichmäßig in der flüssigen Mischung verteilt hat. Das Ergebnis sollte eine vollkommen homogene, cremige Flüssigkeit sein, die bereit für den nächsten Schritt ist und bereits herrlich duftet.
Schritt 4: Mischung abseihen
Um eine makellose, seidig-glatte Textur für deinen thailändischen Kokosnuss-Pudding zu gewährleisten, ist das Abseihen der Mischung ein unerlässlicher Schritt. Nimm ein feines Sieb zur Hand und platziere es über einer sauberen Schüssel oder direkt über der vorbereiteten Auflaufform, in die der Pudding gebacken werden soll.
Gieße nun die gesamte Kokosmilch-Ei-Mischung langsam und gleichmäßig durch das feine Sieb. Dieser Vorgang hat eine sehr wichtige Funktion: Er fängt alle eventuell noch vorhandenen kleinen Klümpchen von Ei, Zucker oder Kokosmilchreste auf und filtert sie aus, sodass nur die feinste, reinste Flüssigkeit in die Form gelangt.
Das Ergebnis ist eine ultrafeine, glatte Masse, die beim Backen perfekt stocken wird und eine unbeschreiblich zarte Konsistenz aufweist, die diesen Pudding zu einem wahren Genuss macht. Dieses sorgfältige Abseihen ist ein kleines Geheimnis für einen professionell aussehenden und schmeckenden Pudding.
Schritt 5: Klebreis hinzufügen (optional)
Für diejenigen, die ihrem thailändischen Kokosnuss-Pudding eine zusätzliche Textur und eine herzhaftere Komponente verleihen möchten, bietet sich die optionale Zugabe von Klebreis an. Wenn du dich für diese Variante entscheidest, ist es wichtig, den Klebreis im Voraus einzuweichen.
Nachdem der Klebreis ausreichend eingeweicht und abgetropft ist, verteile ihn gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform, in der der Pudding gebacken werden soll. Achte darauf, dass er eine möglichst ebene Schicht bildet, um ein konsistentes Ergebnis zu erzielen. Dies schafft eine reizvolle Basis für den cremigen Pudding.
Anschließend gieße die abgeseihte Kokosmilch-Ei-Mischung ganz vorsichtig über die Klebreisschicht. Dies sorgt dafür, dass der Reis während des Backens mitgaren kann und sich wunderbar mit der cremigen Masse verbindet, was dem Dessert eine interessante Tiefe verleiht.
Schritt 6: Backen
Nun ist es an der Zeit, die Kunst des Backens zu meistern und deinen thailändischen Kokosnuss-Pudding zu vollenden. Stelle die Auflaufform, die nun die cremige Puddingmischung (und optional den Klebreis) enthält, vorsichtig in das vorbereitete Wasserbad im Ofen. Achte darauf, dass das Wasser nicht überläuft.
Lasse den Pudding nun für etwa 45 Minuten bis zu einer Stunde im vorgeheizten Ofen backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, den Pudding aufmerksam zu beobachten. Er ist fertig, wenn die Ränder des Puddings fest geworden sind, die Mitte aber beim leichten Schütteln der Form noch etwas wackelt.
Dieses leichte Wackeln in der Mitte ist ein Zeichen dafür, dass der Pudding perfekt gegart ist und beim Abkühlen seine endgültige, samtige Konsistenz entwickelt. Ein zu lange gebackener Pudding könnte trocken werden, während ein zu kurz gebackener flüssig bleibt.
Schritt 7: Abkühlen und Kühlen
Nachdem dein thailändischer Kokosnuss-Pudding erfolgreich gebacken wurde, ist Geduld gefragt, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Nimm die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen und lass den Pudding zunächst vollständig bei Raumtemperatur abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, da der Pudding während des Backens noch nachgart.
Sobald der Pudding Zimmertemperatur erreicht hat, ist es an der Zeit, ihn in den Kühlschrank zu stellen. Lasse ihn dort für mindestens einige Stunden, am besten aber über Nacht, vollständig durchkühlen. Dies ist ein entscheidender Schritt, der nicht nur die Textur des Puddings festigt, sondern auch den Geschmack intensiviert und die Aromen perfekt miteinander verbindet.
Ein gut gekühlter Kokosnuss-Pudding entfaltet sein volles Potenzial und bietet ein erfrischendes und luxuriöses Geschmackserlebnis, das perfekt für jeden Anlass geeignet ist.
Profi-Tipps für Thailändischer Kokosnuss-Pudding
Hochwertige Kokosmilch verwenden: Für die authentischste und cremigste Textur greife zu vollfetter Kokosmilch, die in Dosen erhältlich ist. Vermeide “light”-Varianten, da diese den Geschmack und die Konsistenz beeinträchtigen können.
Sanftes Rühren ist Trumpf: Beim Mischen der Zutaten ist Zurückhaltung geboten. Vermeide es, die Eier zu stark zu schlagen, um keine unerwünschte Luft einzuarbeiten, die zu einer gummiartigen Textur führen kann. Dies garantiert die seidige Glätte.
Das Wasserbad als Geheimwaffe: Backe den Pudding immer im Wasserbad. Dies sorgt für eine gleichmäßige Wärmeübertragung und verhindert, dass der Pudding austrocknet oder Risse bekommt. Eine gleichmäßige Garung ist der Schlüssel zu Perfektion.
Geduld beim Abkühlen: Das vollständige Abkühlen und anschließende Kühlen des Puddings ist essenziell. Erst nach mehreren Stunden im Kühlschrank entwickelt er seine ideale Konsistenz und die Aromen können sich voll entfalten.
Experimentiere mit Aromen: Sei mutig und füge der Basis kleine Mengen an zusätzlichen Aromen hinzu. Geriebene Limettenschale, ein Hauch Ingwer oder sogar etwas Kardamom können dem Pudding eine spannende neue Dimension verleihen.
Serviervorschläge für Thailändischer Kokosnuss-Pudding
Dekoration
Die Dekoration des thailändischen Kokosnuss-Puddings sollte seine tropische Herkunft widerspiegeln und visuell ansprechend sein. Frische Mangospalten, deren leuchtend orange Farbe einen tollen Kontrast zum cremigen Weiß des Puddings bildet, sind eine klassische Wahl. Ebenso eignen sich dünne Scheiben frischer Ananas oder saftige Lychees, die dem Dessert eine zusätzliche fruchtige Note verleihen.
Geriebene oder geröstete Kokosnussflocken, die leicht über den Pudding gestreut werden, sorgen für eine zusätzliche Textur und einen intensiveren Kokosgeschmack. Ein paar grüne Minzblätter oder winzige essbare Blüten können als zarter Farbtupfer und frische Garnitur dienen.
Für eine luxuriösere Optik kann ein Hauch von Passionsfruchtsauce oder eine dünne Karamellsauce über den Pudding geträufelt werden. Denke daran, dass die Garnitur die Aromen ergänzen und nicht überdecken sollte.
Beilagen
Obwohl der thailändische Kokosnuss-Pudding für sich allein ein Genuss ist, lassen sich einige Beilagen finden, die das Geschmackserlebnis abrunden. Besonders gut harmoniert er mit einer Portion leicht gesüßtem, warmem Klebreis. Dieser traditionelle thailändische Begleiter bietet eine angenehme Textur und eine herzhafte Komponente, die einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Puddings bildet.
Eine Kugel Kokosnuss-Eiscreme ist eine weitere luxuriöse Ergänzung, die das tropische Thema aufgreift und für ein doppelt cremiges Vergnügen sorgt. Auch frische, leicht säuerliche Früchte wie Granatapfelkerne oder Kumquats können als erfrischende Beilage dienen und eine angenehme Säure hinzufügen.
Für diejenigen, die es etwas leichter mögen, sind leicht gesüßte, frische Beeren eine gute Wahl. Sie bringen Farbe und eine subtile Fruchtsäure mit, die den reichen Kokosgeschmack ausbalanciert.
Kreative Servierideen
Die Präsentation kann das Esserlebnis erheblich steigern. Serviere den Pudding in kleinen, eleganten Schälchen oder Glasförmchen, die die cremige Textur und die Farbe gut zur Geltung bringen. Einzelportionen sind besonders praktisch für Gäste.
Du kannst den Pudding auch in größeren, flachen Formen backen und vor dem Servieren in quadratische oder rechteckige Stücke schneiden, was eine moderne und übersichtliche Präsentation ermöglicht. Garniere die einzelnen Stücke dann mit den gewählten Toppings.
Eine besonders reizvolle Idee ist es, kleine Kokosnussschalen als Serviergefäße zu verwenden, nachdem das Fruchtfleisch entnommen wurde. Dies verleiht dem Dessert eine rustikale und authentische Note, die das tropische Ambiente unterstreicht und für Gesprächsstoff sorgt.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Wenn du Reste deines köstlichen thailändischen Kokosnuss-Puddings hast, kannst du diese problemlos aufbewahren. Es ist wichtig, den Pudding nach dem vollständigen Abkühlen in einen luftdichten Behälter umzufüllen. Dies schützt ihn vor dem Aufnehmen von Fremdgerüchen im Kühlschrank und verhindert, dass er austrocknet.
In einem gut verschlossenen Behälter hält sich der Pudding im Kühlschrank für etwa 3 bis 4 Tage. Die Aromen entwickeln sich während der Kühlung sogar noch weiter, sodass er oft am zweiten oder dritten Tag am besten schmeckt. Achte darauf, dass der Behälter nicht zu groß ist, um die Luftmenge zu minimieren.
Vermeide es, den Pudding im Kühlschrank offen stehen zu lassen, da er sonst schnell andere Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Eine gute Abdichtung ist hier der Schlüssel zur Frische.
Einfrieren
Das Einfrieren von thailändischem Kokosnuss-Pudding ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, ihn länger haltbar zu machen, falls du eine größere Menge zubereitet hast oder einfach vorsorgen möchtest. Der Pudding eignet sich gut zum Einfrieren, behält aber seine Textur am besten, wenn er richtig vorbereitet wird.
Lasse den Pudding zuerst vollständig abkühlen, bevor du ihn einfrierst. Wickle die einzelnen Portionen oder die gesamte Form sorgfältig in Frischhaltefolie ein. Achte darauf, dass die Folie eng anliegt, um so viel Luft wie möglich auszuschließen. Danach solltest du die eingewickelten Portionen zusätzlich in Aluminiumfolie einpacken, um sie vor Gefrierbrand zu schützen.
Im Gefrierschrank kann der Pudding so für bis zu zwei Monate aufbewahrt werden. Bei richtiger Verpackung bleibt die cremige Konsistenz weitestgehend erhalten. Es ist ratsam, die eingefrorenen Portionen zu beschriften, damit du das Haltbarkeitsdatum nicht vergisst.
Aufwärmen
Das Aufwärmen von thailändischem Kokosnuss-Pudding, besonders wenn er aus dem Gefrierschrank kommt, erfordert etwas Fingerspitzengefühl, um seine zarte Textur zu bewahren. Der beste Weg, aufgewärmten Pudding zu genießen, ist, ihn langsam und schonend aufzutauen und dann aufzuwärmen.
Beginne damit, den eingefrorenen Pudding über Nacht im Kühlschrank aufzutauen. Dies ist die schonendste Methode und ermöglicht es dem Pudding, langsam seine ursprüngliche Konsistenz wiederzuerlangen. Vermeide es, ihn bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, da dies die Textur beeinträchtigen kann.
Nach dem Auftauen kannst du den Pudding leicht erwärmen, wenn du ihn gerne warm genießt. Dies gelingt am besten in der Mikrowelle bei niedriger Leistung oder sanft im Topf auf dem Herd. Vermeide zu hohe Temperaturen, da dies dazu führen kann, dass der Pudding gerinnt oder seine cremige Textur verliert. Ein leichtes Erwärmen reicht oft schon aus, um die Aromen zu intensivieren.
Häufig gestellte Fragen
- Wie wähle ich die besten Zutaten für den thailändischen Kokosnuss-Pudding aus?
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für ein authentisches und köstliches Ergebnis. Verwende für die Kokosmilch unbedingt vollfette Kokosmilch aus der Dose; sie liefert die notwendige Reichhaltigkeit und Cremigkeit. Achte bei den Eiern auf Frische, idealerweise Bio-Eier für eine bessere Farbe und Geschmack. Palmzucker sollte von guter Qualität sein, ohne übermäßige Klumpen, um eine gleichmäßige Süße zu gewährleisten. Salz ist nur eine Prise, aber auch hier kann feines Meersalz einen leichten Unterschied machen. Frische Pandanblätter, falls verfügbar, verleihen ein unnachahmliches Aroma, aber auch gefrorene oder getrocknete Blätter sind eine gute Alternative. Bei optionalem Klebreis ist die richtige Sorte entscheidend, also achte auf “Klebreis” oder “Sweet Rice” auf der Packung.
- Wie lange ist der thailändische Kokosnuss-Pudding im Kühlschrank haltbar?
Richtig gelagert, ist der thailändische Kokosnuss-Pudding im Kühlschrank für mehrere Tage haltbar. Nach dem vollständigen Abkühlen sollte er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. In diesem Zustand behält er seine Frische und seine cremige Textur für etwa 3 bis 4 Tage. Es ist ratsam, ihn nicht länger als nötig im Kühlschrank zu lassen, da sich die Textur nach einigen Tagen leicht verändern kann. Wenn du bemerkst, dass sich Flüssigkeit absetzt, kannst du sie vorsichtig abgießen oder den Pudding nochmals kurz durchrühren.
- Wie kann ich den thailändischen Kokosnuss-Pudding einfrieren?
Das Einfrieren des Puddings ist eine praktische Option, um ihn länger aufzubewahren. Lasse den Pudding zuerst vollständig abkühlen. Anschließend ist es wichtig, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wickle die Portionen dicht in Frischhaltefolie ein und lege diese dann nochmals in Aluminiumfolie. So verpackt hält sich der Pudding im Gefrierschrank für bis zu zwei Monate. Zum Auftauen nimmst du die Portionen am besten am Vortag aus dem Gefrierschrank und lässt sie über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen. Dies erhält die Konsistenz am besten.
- Wie behebe ich ein Problem, wenn der Pudding beim Backen Risse bekommt?
Risse im Pudding sind oft ein Zeichen dafür, dass er zu schnell oder bei zu hoher Temperatur gebacken wurde. Das Wichtigste zur Vermeidung von Rissen ist die Verwendung eines Wasserbades. Dieses sorgt für eine sanfte und gleichmäßige Hitze. Achte darauf, den Pudding nicht zu lange zu backen; er sollte am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln. Wenn Risse auftreten, sind sie meist rein kosmetisch und beeinträchtigen den Geschmack nicht. Eine großzügige Garnitur kann diese kleinen Schönheitsfehler leicht kaschieren.
- Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für den thailändischen Kokosnuss-Pudding?
Der traditionelle thailändische Kokosnuss-Pudding ist von Natur aus glutenfrei, da er keine glutenhaltigen Getreideprodukte enthält. Dies macht ihn zu einer sicheren Option für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Für eine vegane Variante kann man die Eier durch eine Mischung aus Seidentofu und etwas Maisstärke ersetzen, wobei die Cremigkeit und Bindung angepasst werden muss. Auch die Süße lässt sich variieren: Statt Palmzucker können andere natürliche Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Agavendicksaft verwendet werden, wobei die Mengen angepasst werden sollten. Achte bei allen optionalen Zutaten auf deren Verträglichkeit.
