Marokkanischer Kichererbsen- und Gemüse-Tajine – LNNRW
Marokkanische Küche ist bekannt für ihre Fähigkeit, einfache Zutaten in wahre Geschmacksexplosionen zu verwandeln, und dieser Kichererbsen-Gemüse-Tajine ist ein Paradebeispiel dafür. Er vereint die Süße von Aprikosen und Karotten mit der erdigen Herzhaftigkeit von Kichererbsen und Zucchini, umhüllt von einem aromatischen Gewürzmantel, der die Sinne auf eine exotische Reise entführt. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein optischer Genuss, der Farbe auf jeden Tisch bringt.
Dieses Rezept beweist eindrucksvoll, wie ein vegetarisches Gericht unglaublich sättigend und geschmacklich komplex sein kann. Die Wärme der Gewürze, die Süße der Früchte und die Cremigkeit der Kichererbsen schaffen eine harmonische Balance, die durch einen Spritzer Zitrone perfekt abgerundet wird. Es ist ein Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist und im Handumdrehen zubereitet ist.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Aromatische Tiefe: Die Kombination aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt, ergänzt durch Ingwer und Knoblauch, schafft ein komplexes und warmes Aroma, das an orientalische Basare erinnert. Jede Gabel ist eine Entdeckungsreise für den Gaumen.
- Einfach und Sättigend: Trotz seiner raffinierten Geschmacksnuancen ist dieses Gericht erstaunlich einfach zuzubereiten und perfekt für ein gesundes und befriedigendes Abendessen. Kichererbsen und Süßkartoffeln sorgen für langanhaltende Sättigung.
- Vielseitigkeit: Dieses Rezept ist ein wunderbarer Grundstein, der sich leicht an deine persönlichen Vorlieben anpassen lässt. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder füge proteinreiche Ergänzungen hinzu, um dein perfektes Gericht zu kreieren.
- Gesund und Nährstoffreich: Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und pflanzlichem Eiweiß ist dieser Tajine eine gesunde Wahl, die deinen Körper nährt und gleichzeitig köstlich schmeckt. Er ist eine Freude für Genießer, die auf ihre Ernährung achten.
- Schnelle Zubereitung: Mit einer Vorbereitungszeit von nur 25 Minuten und einer Kochzeit von 45 Minuten steht dieses köstliche Gericht relativ schnell auf dem Tisch, was es ideal für geschäftige Wochentage macht.
Zutaten, die du brauchst
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den authentischen Geschmack eines marokkanischen Tajine. Frische Gewürze entfalten ihr volles Aroma am besten, und gut gereiftes Gemüse sorgt für die nötige Süße und Textur. Die Auswahl der Kichererbsen, sei es frisch oder aus der Dose, beeinflusst ebenfalls das Endergebnis, wobei gut gespülte Dosenkichererbsen eine praktische und schmackhafte Option darstellen. Getrocknete Aprikosen fügen eine wunderbare Süße und leichte Säure hinzu, die das Gericht abrundet.
- olivenöl: eine gute qualität macht einen unterschied im geschmack.
- zwiebel: fein gewürfelt für eine gleichmässige verteilung im gericht.
- knoblauchzehen: frisch gehackt, um das volle aroma zu entfalten.
- ingwer: frisch gerieben für eine leichte schärfe und frische note.
- kreuzkümmelpulver: das herzstück vieler marokkanischer gewürzmischungen.
- kurkumapulver: verleiht farbe und einen erdigen, leicht bitteren geschmack.
- zimtpulver: bringt eine warme, süssliche note, die wunderbar mit dem gemüse harmoniert.
- paprikapulver (süß): rundet die würzigkeit ab und verleiht eine milde süsse.
- karotten: in scheiben geschnitten, bringen sie natürliche süsse und farbe.
- süßkartoffel: gewürfelt, sorgt für sämigkeit und zusätzliche süsse.
- gehackte tomaten (dose): bilden die flüssige basis für den sud.
- gemüsebrühe: ergänzt die flüssigkeit und verleiht tiefe.
- kichererbsen (dose): abgetropft und gespült, sind sie eine herzhafte proteinequelle.
- zucchini: in grösseren stücken, behält so seine form und bissfestigkeit.
- getrocknete aprikosen: halbiert, bringen eine wunderbare suess-saure note.
- frischer koriander: gehackt, für frische und kräuteraromen.
- frische petersilie: gehackt, ergänzt den koriander mit einer pfeffrigen note.
- zitronensaft: frisch gepresst, hebt alle aromen hervor.
- salz und schwarzer pfeffer: zum abschmecken, unerlässlich für jedes gericht.
Die genauen Mengenangaben für diese köstlichen Zutaten finden Sie wie gewohnt in der separaten Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.
Variationen
Dieses Rezept für Marokkanischen Kichererbsen Gemüse Tajine ist ein wahrer Alleskönner und lädt zu kreativen Abwandlungen ein. Die Basis ist so stark, dass sie fast jede Veränderung mitmacht und veredelt. Es ist eine wunderbare Gelegenheit, den eigenen kulinarischen Horizont zu erweitern und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Eine beliebte Variante ist die vegane Ausrichtung, die bereits in der Grundrezeptur gut umgesetzt ist, aber noch weiter verfeinert werden kann. Durch die Zugabe von mehr verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika, Auberginen oder grünen Bohnen wird das Gericht noch bunter und nährstoffreicher. Eine Handvoll getrocknete Cranberries kann die Süße der Aprikosen ergänzen und eine leicht herbe Note hinzufügen.
Für Liebhaber der Low-Carb-Küche lässt sich der Tajine ebenfalls anpassen. Hierbei kann die Süßkartoffel durch Blumenkohl oder Sellerieknolle ersetzt werden, was den Kohlenhydratgehalt deutlich reduziert, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Eine zusätzliche Proteinquelle wie zum Beispiel gewürfelter Tofu oder Tempeh, der mit den Gewürzen mariniert wurde, kann das Gericht noch sättigender machen.
Eine weitere spannende Option ist die Integration von mediterranen Aromen. Anstelle von Aprikosen könnten hier getrocknete Feigen verwendet werden, und frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian könnten neben Koriander und Petersilie zum Einsatz kommen. Ein Schuss Olivenöl extra vergine am Ende der Kochzeit verleiht dem Gericht eine zusätzliche aromatische Tiefe und Eleganz.
Marokkanischer Kichererbsen- und Gemüse-Tajine
Dieser farbenfrohe Tajine vereint die Süße von Aprikosen und Karotten mit der Herzhaftigkeit von Kichererbsen und Zucchini. Er wird traditionell in einem Tajine-Topf zubereitet, funktioniert aber auch hervorragend in einem schweren Schmortopf. Die Mischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt verleiht ihm ein unverwechselbares Aroma, das die Sinne auf eine Reise nach Marokko entführt.
- 2 EL Olivenöl
- 1 groß Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer, gerieben
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1/2 TL Paprikapulver (süß)
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 groß Süßkartoffel, gewürfelt
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 1 Zucchini, in größeren Stücken
- 50 g getrocknete Aprikosen, halbiert
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- Nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
- 1Olivenöl in einem großen Topf oder Tajine bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
- 2Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis die Gewürze duften.
- 3Karotten und Süßkartoffel hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermischen. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.
- 4Kichererbsen, Zucchini und getrocknete Aprikosen hinzufügen. Erneut abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini gar ist und die Sauce eingedickt ist.
- 5Den Topf vom Herd nehmen und frischen Koriander sowie Petersilie einrühren. Mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 6Heiß servieren, optional mit Couscous oder Reis.
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Das Ziel ist immer, ein ausgewogenes Gericht zu schaffen, das sowohl geschmacklich überzeugt als auch optisch ansprechend ist. Die marokkanische Küche bietet hierfür unzählige Möglichkeiten, von süßlich-würzigen Noten bis hin zu herzhaften und erdigen Aromen, die wunderbar miteinander harmonieren.
Wie man Marokkanischer Kichererbsen Gemüse Tajine zubereitet
Schritt 1: Vorbereitung der Basis
Beginnen Sie mit der Erwärmung des Olivenöls in einem großen, schweren Topf oder einem traditionellen Tajine-Topf bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu vermeiden.
Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie langsam, bis sie weich und glasig ist. Dies dauert in der Regel etwa 5 Minuten. Geduld an dieser Stelle ist wichtig, denn weiche Zwiebeln bilden die süße und aromatische Grundlage für den gesamten Tajine.
Fügen Sie nun den frisch gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Braten Sie beides für weitere 2 Minuten mit an, bis es wunderbar duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken kann.
Schritt 2: Entfaltung der Gewürze
Jetzt ist es an der Zeit, die Gewürze in den Topf zu geben und sie kurz anzurösten. Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und das süße Paprikapulver werden zusammen hinzugefügt.
Rühren Sie die Gewürze etwa eine Minute lang unter ständigem Rühren an. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen der Gewürze freizusetzen und ihre volle Intensität zu entfalten. Der Duft, der jetzt aus dem Topf strömt, ist bereits eine Verheißung auf das, was noch kommt und erinnert an exotische Märkte.
Diese warme, duftende Basis wird nun das Gemüse umhüllen und ihm eine tiefe, komplexe Geschmacksnote verleihen, die für die marokkanische Küche so charakteristisch ist.
Schritt 3: Das Gemüse wird weich
Nachdem die Gewürze ihre Aromen freigesetzt haben, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Karotten und die gewürfelte Süßkartoffel hinzu. Mischen Sie alles gut durch, sodass das gesamte Gemüse von der duftenden Gewürzmischung überzogen ist.
Gießen Sie die Dose gehackte Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie die gesamte Mischung zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze, legen Sie einen Deckel auf den Topf und lassen Sie alles für etwa 20 Minuten sanft köcheln.
Während dieser Zeit beginnt das Wurzelgemüse, die Aromen aufzunehmen und weich zu werden, und bildet gleichzeitig eine köstliche, sämige Sauce, die die Grundlage für den weiteren Kochvorgang bildet. Die Süßkartoffeln beginnen bereits, etwas von ihrer Stärke abzugeben, was zur Bindung der Sauce beiträgt.
Schritt 4: Hinzufügen der Hauptzutaten
Nachdem das Wurzelgemüse bereits weicher geworden ist, ist es an der Zeit, die Kichererbsen, die Zucchini und die getrockneten Aprikosen hinzuzufügen. Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abgetropft und gespült zu haben, um unerwünschte Nebengeschmäcker zu vermeiden.
Rühren Sie die neuen Zutaten vorsichtig unter die bereits vorhandene Mischung. Decken Sie den Topf erneut ab und lassen Sie alles weitere 15 bis 20 Minuten köcheln. Die Zucchini sollte nun gar, aber noch leicht bissfest sein, und die Sauce sollte eine angenehme Dicke erreicht haben.
Die Aprikosen nehmen während des Kochens Flüssigkeit auf und werden weich und süß, was einen wunderbaren Kontrast zur Herzhaftigkeit der Kichererbsen und des Gemüses bildet. Die Aromen verbinden sich nun zu einem harmonischen Ganzen.
Schritt 5: Abschmecken und Verfeinern
Nehmen Sie den Topf vom Herd, wenn das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat und die Sauce eingedickt ist. Dies ist der Moment, um die frischen Kräuter hinzuzufügen.
Rühren Sie den frisch gehackten Koriander und die gehackte Petersilie unter. Diese frischen Kräuter bringen eine lebendige Note in den Tajine und heben die erdigen Aromen des Gemüses und der Gewürze hervor. Ihr Aroma ist frisch und belebend.
Zum Schluss schmecken Sie das Gericht mit frischem Zitronensaft ab. Der Zitronensaft ist entscheidend, um alle Aromen zu verbinden und dem Tajine eine frische, spritzige Note zu verleihen. Würzen Sie bei Bedarf nochmals mit Salz und schwarzem Pfeffer nach, bis die perfekte Balance erreicht ist.
Schritt 6: Servieren und Genießen
Der Marokkanische Kichererbsen Gemüse Tajine ist nun fertig zum Servieren. Er entfaltet sein volles Aroma am besten, wenn er heiß aus dem Topf kommt.
Servieren Sie den Tajine heiß, idealerweise mit traditionellem Couscous, der die Sauce perfekt aufnimmt und eine leichte Textur bietet. Auch Reis oder ein frisches Fladenbrot sind ausgezeichnete Begleiter für dieses aromatische Gericht. Die Wärme des Gerichts und die Fülle der Aromen machen es zu einem perfekten Hauptgericht.
Dieses Gericht ist ein Beweis dafür, dass einfache, pflanzliche Zutaten zu außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnissen führen können. Es ist eine Einladung, die Vielfalt der marokkanischen Küche zu entdecken und zu genießen, ein Gericht, das Wärme, Geschmack und Zufriedenheit bringt.
Profi-Tipps für Marokkanischer Kichererbsen Gemüse Tajine
Aroma-Boost: Rösten Sie die Gewürze vor der Zugabe von Flüssigkeit kurz in einem trockenen Topf an. Dies intensiviert ihre Aromen erheblich und verleiht dem Tajine eine tiefere, komplexere Geschmacksnote, die man nicht missen möchte.
Gemüse-Vielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, die zur marokkanischen Küche passen. Gut eignen sich auch Kürbis, Süßkartoffeln, Paprika, Zucchini, Auberginen oder grüne Bohnen. Achten Sie dabei auf die unterschiedlichen Garzeiten der Gemüsesorten.
Süße Balance: Die getrockneten Aprikosen sind ein wichtiger Bestandteil, aber wenn Sie eine intensivere Süße bevorzugen, können Sie auch eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Datteln hinzufügen. Achten Sie darauf, die Gesamtmenge der Süße auszubalancieren.
Textur-Spiel: Für eine extra cremige Konsistenz können Sie am Ende der Kochzeit eine kleine Menge Tahini (Sesampaste) unterrühren. Dies verleiht dem Tajine eine nussige Tiefe und eine seidige Textur, die wunderbar mit den anderen Aromen harmoniert.
Schärfe nach Wahl: Wenn Sie es gerne schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine fein gehackte Chilischote zusammen mit den anderen Gewürzen hinzu. So können Sie die Schärfe individuell an Ihren Geschmack anpassen und dem Gericht eine aufregende Komponente verleihen.
Frische Kräuter sind entscheidend: Verwenden Sie immer frisch gehackte Kräuter wie Koriander und Petersilie kurz vor dem Servieren. Ihre Frische und ihr lebendiges Aroma sind unverzichtbar, um den Geschmack des Tajine abzurunden und ihm eine letzte, leuchtende Note zu geben.
Serviervorschläge für Marokkanischer Kichererbsen Gemüse Tajine
Dekoration
Eine einfache, aber wirkungsvolle Dekoration sind einige zusätzliche frische Koriander- oder Petersilienblätter, die Sie kurz vor dem Servieren über den Tajine streuen. Auch ein paar geröstete Mandelblättchen oder Pinienkerne verleihen dem Gericht eine interessante Textur und einen nussigen Touch.
Optional können Sie einen Klecks Joghurt oder Tahini-Sauce in die Mitte des Tajine geben, um einen schönen visuellen Kontrast zu schaffen. Ein paar Spritzer Olivenöl extra vergine runden das Bild ab und verleihen dem Gericht Glanz.
Beilagen
Traditionell wird dieser Marokkanische Kichererbsen Gemüse Tajine mit Couscous serviert. Der lockere Grieß absorbiert die köstliche Sauce perfekt und ist eine leichte, sättigende Beilage. Eine ausführliche Anleitung zur Zubereitung von perfektem Couscous finden Sie auf unserer Webseite.
Eine weitere hervorragende Beilage ist Basmatireis oder ein einfaches, frisches Fladenbrot, das sich hervorragend zum Dippen eignet. Für eine kohlenhydratarme Alternative können Sie auch gerösteten Blumenkohlreis oder einfach ein paar frische Salatblätter dazu reichen.
Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Vinaigrette-Dressing rundet die Mahlzeit ab und sorgt für Frische. Dieses Gericht harmoniert wunderbar mit verschiedenen Beilagen, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Kreative Servierideen
Anstatt das Gericht in einem großen Topf zu servieren, können Sie es auch in einzelnen kleinen Tajine-Schälchen oder Auflaufformen anrichten. Das verleiht dem Ganzen eine elegante Note und macht jeden Gast zum persönlichen Genießer.
Für ein besonderes Abendessen könnten Sie den Tajine mit einigen gegrillten Halloumi-Scheiben oder marinierten Tofuwürfeln verfeinern. Diese proteinreichen Ergänzungen machen das Gericht noch sättigender und bieten eine interessante Textur.
Eine weitere kreative Idee ist es, den Tajine als Füllung für gebackene Süßkartoffeln oder als Topping für eine cremige Polenta zu verwenden. So verwandeln Sie dieses vielseitige Gericht in eine ganz neue Mahlzeit, die überrascht und begeistert.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Die Reste dieses köstlichen Marokkanischen Kichererbsen Gemüse Tajine lassen sich hervorragend aufbewahren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter geben.
Im Kühlschrank hält sich der Tajine gut für 3 bis 4 Tage. Die Aromen entwickeln sich oft sogar noch weiter, sodass er am nächsten Tag noch intensiver schmecken kann. Stellen Sie sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um die Frische zu bewahren.
Vor dem erneuten Erwärmen ist es ratsam, die Konsistenz zu prüfen. Falls die Sauce zu dick geworden ist, kann einfach ein kleiner Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzugefügt werden.
Einfrieren
Dieser Tajine eignet sich auch ausgezeichnet zum Einfrieren und ist somit eine perfekte Option für die Meal Prep. Lassen Sie das gekochte Gericht vollständig abkühlen.
Verpacken Sie den Tajine portionsweise in gefriergeeigneten Behältern oder wiederverschließbaren Gefrierbeuteln. Achten Sie darauf, so viel Luft wie möglich aus den Beuteln zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden und die Qualität zu erhalten.
Im Gefrierschrank kann der Tajine mehrere Monate gelagert werden. Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum, damit Sie immer wissen, wie lange das Gericht schon eingefroren ist. Dies erleichtert die Planung Ihrer Mahlzeiten erheblich.
Aufwärmen
Zum Aufwärmen können Sie den gefrorenen Tajine entweder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder ihn direkt in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen.
In der Mikrowelle erhitzen Sie den Tajine bei mittlerer Leistung, wobei Sie zwischendurch umrühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Auf dem Herd erwärmen Sie den Tajine bei niedriger bis mittlerer Hitze in einem Topf, ebenfalls unter gelegentlichem Rühren.
Wenn der Tajine zu trocken erscheint, fügen Sie einfach einen kleinen Schuss Wasser, Gemüsebrühe oder etwas Olivenöl hinzu, um ihn wieder saftiger zu machen. So schmeckt der Tajine fast wie frisch gekocht und ist eine schnelle und gesunde Option für jede Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich andere Gemüsesorten für diesen Tajine verwenden?
Ja, dieses Rezept ist außergewöhnlich vielseitig und erlaubt eine breite Palette an Anpassungen. Neben den genannten Zutaten eignen sich auch Kürbis, Paprika in verschiedenen Farben, grüne Bohnen, Erbsen oder sogar Spargel hervorragend für einen Tajine. Bei der Auswahl verschiedener Gemüsesorten ist es wichtig, auf deren unterschiedliche Garzeiten zu achten, um sicherzustellen, dass alles perfekt gar wird, ohne matschig zu werden. Wurzelgemüse benötigt tendenziell länger als weicheres Gemüse wie Zucchini oder Spinat.
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Wie kann ich diesen marokkanischen Tajine schärfer machen oder mildern?
Um die Schärfe des Tajine zu erhöhen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken zusammen mit den anderen Gewürzen während des Anbratens hinzufügen. Alternativ können Sie auch eine frische Chilischote (z.B. eine rote Peperoni), entkernt und fein gehackt, in diesem Schritt mit den Gewürzen mitbraten. Wenn Sie den Tajine milder gestalten möchten, reduzieren Sie die Menge an Cayennepfeffer oder verzichten Sie ganz auf scharfe Chilis. Auch die Menge an Ingwer kann angepasst werden, da dieser ebenfalls eine leichte Schärfe mitbringt. Das Ziel ist immer eine harmonische Balance der Aromen.
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Wie bewahre ich Reste des Marokkanischen Kichererbsen Gemüse Tajine am besten auf und wie lange sind sie haltbar?
Reste dieses köstlichen Tajine lassen sich ideal in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 bis 4 Tage aufbewahren. Die Aromen können sich über Nacht sogar noch intensivieren und das Gericht wird oft am zweiten Tag noch schmackhafter. Zum erneuten Erwärmen eignet sich die Mikrowelle oder das sanfte Erhitzen auf dem Herd. Bei Bedarf kann man etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Alternativ lassen sich die Reste auch sehr gut einfrieren; dazu das abgekühlte Gericht portionsweise in gefriergeeigneten Behältern einfrieren. So haben Sie jederzeit eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand.
