Kohlrabi Nudeln: Low Carb & nährstoffreich
Kohlrabi Nudeln sind eine fantastische Entdeckung für alle, die nach einer leichten und gleichzeitig sättigenden Alternative zu herkömmlicher Pasta suchen. Diese asiatisch inspirierten Streifen aus Kohlrabi, verfeinert mit aromatischem Knoblauchöl, geröstetem Sesam und einer Prise Umami durch Sojasauce, sind ein kulinarisches Highlight, das in nur 20 Minuten auf den Tisch gezaubert werden kann.
Ihr milder, leicht nussiger Geschmack harmoniert wunderbar mit der würzigen Sauce und macht sie zu einer nährstoffreichen Wahl für eine bewusste Ernährung. Probieren Sie dieses Rezept und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmackserlebnis überzeugen – es ist eine echte Bereicherung für jede Küche.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Blitzschnelle Zubereitung: In nur 20 Minuten hast du ein vollwertiges, geschmackvolles Gericht auf dem Tisch, das sich perfekt für den Feierabend eignet.
- Low Carb & Gesund: Ersetze klassische Weizennudeln durch knackigen Kohlrabi und genieße eine kohlenhydratarme Mahlzeit voller Vitamine und Ballaststoffe.
- Geschmacksexplosion: Die Kombination aus aromatischem Knoblauchöl, Sojasauce, Limette und geröstetem Sesam sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das dich an fernöstliche Genüsse erinnert.
- Vielseitig anpassbar: Dieses Grundrezept lässt sich nach Belieben erweitern. Füge weiteres Gemüse, Tofu oder Garnelen hinzu, um deine ganz persönliche Variante zu kreieren.
- Einfach & Genial: Kein kompliziertes Werkzeug nötig – ein scharfer Sparschäler und ein paar Handgriffe genügen, um diese köstlichen Kohlrabi Nudeln zu zaubern.
Zutaten, die du brauchst
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Frischer Kohlrabi bildet die Basis und sollte fest und knackig sein, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Hochwertiges Pflanzenöl, gute Sojasauce und frische Limetten sind ebenso wichtig, um das volle Aroma zu entfalten. Achte auf milde Chiliflocken, falls du es nicht zu scharf magst, und ergänze die Aromen mit frischem Knoblauch und Frühlingszwiebeln für die nötige Frische.
- kleine kohlrabi: vier stück, fest und frisch für die perfekte bissfeste konsistenz.
- knoblauchzehen: zwei stück, frisch für das intensive aroma im knoblauchöl.
- frühlingszwiebeln: zwei stück, um sowohl das weiße als auch das grüne für frische und optik zu verwenden.
- erdnüsse: ein esslöffel, geröstet und gehackt für einen angenehmen crunch und nussigen geschmack.
- chiliflocken (mild): ein teelöffel, um eine leichte schärfe ohne übermäßige hitze hinzuzufügen.
- sesam: zwei teelöffel, geröstet für ein nussiges aroma und dekorative note.
- brauner zucker: ein teelöffel, um die säure der limette auszubalancieren und die aromen abzurunden.
- ingwerpulver (alternativ frischer ingwer): eine prise, für eine warme, würzige note, die gut zu asiatischen gerichten passt.
- pflanzenöl (hoch erhitzbar): vier esslöffel, ideal zum scharfen anbraten des knoblauchs für das aromatische öl.
- sojasauce: vier esslöffel, als herzstück der umami-reichen sauce, die dem gericht tiefe verleiht.
- limette: eine, frisch gepresster saft für eine spritzige säure, die das aroma belebt.
Die genauen Mengenangaben für diese Zutaten finden Sie wie gewohnt in der Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.
Variationen
Diese Kohlrabi Nudeln sind ein wunderbarer Ausgangspunkt für zahlreiche kreative Variationen. Sie können das Grundrezept leicht an Ihre persönlichen Vorlieben oder die verfügbaren Zutaten anpassen. Die Zubereitung ist so einfach, dass Sie experimentieren können, ohne Angst haben zu müssen, etwas falsch zu machen.
Für eine vegane Variante können Sie sicherstellen, dass Ihr brauner Zucker vegan ist und die Sojasauce auf ihre Zutatenliste prüfen. Ansonsten ist das Rezept von Natur aus vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden. Fügen Sie doch gebratene Tofuwürfel oder Edamame hinzu, um dem Gericht zusätzliche Proteine zu verleihen und es noch sättigender zu machen.
Wenn Sie sich für eine Low Carb-Variante entscheiden, sind diese Kohlrabi Nudeln bereits perfekt. Sie sind von Natur aus arm an Kohlenhydraten und eine hervorragende Alternative zu herkömmlicher Pasta. Sie können die Menge an Zucker in der Sauce reduzieren oder ganz weglassen, wenn Sie noch weiter Kohlenhydrate einsparen möchten.
Eine weitere köstliche Option ist die Zugabe von weiterem Gemüse. Blanchieren Sie zusammen mit dem Kohlrabi auch dünn geschnittene Karottenstreifen, Zuckerschoten oder Paprika. Eine Handvoll geröstete Cashewkerne oder Paranüsse ergänzt das Gericht wunderbar und fügt eine weitere Geschmacks- und Texturschicht hinzu.
Wie man Kohlrabi Nudeln zubereitet
Schritt 1: Kohlrabi vorbereiten
Beginnen Sie damit, die Kohlrabi-Knollen gründlich zu schälen. Achten Sie darauf, dass alle harten äußeren Schichten entfernt werden, um ein angenehmes Mundgefühl zu gewährleisten. Schneiden Sie die geschälten Kohlrabi dann in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben. Dies erleichtert das spätere Schneiden der „Nudeln“ und sorgt für gleichmäßige Stücke.
Nehmen Sie nun einen Sparschäler oder einen speziellen Pendelschäler zur Hand. Schaben Sie die Kohlrabi-Scheiben rundherum in breite, dünne Streifen ab. Stellen Sie sich diese wie breite Bandnudeln vor. Dieser Prozess kann anfangs etwas Übung erfordern, aber das Ergebnis sind wunderbar biegsame und gleichmäßige Kohlrabi-Nudeln. Diese Methode ist eine hervorragende Alternative zum Spiralschneider und liefert fantastische Ergebnisse.
Legen Sie die vorbereiteten Kohlrabi-Nudeln beiseite, während Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn Sie besonders feine Nudeln bevorzugen, können Sie auch einen Julienneschneider verwenden, um Spaghetti-ähnliche Streifen zu erhalten, obwohl die breiten Nudeln die Sauce besser aufnehmen.
Schritt 2: Die aromatische Sauce anrühren
Nun widmen wir uns der Zubereitung der würzigen asiatischen Sauce, die diesem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Zerteilen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Achten Sie darauf, sowohl den weißen als auch den grünen Teil zu verwenden, da beide wertvolle Aromen und Farben beisteuern.
Hacken Sie die Erdnüsse grob, um ihnen eine angenehme Textur zu verleihen. Geben Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln, die gehackten Erdnüsse, die milden Chiliflocken, den gerösteten Sesam, den braunen Zucker und eine Prise Ingwerpulver in eine hitzebeständige Schüssel. Wenn Sie frischen Ingwer verwenden, reiben Sie ihn fein und fügen Sie ihn hinzu.
Vermischen Sie alle trockenen Zutaten gut miteinander, damit sich die Aromen später optimal verbinden können. Diese Mischung bildet die aromatische Basis für unsere Sauce und liefert die ersten Geschmacksschichten, die wir später durch das heiße Knoblauchöl intensivieren.
Schritt 3: Das Knoblauchöl zubereiten
Für das goldbraune Knoblauchöl schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig garen und ihre Aromen gut freisetzen können. Dies ist ein entscheidender Schritt für den authentischen Geschmack.
Erhitzen Sie das hoch erhitzbare Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Knoblauchscheiben vorsichtig in das heiße Öl. Braten Sie den Knoblauch unter stetigem Rühren langsam an, bis er eine schöne goldbraune Farbe annimmt. Dies dauert nur wenige Minuten, und es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
Das Ziel ist ein aromatisches, leicht knuspriges Knoblauchöl, das den Geschmack des gesamten Gerichts maßgeblich prägt. Dieses Verfahren erinnert stark an die Herstellung von Crispy Chili Oil, einem beliebten Würzöl.
Schritt 4: Sauce fertigstellen und vermengen
Nun ist es an der Zeit, das heiße Knoblauchöl vorsichtig über die vorbereitete Frühlingszwiebel-Mischung in der hitzebeständigen Schüssel zu gießen. Seien Sie dabei äußerst vorsichtig, da das Öl sehr heiß ist und zischt. Dies erweckt die Aromen zum Leben und erzeugt eine köstliche Basis für die Sauce.
Rühren Sie die Mischung kurz um, damit sich das heiße Öl gleichmäßig verteilt und die Aromen aufnehmen kann. Anschließend geben Sie die Sojasauce hinzu. Achten Sie auf eine gute Qualität der Sojasauce, da sie einen großen Einfluss auf den Gesamtgeschmack hat. Pressen Sie den Saft einer frischen Limette direkt in die Schüssel. Die Zitrusnote der Limette sorgt für eine angenehme Frische und Balance.
Rühren Sie alles noch einmal gut durch, bis eine harmonische Sauce entsteht. Sie können die Konsistenz der Sauce anpassen, indem Sie bei Bedarf noch einen Spritzer Limettensaft oder etwas Sojasauce hinzufügen. Diese Sauce ist nun bereit, die Kohlrabi-Nudeln zu umhüllen und ihnen ihren einzigartigen Charakter zu verleihen.
Schritt 5: Kohlrabi Nudeln blanchieren
Bringen Sie in einem Topf reichlich Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, geben Sie die vorbereiteten Kohlrabi-Nudeln hinein. Blanchieren Sie die Kohlrabi-Streifen für genau eine Minute. Diese kurze Kochzeit ist entscheidend, um die Nudeln bissfest zu halten und zu verhindern, dass sie zu weich werden.
Nach der Minute nehmen Sie die Kohlrabi-Nudeln sofort mit einem Schaumlöffel oder einem Sieb aus dem kochenden Wasser. Lassen Sie sie anschließend sehr gut abtropfen, damit keine überschüssige Flüssigkeit die Sauce verwässert. Sie können die Nudeln auch kurz auf Küchenpapier ausbreiten, um die Feuchtigkeit weiter zu reduzieren.
Die Kohlrabi-Nudeln sollten noch warm sein, wenn sie mit der Sauce vermengt werden, damit sie die Aromen besser aufnehmen können. Diese schnelle Zubereitung stellt sicher, dass die Nudeln ihre knackige Textur behalten.
Schritt 6: Alles vermengen und servieren
Geben Sie die abgetropften, noch warmen Kohlrabi-Nudeln direkt in die Schüssel mit der zubereiteten aromatischen Sauce. Vermengen Sie alles vorsichtig, aber gründlich, bis jede einzelne Nudel von der köstlichen Sauce überzogen ist. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu zerbrechen.
Die Wärme der Nudeln hilft dabei, die Aromen der Sauce optimal aufzunehmen und zu verteilen. Sobald alles gut vermengt ist, können Sie das Gericht auch schon servieren. Die Zubereitung ist nun abgeschlossen und Sie können sich auf den Genuss freuen.
Garnieren Sie die Kohlrabi Nudeln abschließend mit etwas frischem Frühlingszwiebelgrün und zusätzlichen gerösteten Sesamsamen, um dem Gericht eine ansprechende Optik zu verleihen und den Geschmack abzurunden. Dieses Gericht ist sofort servierfertig und ein Genuss für Gaumen und Auge.
Profi-Tipps für Kohlrabi Nudeln
Kohlrabi gleichmäßig schneiden: Für ein gleichmäßiges Garergebnis ist es wichtig, dass die Kohlrabi-Nudeln eine ähnliche Dicke und Breite haben. Nehmen Sie sich Zeit beim Schälen und Schneiden, um diese Gleichmäßigkeit zu erreichen. Dies ist der Schlüssel zu einem perfekten Biss.
Blanchierzeit genau einhalten: Die eine Minute Blanchierzeit ist entscheidend. Zu kurz und sie sind roh, zu lang und sie werden matschig. Experimentieren Sie, wenn nötig, um Ihren perfekten Gargrad zu finden, aber beginnen Sie mit der angegebenen Zeit.
Knoblauch beobachten: Goldbraun ist gut, verbrannt ist schlecht. Der Knoblauch soll Aromen abgeben und leicht knusprig werden, aber keinesfalls bitter. Behalten Sie ihn im Auge und nehmen Sie die Pfanne bei Bedarf schnell vom Herd.
Wahl der Chili-Flocken: Die Schärfe von Chiliflocken kann stark variieren. Verwenden Sie milde Flocken oder passen Sie die Menge an Ihren persönlichen Schärfegrad an. Es geht um eine subtile Würze, nicht um eine feurige Explosion.
Experimentieren Sie mit Gewürzen: Fühlen Sie sich frei, das Knoblauchöl mit einer Prise Zimt, Kardamom oder Sternanis zu verfeinern, um dem Gericht eine noch tiefere und komplexere Aromatik zu verleihen. Dies passt wunderbar zu den asiatischen Noten.
Rohkost-Option: Kohlrabi Nudeln können auch roh genossen werden, was sie besonders nährstoffreich macht. Wenn Sie die Zeit sparen oder die Nährstoffe maximieren möchten, lassen Sie das Blanchieren einfach weg. Sie sind auch roh erstaunlich lecker.
Serviervorschläge für Kohlrabi Nudeln
Dekoration
Die Dekoration der Kohlrabi Nudeln sollte frisch und farbenfroh sein, um das Gericht optisch aufzuwerten. Verwenden Sie das zurückbehaltene Frühlingszwiebelgrün, indem Sie es fein hacken und über die fertigen Nudeln streuen. Zusätzliche geröstete Sesamsamen verleihen nicht nur eine hübsche Optik, sondern auch einen zusätzlichen Crunch und nussiges Aroma.
Fein gehackte frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie können ebenfalls eine wunderbare Ergänzung sein und sorgen für eine zusätzliche frische Note. Eine dünne Scheibe frische Limette am Rand des Tellers rundet das Erscheinungsbild ab und bietet dem Gast die Möglichkeit, bei Bedarf noch mehr Säure hinzuzufügen.
Für eine leichte Schärfe können Sie zusätzlich ein paar feine Chiliringe über das Gericht streuen, falls Sie die Würze mögen. Rote Paprikastreifen oder ein paar blanchierte Edamame-Bohnen können ebenfalls für farbliche Akzente sorgen und das Gericht visuell ansprechender gestalten.
Beilagen
Obwohl die Kohlrabi Nudeln als Hauptgericht sehr sättigend sind, können sie wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden, um das Mahl zu erweitern. Gebratenes Hähnchenbrustfilet, zartes Lammfleisch oder auch gegrillte Garnelen passen hervorragend zu der asiatischen Würzung. Achten Sie darauf, dass die Zubereitung der Beilage die Aromen der Kohlrabi Nudeln nicht überdeckt.
Für eine rein vegetarische Ergänzung eignen sich knusprig gebratene Tofuwürfel oder Tempeh-Streifen, die ebenfalls mit Sojasauce und Ingwer mariniert werden können. Auch ein einfacher, knackiger Salat mit einem leichten asiatischen Dressing kann eine erfrischende Ergänzung sein und für eine zusätzliche Textur sorgen.
Eine kleine Schale mit gedämpftem Reis oder Quinoa kann das Gericht ergänzen, falls Sie eine kohlenhydratreichere Variante bevorzugen oder wenn die Kohlrabi Nudeln als Teil einer größeren Mahlzeit serviert werden. Hierbei sollten Sie jedoch beachten, dass dies die Low Carb-Natur des Gerichts verändert.
Kreative Servierideen
Für ein besonderes kulinarisches Erlebnis können die Kohlrabi Nudeln auch kreativ serviert werden. Anstatt die Nudeln einfach auf einen Teller zu geben, können Sie sie in kleinen, eleganten Schälchen oder tiefen Tellern anrichten. Die leicht biegsamen Kohlrabi-Nudeln lassen sich gut zu kleinen Nestern aufschichten.
Sie können die Kohlrabi Nudeln auch in großen Asian-Style-Bowls servieren, zusammen mit anderen Komponenten wie mariniertem Seitan, eingelegtem Gemüse oder einem kleinen Klecks scharfer Chili-Paste. Dies ist ideal für ein legeres Abendessen mit Freunden oder für ein Buffet.
Eine weitere Idee ist, die Kohlrabi Nudeln als Füllung für Frühlingsrollen oder Sommerrollen zu verwenden. Sie können sie mit anderen Zutaten wie Reisnudeln, Gemüse und Kräutern vermischen und dann in Reispapier oder dünne Teigblätter wickeln. Servieren Sie dazu einen passenden Dip.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Reste der Kohlrabi Nudeln lassen sich problemlos für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie sie am besten in einem luftdichten Behälter auf, um eine Austrocknung zu vermeiden und die Frische zu erhalten. Achten Sie darauf, dass die Nudeln vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Die Sauce kann die Kohlrabi-Nudeln während der Lagerung etwas weicher machen. Das ist jedoch nicht unbedingt schlecht, da sie dann eine leicht andere Konsistenz haben, die manche Leute sogar bevorzugen. Wenn Sie die Nudeln sehr bissfest mögen, sollten Sie sie idealerweise frisch zubereiten.
Trennen Sie Reste des Knoblauchöls oder der Sauce separat auf, falls Sie noch etwas übrig haben. Dies gibt Ihnen die Flexibilität, die Reste später nach Belieben aufzufrischen oder zu modifizieren. Der Geschmack entwickelt sich oft über Nacht sogar noch weiter.
Einfrieren
Das Einfrieren von Kohlrabi Nudeln ist möglich, allerdings mit gewissen Einschränkungen bezüglich der Textur. Die blanchierten Kohlrabi-Nudeln können nach dem vollständigen Abkühlen in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln eingefroren werden. Achten Sie darauf, möglichst viel Luft aus den Beuteln zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Es ist ratsam, die Sauce separat einzufrieren, da sie beim Auftauen ihre Konsistenz verändern kann. Nach dem Auftauen sind die Kohlrabi-Nudeln möglicherweise etwas weicher als frisch zubereitet, was aber bei einer leicht weicheren Textur durchaus akzeptabel sein kann.
Die Haltbarkeit im Gefrierschrank beträgt in der Regel etwa 1-2 Monate. Für beste Ergebnisse sollten Sie die Reste so bald wie möglich nach der Zubereitung einfrieren. Vor dem Einfrieren ist es ratsam, die Nudeln kurz abtropfen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Aufwärmen
Zum Aufwärmen der Reste haben Sie mehrere Möglichkeiten. Am besten schmecken die Kohlrabi Nudeln, wenn sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmt werden. Geben Sie die Nudeln in eine leicht geölte Pfanne und erwärmen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie durchgewärmt sind. Falls die Sauce zu trocken geworden ist, können Sie etwas Wasser, Limettensaft oder Sojasauce hinzufügen.
Alternativ können Sie die Reste auch vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen. Verwenden Sie hierfür eine mikrowellengeeignete Schüssel und decken Sie diese ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Erwärmen Sie in kurzen Intervallen und rühren Sie zwischendurch um, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.
Das Erwärmen im Ofen ist ebenfalls eine Option, jedoch eher für größere Mengen geeignet und dauert länger. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu überhitzen, um ihre Textur nicht zu beeinträchtigen. Geben Sie sie auf ein Backblech und erwärmen Sie sie bei moderater Temperatur.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich anstelle von Kohlrabi auch anderes Gemüse verwenden?
Ja, das ist definitiv möglich und eine tolle Möglichkeit, das Gericht zu variieren! Zucchini ist eine sehr beliebte Alternative und wird oft zu “Zoodles” verarbeitet, ähnlich wie hier die Kohlrabi Nudeln. Auch Karotten, Kürbis oder Süßkartoffeln können zu Nudeln verarbeitet werden, allerdings verändern sie die Kochzeit und den Geschmack des Gerichts. Bei Karotten und Süßkartoffeln ist es ratsam, sie etwas länger zu blanchieren oder sie roh zu verwenden, je nach gewünschter Konsistenz. Achten Sie darauf, dass das Gemüse Ihrer Wahl sich gut zu Streifen schneiden lässt und einen milden, aber dennoch interessanten Geschmack mitbringt, der zur asiatischen Sauce passt.
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Was kann ich tun, wenn meine Kohlrabi Nudeln zu weich geworden sind?
Wenn Ihre Kohlrabi Nudeln beim Blanchieren zu weich geworden sind, ist das kein Weltuntergang! Sie sind immer noch essbar und können geschmacklich genauso überzeugen. Um die Textur etwas zu verbessern, können Sie die bereits blanchierten und abgetropften Nudeln nach dem Vermengen mit der Sauce kurz in einer heißen Pfanne anbraten. Das leicht aggressive Braten kann ihnen helfen, etwas an Festigkeit zurückzugewinnen und eine leichte Karamellisierung zu entwickeln. Eine andere Möglichkeit ist, sie als Teil eines Auflaufs oder einer Suppe zu verwenden, wo eine weichere Konsistenz weniger auffällt.
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Ist dieses Gericht auch für Kinder geeignet, wenn sie Kohlrabi nicht mögen?
Dieses Gericht ist eine wunderbare Möglichkeit, Kindern Kohlrabi schmackhaft zu machen, auch wenn sie ihn normalerweise nicht mögen! Der Kohlrabi verliert durch die Zubereitung und die starke Würzung seinen typischen Kohlgeschmack und nimmt stattdessen die Aromen der Sauce an. Die Konsistenz erinnert an Pasta, was bei Kindern oft gut ankommt. Beginnen Sie vielleicht mit einer kleineren Portion und einer milderen Sauce, um die Akzeptanz zu fördern. Sie können auch die Menge an Chiliflocken reduzieren oder ganz weglassen. Das positive Feedback der Eltern, deren Kinder dieses Gericht mögen, spricht für sich – es ist eine überraschend kinderfreundliche Variante von Gemüse.
Kohlrabi Nudeln: Low Carb & nährstoffreich
Kohlrabi Nudeln sind eine herrlich leichte Alternative zu klassischer Pasta. In diesem Rezept zeigen wir Euch, wie ihr asiatisch inspirierte Nudeln aus Kohlrabi mit aromatischem Knoblauchöl, Sesam und Sojasauce zubereitet. In nur 20 Minuten.
- 4 kleine Kohlrabi
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Erdnüsse
- 1 TL Chiliflocken (mild)
- 2 TL Sesam
- 1 TL Brauner Zucker
- 1 Prise Ingwerpulver (alternativ frischer Ingwer)
- 4 EL Pflanzenöl (hoch erhitzbar)
- 4 EL Sojasauce
- 1 Limette
- 1Kohlrabi schälen, in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Schäler rundherum breite „Nudeln“ schneiden. Beiseitestellen.
- 2Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Erdnüsse hacken. Zusammen mit den Chiliflocken, dem Sesam, Zucker und einer Prise Ingwer in eine große hitzebeständige Schüssel geben.
- 3Tipp: Etwas Frühlingszwiebelgrün und Sesam für die Deko beiseite stellen.
- 4Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit dem Öl erhitzen und leicht bräunen.
- 5Das Knoblauch-Öl vorsichtig über die Frühlingszwiebel-Mischung in die Schüssel gießen. Achtung, sehr heiß! Kurz umrühren. Sojasauce und den Saft einer Limette unterrühren.
- 6Wasser in einem Topf erhitzen, die Kohlrabinudeln 1 Minute blanchieren, so dass sie noch bissfest sind, abgießen und gut abtropfen lassen.
- 7Nudeln in die Schüssel zur Sauce geben und gut vermengen. Mit Sesam und Frühlingszwiebelgrün servieren.
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