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Afrikanischer Hühner-Erdnuss-Eintopf

Afrikanischer Hühner Erdnuss Eintopf
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Ein herzhafter und cremiger Eintopf aus Westafrika, der zarte Hühnerkeulen, Erdnussbutter und aromatische Gewürze kombiniert. Perfekt für eine schnelle und kohlenhydratarme Mahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 4 Stück Hühnerkeulen, enthäutet
  • 400 g Tomatensoße (oder frische Tomaten)
  • 1 Stück Rote Paprika, gewürfelt
  • 3 Esslöffel Erdnussbutter, natürlich, ohne Zuckerzusätze
  • 2 Esslöffel Olivenöl, zum Anbraten
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer, nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Bouillonpulver, oder selbstgemachte Brühe
  • 500 ml Hühnerbrühe, oder Wasser
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Salz, nach Geschmack

Instructions

  1. Hühnerkeulen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Hühnerkeulen 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Hühnerkeulen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. In derselben Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Zwiebel und rote Paprika anbraten für 3–5 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 400 g Tomatensoße in die Pfanne gießen und gut umrühren. 1 Teelöffel Cayennepfeffer und 1 Esslöffel Bouillonpulver hinzufügen. 2–3 Minuten köcheln lassen.
  4. 500 ml Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Angebratene Hühnerkeulen wieder dazugeben. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  5. 3 Esslöffel Erdnussbutter hinzufügen und gut umrühren, bis sie vollständig im Eintopf ist. Weitere 5 Minuten kochen.
  6. Eintopf heiß servieren.

Notes

Der Eintopf kann als Meal-Prep-Option für die Woche genutzt werden und bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch. Sie können auch Ingwer oder Knoblauch für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Afrikanisch, Hühnchen, Erdnussbutter, Eintopf, Westafrikanisch, Kohlenhydratarm

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