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Albóndigas – Saftige Spanische Fleischbällchen in Tomatensauce

Albóndigas Rezept
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Albóndigas sind saftige spanische Fleischbällchen in einer köstlichen Tomatensauce. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, aromatisch und perfekt für jede Gelegenheit, sei es als Hauptgericht oder Tapas. Die zarten Fleischbällchen harmonieren hervorragend mit der würzigen Sauce, was dieses Gericht zu einem wahren Genuss macht. Ein klassisches spanisches Gericht, das sich perfekt für ein herzhaftes, mediterranes Essen eignet.

Ingredients

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  • 500g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 50g Semmelbrösel
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 400g Tomaten (gehackt oder passiert)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Zucker (optional)

Instructions

  1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
  2. Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel und füge Ei, Semmelbrösel, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  3. Vermenge die Zutaten gründlich und forme kleine, gleichmäßige Fleischbällchen.
  4. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Albóndigas rundherum goldbraun an.
  5. Entferne die Albóndigas aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  6. Gib die Tomaten in die Pfanne und lösche sie mit Gemüsebrühe ab. Füge ein Lorbeerblatt hinzu und lasse die Sauce leicht köcheln.
  7. Lege die Albóndigas zurück in die Sauce und lasse sie 20 Minuten köcheln.
  8. Schmecke die Sauce ab und füge bei Bedarf Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen.

Notes

Albóndigas können im Ofen statt in der Pfanne zubereitet werden, indem du sie bei 180°C 20 Minuten backst. Für eine glutenfreie Variante ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreie Semmelbrösel oder Maismehl. Albóndigas lassen sich auch gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

Nutrition

Keywords: Albóndigas, Spanische Fleischbällchen, Tomatensauce, Tapas, Mediterranes Gericht, Einfaches Rezept, Hackfleisch

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