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Alkoholfreie ‚Eierlikör‘-Creme-Törtchen mit Orangenfilets

Alkoholfreie Eierlikörtörtchen
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Diese eleganten Törtchen bieten den vollen Geschmack eines ‚Eierlikörs‘, ganz ohne Alkohol. Eine luftig-leichte Creme aus Vanille, Eigelb und einem Hauch Safran für die Farbe ruht auf einem zarten Keksboden und wird von frischen Orangenfilets perfekt ergänzt. Ein raffiniertes Dessert, das für festliche Ostermomente sorgt und selbst sensible Gaumen begeistert.

Ingredients

Scale

Für den Boden:

  • 150g Butterkekse
  • 70g Butter (geschmolzen)

Für die Creme:

  • 4 Eigelb (Größe M)
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Safranfäden (in 1 EL heißem Wasser aufgelöst)
  • 250g Mascarpone
  • 200g Sahne (gut gekühlt)

Außerdem:

  • 2 Orangen (unbehandelt)
  • Minzblätter zum Garnieren

Instructions

  1. Für den Boden: Die Butterkekse fein zerbröseln (z.B. in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Masse auf 4-6 Dessertringe (ca. 8 cm Durchmesser), die auf Backpapier oder einer Silikonmatte stehen, verteilen und fest andrücken. Kalt stellen.
  2. Für die Creme: Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker über einem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und dickflüssig ist (ca. 5-7 Minuten). Die aufgelösten Safranfäden hinzufügen und gut unterrühren. Vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
  3. Die Mascarpone unter die abgekühlte Eigelbmasse rühren, bis eine glatte Creme entsteht. In einer separaten Schüssel die gut gekühlte Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Eigelb-Creme heben.
  4. Die Creme auf die vorbereiteten Keksböden in den Dessertringen verteilen und glattstreichen. Die Törtchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  5. Vor dem Servieren: Die Orangen filetieren: Dazu die Schale und die weiße Haut vollständig entfernen. Die Fruchtfleischsegmente vorsichtig zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Saft dabei auffangen.
  6. Die Dessertringe vorsichtig entfernen. Die Törtchen mit den Orangenfilets belegen und mit frischen Minzblättern garnieren. Sofort servieren.

Notes

Benötigte Geräte:

  • 4-6 Dessertringe
  • Gefrierbeutel und Nudelholz (oder Küchenmaschine)
  • Zwei hitzebeständige Schüsseln
  • Kochtopf (für Wasserbad)
  • Handrührgerät
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer

Häufig gestellte Fragen:

  • Kann ich anstelle von Mascarpone auch Frischkäse verwenden? Ja, Sie können Frischkäse (Doppelrahmstufe) verwenden. Achten Sie darauf, dass er cremig ist und gut mit der Eigelbmasse verrührt wird, um eine klümpchenfreie Creme zu erhalten. Der Geschmack wird dadurch etwas weniger reichhaltig.
  • Gibt es eine vegane Alternative für dieses Dessert? Für eine vegane Variante müssten die Eier, Butter, Mascarpone und Sahne ersetzt werden. Dies würde das Rezept grundlegend ändern. Sie könnten einen Boden aus veganen Keksen und Margarine verwenden und eine Creme auf Basis von Cashewkernen, Kokoscreme und pflanzlicher Sahne zubereiten.
  • Wie lange halten sich die Törtchen im Kühlschrank? Die Törtchen halten sich gut gekühlt für 2-3 Tage im Kühlschrank. Es empfiehlt sich jedoch, die Orangenfilets erst kurz vor dem Servieren aufzulegen, damit sie frisch bleiben.

Nutrition

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