Saftiger Apfelkuchen mit Zimt und Joghurt

Ein köstlicher und saftiger Apfelkuchen, der mit Joghurt und Zimt verfeinert wird. Perfekt für jede Gelegenheit!

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Heizen Sie den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie eine runde Backform mit 16 cm Durchmesser mit Backpapier aus und fetten Sie die Ränder leicht ein.
Schlagen Sie die Eier, den Zucker und den Vanilleextrakt in einer großen Schüssel für 3-5 Minuten auf höchster Stufe hell, dick und cremig.
Fügen Sie den Joghurt hinzu und verrühren Sie alles auf mittlerer Stufe zu einer homogenen Masse.
Sieben Sie das Mehl in eine separate Schüssel, geben Sie Backpulver und Zimt hinzu und vermischen Sie alles.
Geben Sie die Mehlmischung portionsweise zur Eier-Joghurt-Masse und rühren Sie auf niedriger Stufe, bis ein glatter Teig entsteht.
Schälen, entkernen und würfeln Sie einen Apfel und heben Sie die Würfel unter den Teig.
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt. Schälen, entkernen und schneiden Sie den zweiten Apfel in dünne Scheiben und legen Sie diese dekorativ auf den Teig.
Gießen Sie die geschmolzene Butter gleichmäßig über die Apfelscheiben.
Backen Sie den Kuchen für ca. 1 Stunde und 30 Minuten auf der mittleren Schiene. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen auf Garheit.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen, lösen Sie dann den Rand und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Für eine extra saftige Konsistenz können Sie auch einen Schuss Milch zum Teig geben. Der Kuchen schmeckt lauwarm oder ausgekühlt hervorragend.

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