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Apple Cinnamon Oat Swirl Muffins

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Der verlockende Duft von saftigen Äpfeln und wärmendem Zimt erfüllt Ihr Zuhause, während diese Muffins mit einer unwiderstehlichen Haferflocken-Swirl-Schicht backen. Ein köstliches Erlebnis für jeden Anlass.

Ingredients

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Für den Teig:

  • 250g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 150g Rohrzucker oder Kristallzucker
  • 50g brauner Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1,5 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 große Eier, bei Raumtemperatur
  • 180ml Vollmilch oder Buttermilch
  • 80ml Pflanzenöl (Raps-, Sonnenblumen- oder Kokosöl, geschmolzen)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 mittelgroße Äpfel (ca. 250g), geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten

Für den Haferflocken-Swirl:

  • 50g kernige Haferflocken
  • 30g brauner Zucker
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 20g geschmolzene Butter oder geschmolzenes Kokosöl

Instructions

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bestreichen Sie ein Muffinblech mit 12 Mulden oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
  2. Für den Teig: Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Rohrzucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen und dann Milch, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut vermischen.
  4. Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht übermischen!
  5. Heben Sie die gewürfelten Äpfel unter den Teig.
  6. Für den Haferflocken-Swirl: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Haferflocken, braunen Zucker, Zimt und die geschmolzene Butter oder das Kokosöl, bis eine krümelige Masse entsteht.
  7. Füllen Sie jede Muffinform zu etwa zwei Dritteln mit Teig.
  8. Verteilen Sie nun großzügig die Haferflocken-Swirl-Mischung über den Teig in jeder Form. Verwenden Sie einen Löffel oder die Finger, um die Mischung leicht in den Teig zu drücken, sodass ein Swirl-Effekt entsteht.
  9. Backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
  10. Lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Tipps zur Aufbewahrung:

Bewahren Sie die vollständig ausgekühlten Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie halten sich so für etwa 2-3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können die Muffins auch eingefroren werden. Lassen Sie sie vor dem Verzehr bei Raumtemperatur auftauen.

Variationen:

Fügen Sie dem Teig gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um eine zusätzliche Textur und Geschmack zu erzielen. Eine Prise Muskatnuss im Teig oder im Swirl passt ebenfalls hervorragend zu Apfel und Zimt.

Nutrition

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