Zubereitung

1. Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Brotform (ca. 23×13 cm) einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und optional die weiteren Gewürze.
3. In einer separaten Schüssel die nassen Zutaten vermischen: Eier, Öl (oder geschmolzene Butter/Apfelmus) und Milch (oder Buttermilch).
4. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht übermischen!
5. Die gewürfelten Äpfel und optional Nüsse oder Trockenfrüchte vorsichtig unterheben.
6. Den Teig in die vorbereitete Brotform geben und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8. Das Brot nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.