Zubereitung

1. Marinieren: Den Rinderbauch für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank in einer Mischung aus Sojasauce, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, braunem Zucker, Sesamöl und Reisessig marinieren.
2. Anbraten: Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat. In Portionen anbraten, um sicherzustellen, dass das Fleisch Röstaromen entwickelt und nicht nur dämpft.
3. Schmoren: Das angebratene Fleisch in einen Schmortopf geben. Die aufbewahrte Marinade hinzufügen und mit Wasser oder Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch gut bedeckt ist.
4. Garen: Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze für mindestens 2-3 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch butterweich ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Zwischendurch prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist und gegebenenfalls nachgießen.
5. Sauce andicken (optional): Wenn die Sauce zu dünn ist, kann sie am Ende der Kochzeit mit einer in kaltem Wasser angerührten Speisestärke angedickt werden. Kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Servieren: Den Rinderbauch aus der Sauce nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der reduzierten Sauce übergießen und heiß servieren.