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Asiatischer Gurkensalat mit Chili und Sesam

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Ein unglaublich erfrischender und geschmackvoller Gurkensalat mit einer harmonischen Balance aus Schärfe, Süße und Säure – perfekt für heiße Sommertage.

Ingredients

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Zutaten

  • 2–3 mittelgroße Gurken (ca. 600-700g)
  • 3–4 EL Sojasauce
  • 2–3 EL Reisessig
  • 1–2 TL Sesamöl (geröstet)
  • 1–2 TL Zucker
  • 1 Stück frische Chili (z.B. Thai-Chili oder Vogelaugenchili)
  • 2–3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL frischer Ingwer
  • 1–2 EL gerösteter Sesam
  • Optional: Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen), frischer Koriander oder Minze

Instructions

Zubereitung

  1. Die Gurken waschen, putzen und je nach Vorliebe in dünne Scheiben, Stifte oder mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Für eine bessere Textur und um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die Gurken in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und für 15-20 Minuten ziehen lassen. Anschließend gut abtropfen lassen und bei Bedarf leicht ausdrücken.
  3. Während die Gurken ziehen, das Dressing vorbereiten: Sojasauce, Reisessig, geröstetes Sesamöl und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  4. Die frische Chili entkernen und sehr fein hacken. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
  5. Die gehackte Chili, Knoblauch und Ingwer zum Dressing geben und gut vermischen.
  6. Den gerösteten Sesam hinzufügen.
  7. Die abgetropften Gurken in eine Servierschüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
  8. Den Salat kurz vor dem Servieren mit optionalen Frühlingszwiebelringen, frischem Koriander oder Minze garnieren.

Notes

Tipps zur Lagerung und Variation

  • Für die beste Textur die Gurken nach dem Schneiden leicht salzen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
  • Verwenden Sie Tamari für eine glutenfreie Variante der Sojasauce.
  • Statt Zucker können Sie auch Honig oder Ahornsirup verwenden.
  • Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

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