Bärlauch Quiche cremig mit Rindfleisch und Lauch
Diese Bärlauch Quiche ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein herzhaftes Ofengericht hast, das nach Frühling schmeckt und gleichzeitig richtig sättigt. Die Kombination aus würzigem Bärlauch, zartem Rindfleisch und mildem Lauch ist einfach unglaublich lecker. Quiche ist immer eine gute Idee – egal ob für ein entspanntes Abendessen, Brunch oder wenn Gäste kommen. Diese Variante hat das gewisse Extra: cremig, aromatisch und mit einer wunderbar knusprigen Basis.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 4 – 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Europäisch
- Diet: Nicht vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 fertiger Mürbeteig (oder selbstgemacht)
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Stange Lauch
- 100 g frischer Bärlauch
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- 100 g geriebener Käse
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Rolle den Mürbeteig aus und lege ihn in eine gefettete Quicheform. Drücke den Rand leicht an.
- Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe. Hacke den Bärlauch grob. Schneide die Zwiebel klein.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate das Rinderhackfleisch krümelig an.
- Gib die Zwiebel und den Lauch dazu und dünste alles einige Minuten an.
- Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Bärlauch unter.
- Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden.
- Verrühre Sahne und Eier zu einer cremigen Masse und gieße sie darüber.
- Streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
- Backe die Quiche etwa 35–40 Minuten, bis sie goldbraun ist.
- Lass die Quiche vor dem Anschneiden kurz abkühlen.
Notes
- Du kannst statt Rinderhack auch Hähnchenhack verwenden.
- Für eine vegetarische Variante einfach das Fleisch weglassen und mehr Gemüse hinzufügen.
- Auch mit Spinat statt Bärlauch sehr lecker.
- Ein Blätterteig statt Mürbeteig sorgt für eine andere, luftigere Textur.
- Perfekt für Meal Prep oder als Resteverwertung.
- Tipp: Den Teig vor dem Belegen kurz vorbacken für extra Knusprigkeit.
- Tipp: Lauch gut waschen, da sich oft Sand zwischen den Schichten versteckt.
- Tipp: Bärlauch erst am Ende unterheben, damit das Aroma erhalten bleibt.
- Tipp: Für mehr Würze kannst du etwas Muskat hinzufügen.
- Tipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, einfach locker mit Backpapier abdecken.
Nutrition
- Serving Size: 1/4 - 1/6 Quiche
- Calories: 500–650 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 0mg
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