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Beef Bacon Spinat Feta Frühstücks-Wrap mit Pesto

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Ein herzhafter Rinderbacon-Wrap mit Spinat und Feta, verfeinert mit aromatischem Pesto. Der perfekte, energiereiche Start in den Tag oder ein Highlight für den Brunch.

Ingredients

Zutaten:

  • Beef Bacon (ca. 150-200g)
  • Frischer Spinat (ca. 200g)
  • Feta-Käse (ca. 100g)
  • Eier (4-6 Stück, je nach Größe)
  • Weizentortillas (4 Stück, ca. 20-25 cm Durchmesser)
  • Grünes Pesto (4-6 Esslöffel, z.B. Basilikumpesto)
  • Olivenöl oder Butter
  • Salz und Schwarzer Pfeffer

Instructions

Anleitung:

  1. Beef Bacon zubereiten: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Beef Bacon hineingeben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig braten (ca. 5-8 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob zerbröseln.
  2. Spinat zubereiten: Einen Teil des Bratfetts in der Pfanne lassen. Frischen Spinat hinzufügen und dünsten, bis er zusammenfällt (2-3 Minuten). Gut ausdrücken, um Flüssigkeit zu entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Rührei zubereiten: Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Etwas Olivenöl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Verquirlte Eier hineingeben und unter Rühren stocken lassen, bis sie cremig sind. Sofort von der Hitze nehmen.
  4. Tortillas erwärmen: Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne, Mikrowelle oder im Backofen erwärmen, um sie geschmeidiger zu machen.
  5. Wraps füllen und rollen: Eine erwärmte Tortilla auf eine Arbeitsfläche legen. Mit Pesto bestreichen (ca. 1-1,5 EL pro Tortilla). Rührei, Spinat, zerbröselten Beef Bacon und Feta-Käse darauf verteilen. Seiten nach innen klappen und von unten nach oben fest aufrollen.
  6. Servieren: Wraps optional diagonal halbieren und warm servieren.

Notes

Tipps und Aufbewahrung:

  • Für extra Knusprigkeit den Beef Bacon langsam bei mittlerer Hitze braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett ist ideal zum Anbraten des Spinats.
  • Wenn Sie keinen grünen Pesto mögen, können Sie auch ein rotes Pesto verwenden.
  • Fügen Sie für zusätzliche Farbe und Nährstoffe fein gewürfelte Paprika, gehackte Zwiebeln oder Champignons hinzu.
  • Aufbewahrung: Vollständig abgekühlte Wraps einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern (1-2 Tage).
  • Aufwärmen: Am besten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen. Alternativ kurz in der Mikrowelle (eingewickelt) oder im Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C für 10-15 Minuten, in Folie gewickelt) erwärmen.
  • Vorbereitung: Beef Bacon und Spinat können am Vortag zubereitet werden. Rührei immer frisch zubereiten.
  • Das Einfrieren von zubereiteten Wraps wird nicht empfohlen.

Nutrition

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