Schritt 1: Streusel vorbereiten

Vermische in einer Schüssel das Allzweckmehl, die zerbröselten Biscoff-Kekse, den hellbraunen Zucker, den Kristallzucker, den gemahlenen Zimt und das feine Salz. Füge die geschmolzene Butter hinzu und mische alles gut, bis große Krümel entstehen. Lass den Streusel beiseite.

Schritt 2: Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 175°C vor und fettiere eine Kastenform. Lege den Boden der Form mit Backpapier aus.

Schritt 3: Bananenmischung zubereiten

Püriere die überreifen Bananen in einer mittelgroßen Schüssel und füge den Zitronensaft hinzu.

Schritt 4: Zutaten cremig schlagen

Schlage in einer großen Schüssel die ungesalzene Butter mit dem hellbraunen und Kristallzucker, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Füge dann das Pflanzenöl, das Ei und das Eiweiß hinzu und mixe alles gut durch.

Schritt 5: Trockene Zutaten kombinieren

Füge jetzt das Allzweckmehl, das Backpulver, das Natron und das Salz zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Mische vorsichtig, bis alle trockenen Zutaten gerade so eingearbeitet sind. Danach gib die Buttermilch hinzu und rühre weiter, bis die Mischung homogen ist.

Schritt 6: Bananenmischung und Kekse hinzufügen

Falte die pürierten Bananen und die Biscoff-Keksstücke vorsichtig in den Teig ein. Achte darauf, dass alles gleichmäßig verteilt ist, aber übermixe die Masse nicht.

Schritt 7: Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streue den vorbereiteten Streusel gleichmäßig darüber. Backe das Biscoff Bananenbrot für 60-65 Minuten im vorgeheizten Ofen. Überprüfe die Garzeit mit einem Zahnstocher.

Schritt 8: Abkühlen und Servieren

Lass das Biscoff Bananenbrot etwa 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen. Vor dem Servieren mit warmer Keksbutter beträufeln.