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Black Eyed Peas Recipe Beef Bacon Soul Food

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Ein herzhaftes Soul Food Gericht mit Black Eyed Peas, gewürzt mit Rinderbauch und Zwiebeln, bis sie zart und cremig sind.

Ingredients

Zutaten

  • Black Eyed Peas: 500 g, getrocknet oder 2 Dosen, abgetropft
  • Rinderbauch oder Beef Bacon: 200 g, gewürfelt
  • Zwiebel: 1 große, gewürfelt
  • Knoblauch: 3 Zehen, fein gehackt
  • Paprika: 1, gewürfelt (vorzugsweise rot oder grün)
  • Sellerie: 2 Stangen, gewürfelt
  • Gemüsebrühe: 1 l (oder Wasser als Alternative)
  • Lorbeerblatt: 1
  • Thymian: 1 TL, getrocknet (oder 1 EL frischer Thymian)
  • Kreuzkümmel: 1 TL
  • Pfeffer: nach Geschmack
  • Salz: nach Geschmack
  • Olivenöl: 2 EL

Instructions

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Bohnen: Wenn Sie getrocknete Black Eyed Peas verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein. Dies verkürzt die Kochzeit und verbessert die Textur.
  2. Bacon anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Den Beef Bacon hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht knusprig ist. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern.
  3. Gemüse hinzufügen: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sellerie in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  4. Bohnen und Gewürze hinzufügen: Die eingeweichten (oder abgetropften) Black Eyed Peas, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Thymian und Kreuzkümmel in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  5. Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Mischung abgedeckt etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert wird.
  6. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Notes

Tipps und Lagerung

  • Für eine vegetarische Variante können Sie den Beef Bacon durch geräucherten Tofu ersetzen.
  • Wenn Sie frische Black Eyed Peas verwenden, sollten diese vor dem Kochen einige Stunden eingeweicht werden.
  • Die Reste von ‘Black Eyed Peas Recipe Beef Bacon Soul Food’ können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
  • Für eine längere Lagerung können die Reste auch eingefroren werden. Füllen Sie sie dafür in gefriergeeignete Behälter und lagern Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Erwärmen einfach im Kühlschrank auftauen und in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgehend warm sind.

Nutrition

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