Blättriges Roti Canai
Stell dir vor, du isst in ein frisch gebackenes Blättriges Roti Canai, das geradezu die Aromen Sri Lankas, Indiens und Malaysias verkörpert! Dieses Rezept ist nicht nur ein einfacher, sondern auch ein schmackhafter Genuss, der sowohl beim Frühstück als auch zu einem herzhaften Curry seine Anwendung findet. Die zarten, flaumigen Schichten und der perfekte Crunch machen es zu einem absoluten Favoriten, der sich problemlos von jedem Hobbykoch zubereiten lässt. Und das Beste daran? Es enthält keine Eier oder Zucker, was es zu einer traditionellen und zugänglichen Leckerei macht, die auch gesunde Ansprüche erfüllt.
- Prep Time: 1 Stunde
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 3 Stunden 20 Minuten
- Yield: 8 Stück 1x
- Category: Hauptgericht, Beilage
- Method: Braten
- Cuisine: Indien, Malaysia, Sri Lanka
- Diet: Vegetarisch, Vegan (wenn kein Ghee/Butter verwendet wird)
Ingredients
- Hauptzutaten für den Teig:
- 500 g Allzweckmehl (Kann durch Vollkornmehl ersetzt werden.)
- 1 TL Meersalz (Kann durch Tafelsalz ersetzt werden.)
- 250 ml kochendes Wasser (Helfen, Gluten zu entwickeln.)
- 100 ml warmes Wasser (Für die gewünschte Teigkonsistenz.)
- Für die Schichtung und das Kochen:
- 100 ml Öl (Kann durch Ghee oder Butter ersetzt werden.)
Instructions
- Teigzubereitung: Mische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl mit dem Meersalz. Gieße dann Schritt für Schritt das kochende Wasser dazu und folge mit lauwarmem Wasser, bis ein weicher, krümeliger Teig entsteht. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen, damit sich die Glutenstruktur entwickeln kann.
- Kneten: Knete den Teig für etwa 2-3 Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche, bis er glatt und geschmeidig ist. Teile den Teig anschließend in 8 gleich große Portionen und forme diese zu kleinen Bällen. Lege die Bälle auf ein leicht geöltes Tablett, um ein Festkleben zu verhindern.
- Beschichten: Rolle die Teigbälle in etwas Öl, um sie gleichmäßig zu beschichten, und platziere sie auf einem geölten Teller. Decke die Teigbälle ab und lasse sie mindestens 2 Stunden (gerne bis zu 12 Stunden) ruhen, damit sie aufgehen und die Textur verbessern.
- Formen: Nimm einen Teigball und platziere ihn auf einer bemehlten Fläche. Drücke ihn flach und ziehe den Teig vorsichtig, bis er papierdünn ist. Verteile dann eine dünne Schicht Öl darauf und rolle den Teig zu einer Coil, indem du die Ränder nach innen tuckst. Lasse die Rolle erneut für eine Stunde ruhen.
- Kochen: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Drücke jede Coil vorsichtig zu einer 15-18 cm großen Scheibe herunter. Brate die Roti für insgesamt etwa 4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende sie und drücke leicht, um die Schichten voneinander zu trennen und ein Aufblähen zu fördern.
- Servieren: Sobald sie goldbraun und knusprig sind, nimm die Blättrigen Roti Canai aus der Pfanne und halte sie warm. Sie sind bereit zum Servieren mit deiner Wahl an herzhaftem Curry oder einfach nur pur. Achte darauf, sie heiß zu genießen, um die flaumigen Schichten optimal erleben zu können.
Notes
Achte darauf, die Roti heiß zu genießen, um die flaumigen Schichten optimal erleben zu können.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 150kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 200mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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