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Blaubeer-Pie Übernacht-Haferflocken

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Eine einfache, pflanzenbasierte und glutenfreie Frühstücksoption, die voller Ballaststoffe und Geschmack steckt. Perfekt für einen leichten und gesunden Start in den Tag, die in wenigen Minuten zubereitet ist und sich wunderbar im Voraus planen lässt.

Ingredients

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Für die Haferflocken:

  • 100 g Gerollte Haferflocken
  • 200 ml Mandeldrink/Kokosmilch/Cashewmilch
  • 150 g Kokosjoghurt
  • 20 g Chia-Samen
  • 150 g Frische Blaubeeren
  • 2–4 EL Reiner Ahornsirup/roher Honig/Reis-Malz-Sirup
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt

Für das Topping:

  • 30 g Granola

Instructions

  1. Schritt 1: Haferflocken vorbereiten
    Geben Sie in eine Rührschüssel die gerollten Haferflocken, den Mandeldrink, den Kokosjoghurt, die Chia-Samen, ein Süßungsmittel Ihrer Wahl, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt. Mischen Sie alles gründlich mit einem Löffel, bis eine homogene Masse entsteht.
  2. Schritt 2: Blaubeeren hinzufügen
    Fügen Sie nun die frischen Blaubeeren zur Haferflocken-Mischung hinzu und heben Sie sie sanft unter, damit die Beeren gleichmäßig verteilt werden, ohne zu zerdrücken.
  3. Schritt 3: Kühlen und quellen lassen
    Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie die Mischung mindestens 4 Stunden oder über Nacht quellen.
  4. Schritt 4: Kompott zubereiten
    Um das Blaubeer-Kompott zu erstellen, geben Sie in einen kleinen Topf frische Blaubeeren, Chia-Samen, Ahornsirup, Zitronensaft und Vanille. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren für etwa 10 Minuten, bis die Blaubeeren weich werden und eine dicke, sirupartige Konsistenz entsteht.
  5. Schritt 5: Anrichten und servieren
    Löffeln Sie die eingeweichten Haferflocken in eine Schüssel und toppe Sie sie großzügig mit dem frisch zubereiteten Blaubeer-Kompott. Wenn Sie möchten, streuen Sie etwas Granola darüber, um einen knusprigen Kontrast zu erzeugen.

Notes

Lagern Sie die Haferflocken bis zu drei Tage im Kühlschrank. Portionieren Sie sie in Einmachgläser für ein schnelles Frühstück unterwegs. Zum Erwärmen fügen Sie einen Schuss pflanzliche Milch hinzu und erwärmen Sie sie in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute.

Nutrition

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