Blumenkohl vorbereiten:

1. Den Blumenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk so belassen, dass die einzelnen „Steaks“ zusammenhalten.
2. Den Blumenkohl vorsichtig in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Die äußeren Teile, die kein „Steak“ ergeben, können für eine andere Verwendung beiseitegelegt werden.

Blumenkohl-Steaks zubereiten:

1. Die Blumenkohl-Steaks auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und optional mit Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver würzen.
2. Die Steaks in einer heißen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite ca. 5–7 Minuten goldbraun anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Alternativ im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis sie gar und leicht gebräunt sind.

Pilzsoße zubereiten:

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
2. In einer weiteren Pfanne das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Den gehackten Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet.
4. Die Pilzscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
6. Die Sahne (oder pflanzliche Alternative) angießen und aufkochen lassen.
7. Wenn die Soße zu dünn ist, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die köchelnde Soße einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
9. Die gehackte Petersilie oder Thymian unterrühren.

Servieren:

1. Die angebratenen oder gebackenen Blumenkohl-Steaks auf Tellern anrichten.
2. Die cremige Pilzsoße großzügig über die Blumenkohl-Steaks geben.
3. Sofort servieren.