Brasilianisches Schichtfleisch
Ein herzhaftes und zartes Rindfleisch-Gericht, das durch die kunstvolle Schichtung von Gemüse und aromatischen Gewürzen besticht. Dieses brasilianisch inspirierte Meisterwerk vereint tiefe Geschmacksprofile und sorgt für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Total Time: 210 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Global
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
Fleisch und Marinade
- Rindfleisch: 1,5 kg (Rinderbraten, Nacken oder Hüfte)
- Knoblauch: 4 Zehen, frisch gehackt
- Gewürze: Kreuzkümmel, süßes (geräuchertes) Paprikapulver, getrockneter Oregano
- Säure: Weißwein- oder Apfelessig, Olivenöl
- Flüssigkeit: Etwas Orangensaft (optional)
Gemüseschichten
- Kartoffeln: 500g, festkochend, in Scheiben
- Zwiebeln: 3 Stück, in Ringe geschnitten
- Paprika: 3 Stück, in Streifen
- Tomaten: 3 Stück, in Scheiben oder 1 Dose gehackte Tomaten
- Oliven: Eine Handvoll grüne, entsteinte Oliven
Sauce
- Flüssigkeit: 250ml Rinderbrühe, 200ml passierte Tomaten, optional 100ml Kokosmilch
- Kräuter: Lorbeerblätter, frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
Vorbereitung
- Marinieren: Das Rindfleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden und mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Essig, Olivenöl und optional Orangensaft vermengen. Idealerweise über Nacht durchziehen lassen.
Schichten
- Anordnung: In einem Bräter oder Dutch Oven abwechselnd Schichten aus Zwiebelringen, mariniertem Rindfleisch, Kartoffelscheiben, Paprikastreifen und Tomaten legen.
- Würzen: Die Oliven und Lorbeerblätter zwischen den Schichten verteilen.
Garen
- Auffüllen: Rinderbrühe, passierte Tomaten und bei Bedarf Kokosmilch darübergießen.
- Schmoren: Den Topf verschließen und bei niedriger Hitze (ca. 160°C im Ofen oder bei geringer Flamme) für mindestens 3 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Servieren
- Garnitur: Vor dem Servieren großzügig mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Notes
Tipp: Für eine angenehme Schärfe können Sie dem Gericht Chiliflocken hinzufügen. Die Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen, da das Gericht dann noch intensiver schmeckt. Lagerung: Gut verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 6g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg
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