Biskuitboden vorbereiten:

1. Eier und Zucker schaumig schlagen.
2. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und vorsichtig unterheben.
3. Gemahlene Nüsse hinzufügen und ebenfalls unterheben.
4. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
5. Vollständig auskühlen lassen und einmal horizontal durchschneiden.

Bratapfelfüllung zubereiten:

1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Mit Zimt, Nelken, Sternanis, Vanille, Muskatnuss, braunem Zucker und Butter in einem Topf weich dünsten.
3. Mit Apfelsaft (oder Rum-Alternative) ablöschen und kurz einkochen lassen.
4. Optional Rosinen und Nüsse unterrühren.
5. Abkühlen lassen.

Creme zubereiten:

1. Schlagsahne mit Sahnesteif (falls verwendet) steif schlagen.
2. Mascarpone/Quark mit Puderzucker und Vanille/Vanilleextrakt verrühren.
3. Zitronenabrieb hinzufügen.
4. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
5. Falls Gelatine verwendet wird, diese nach Packungsanleitung vorbereiten und unter die Creme ziehen.

Torte zusammensetzen:

1. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
2. Die Bratapfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
3. Die Creme darüber geben und glatt streichen.
4. Den oberen Biskuitboden auflegen.
5. Die Torte für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.