Brokkoli-Apfel-Crunch-Salat
Ein erfrischender und knackiger Salat, der frische Brokkoli-Röschen, süße Äpfel, geriebene Karotten, Rosinen und Sonnenblumenkerne kombiniert. Ideal als leichte Mahlzeit, Beilage oder gesunder Snack. Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei (mit entsprechenden Anpassungen für das Dressing).
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 45 Minuten (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Mittagessen
- Method: Keine Kochkunst erforderlich
- Cuisine: Gesund
- Diet: Vegan, Glutenfrei (bei Anpassung des Dressings)
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Brokkoli-Röschen
- 1 großer Apfel (Granny Smith oder Fuji)
- 1 Tasse geriebene Karotten
- ½ Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries
- ¼ Tasse Sonnenblumenkerne
- ¼ Tasse rote Zwiebel (optional)
- ½ Tasse griechischer Joghurt oder Mayonnaise (oder vegane Alternative)
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Honig (oder Ahornsirup für vegane Variante)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Brokkoli vorbereiten: Waschen und schneiden Sie 2 Tassen Brokkoli-Röschen in mundgerechte Stücke. Platzieren Sie diese in einer großen Schüssel.
- Apfel würfeln: Kerben Sie einen großen Apfel und schneiden ihn in kleine Würfel. Fügen Sie die Apfelstücke zur Schüssel hinzu.
- Karotten, Rosinen und Sonnenblumenkerne hinzufügen: Reiben Sie 1 Tasse Karotten und mischen Sie sie mit Brokkoli und Apfel. Geben Sie ½ Tasse Rosinen und ¼ Tasse Sonnenblumenkerne dazu.
- Dressing zubereiten: In einer separaten Schüssel mischen Sie ½ Tasse griechischen Joghurt, 2 Esslöffel Apfelessig und 1 Esslöffel Honig, bis die Mischung schön glatt ist.
- Salat mit Dressing vermengen: Gießen Sie das Dressing über die Salat-Mischung und kombinieren Sie alles vorsichtig.
- Rote Zwiebel einarbeiten: Fügen Sie ¼ Tasse fein gehackte rote Zwiebel hinzu und vermischen Sie alles sanft.
- Vor dem Servieren kühlen: Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
Optional: Für zusätzlichen Crunch können Sie gehackte Nüsse als Topping hinzufügen. Die Zutaten für das Dressing sollten bis kurz vor dem Servieren getrennt aufbewahrt werden, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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