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Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen

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Knackiger Brokkoli, goldbraune Kartoffeln und erdige Pilze vereinen sich in dieser unkomplizierten Pfanne zu einem herzhaften und geschmackvollen Gericht, das perfekt für schnelle Mahlzeiten oder als vielseitige Beilage geeignet ist.

Ingredients

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Zutaten

  • Kartoffeln (ca. 600-800 g)
  • Brokkoli (ca. 400-500 g)
  • Pilze (ca. 250-300 g)
  • Zwiebeln (1-2 mittelgroß)
  • Knoblauch (2-3 Zehen)
  • Öl (3-4 EL)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver (edelsüß)
  • eine Prise Kurkuma
  • getrocknete oder frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)
  • Frische Kräuter (zum Garnieren)
  • ein Schuss Gemüsebrühe (optional)
  • ein Löffel Crème fraîche oder Frischkäse (optional)
  • 200–250 g Rinderfilet oder Rinderminutensteaks (optional)
  • Tofu oder Tempeh-Würfel (optional)

Instructions

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Zutaten: Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
  2. Kartoffeln anbraten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Kartoffelwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Pilze und Zwiebeln anbraten: Bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze hinzufügen und scharf anbraten, bis sie gut Farbe angenommen haben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Knoblauch kurz mitbraten lassen.
  4. Brokkoli hinzufügen: Brokkoliröschen in die Pfanne geben. Falls eine weichere Konsistenz gewünscht ist, einen kleinen Schuss Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 5-8 Minuten dünsten lassen, bis der Brokkoli bissfest ist.
  5. Alles vereinen: Die angebratenen Kartoffeln zu den Pilzen und dem Brokkoli in die Pfanne geben. Gut vermengen und abschmecken. Wer mag, kann jetzt einen Löffel Crème fraîche oder Frischkäse einrühren.
  6. Optionales Fleisch/Tofu: Falls gewünscht, Rinderfilet oder Tofu/Tempeh-Würfel separat anbraten und erst zum Schluss unterheben oder separat servieren.
  7. Servieren: Die Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen heiß servieren, mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Tipps und Aufbewahrung

Vorbereitung: Die einzelnen Komponenten (Kartoffeln, Brokkoli, Pilze) können teilweise vorbereitet und separat gelagert werden. Die Kartoffeln und Pilze lassen sich gut am Vortag anbraten. Den Brokkoli am besten frisch zubereiten, um seine knackige Konsistenz zu bewahren.

Aufbewahrung: Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt werden. Die Textur der Kartoffeln kann sich beim Erwärmen leicht verändern.

Variationen: Fügen Sie für eine vollwertige Mahlzeit gewürfelten Tofu, Tempeh oder angebratenes Rindfleisch hinzu. Auch eine Prise Chili gibt dem Gericht eine angenehme Schärfe.

Nutrition

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