Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Bringe einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Brokkoliröschen hinzu und lasse sie für 2-3 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün sind, aber noch knackig. Gieße das Wasser ab und lasse die Röschen etwas abkühlen.
2. Hacke den blanchierten Brokkoli fein. Achte darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben, damit sich die Masse gut formen lässt.
3. In einer großen Schüssel vermengst du den gehackten Brokkoli mit 100 g geriebenem Käse, 100 g Haferflocken oder Paniermehl, der fein gehackten Frühlingszwiebel, der gepressten Knoblauchzehe und den 2 Eiern.
4. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und optional mit Muskat oder Paprikapulver. Mische alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Decke die Schüssel ab und lasse die Mischung für 10 Minuten ruhen. Dies hilft, die Zutaten gut zu verbinden und die Haferflocken oder das Paniermehl aufquellen zu lassen.
6. Heize den Ofen auf 200°C (Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
7. Forme aus der Brokkoli-Masse kleine Nuggets oder Bällchen – etwa die Größe eines Golfballs. Platziere sie gleichmäßig auf dem Backblech, sodass ausreichend Platz zwischen den Nuggets bleibt.
8. Backe die Nuggets für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende die Nuggets nach der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
9. Wenn die Nuggets fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein.