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Brokkoli Kichererbsen Curry

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Dieses lebendige und aromatische Brokkoli Kichererbsen Curry ist eine wahre Geschmacksexplosion, die beweist, wie aufregend und sättigend die pflanzliche Küche sein kann. Knackiger, frischer Brokkoli trifft auf zarte, proteinreiche Kichererbsen, eingebettet in einer samtigen Kokosmilchsauce.

Ingredients

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Zutaten für Brokkoli Kichererbsen Curry:

  • Für das Curry:
  • 1 EL Kokosöl (oder ein anderes neutrales Öl)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2–3 cm), gerieben
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Korianderpulver
  • 1/4 TL Chilipulver (oder mehr nach Geschmack)
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch (vollfett)
  • 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
  • 400 g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 1 EL Limettensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zum Servieren (optional):
  • Frischer Koriander, gehackt
  • Gekochter Reis (Basmati oder Jasmin)
  • Naan-Brot

Instructions

Anleitung für Brokkoli Kichererbsen Curry:

  1. Vorbereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten. Brokkoli in Röschen teilen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
  2. Anbraten: Das Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
  3. Aromen hinzufügen: Knoblauch und geriebenen Ingwer dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
  4. Gewürze anrösten: Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Chilipulver hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 30 Sekunden anrösten, bis die Gewürze duften.
  5. Kokosmilch und Kichererbsen: Die Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
  6. Brokkoli garen: Die Brokkoliröschen hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist.
  7. Abschmecken: Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas mehr Gewürze hinzufügen.
  8. Servieren: Das Brokkoli Kichererbsen Curry heiß mit frisch gehacktem Koriander garnieren und mit gekochtem Reis und/oder Naan-Brot servieren.

Notes

Tipps und Lagerung:

  • Variationen: Fügen Sie weiteres Gemüse wie Paprika, Süßkartoffeln oder Spinat hinzu.
  • Schärfe: Passen Sie die Menge an Chilipulver an Ihren persönlichen Geschmack an.
  • Lagerung: Reste des Currys können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Erwärmen gut umrühren.

Nutrition

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