Köstliche Brokkoli-Lauch-Suppe mit Kurkuma für dein Wohlbefinden
Der verlockende Duft von frisch gekochter Brokkoli-Lauch-Suppe mit Kurkuma erfüllt die Küche und sorgt für Wärme. Diese Suppe ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein kraftvoller Immun-Booster, perfekt für kühle Tage. Mit ihrer cremigen Textur und dem intensiven Aroma zieht sie alle in ihren Bann. Egal, ob als leichtes Mittagessen oder als herzhaftes Abendessen – diese Suppe überzeugt immer!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 3 Portionen 1x
- Category: Vorspeisen
- Method: Kochtopf
- Cuisine: Gesund
- Diet: Vegan, Glutenfrei
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Stück Zwiebel, grob gewürfelt
- 200 g Lauch, gewaschen und in Ringen
- 100 g Knollensellerie, geschält und gewürfelt
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie, klein gehackt
- 1 TL Thymian
- 1 ½ TL Kurkuma
- 1 EL Essig
- Prise Salz, nach Geschmack
- Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und beiseite stellen. Achte darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Lauch, Knollensellerie und Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Frisch geschnitten verleiht das Gemüse der Suppe eine angenehme Süße und ein kräftiges Aroma.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Thymian mit Kurkuma für 2-3 Minuten scharf anbraten, bis es aromatisch duftet. Pass auf, dass die Gewürze nicht verbrennen!
- Die klein gehackte Petersilie in den Topf geben, dann mit Gemüsebrühe aufgießen und alles einmal aufkochen lassen. Die Farben werden lebendig und der Duft ist unwiderstehlich!
- (optional) Für eine feine Konsistenz den Inhalt des Topfes mit einem Pürierstab verarbeiten. So wird die Suppe schön cremig und die Aromen verschmelzen perfekt.
- Den Brokkoli hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Brokkoli in etwa 10 Minuten gar ist und leuchtend grün wird.
- Mit Essig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Probiere die Suppe und passe die Würze nach deinem Geschmack an, um die Aromen zu intensivieren.
Notes
Achte darauf, den Kurkuma nicht zu lange anzubraten, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Frische Kräuter am Ende verstärken das Aroma zusätzlich!
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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