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Butter Chicken Knoblauchsauce Pommes

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Ein kühnes kulinarisches Statement, das indische Gemütlichkeit mit amerikanischen Imbissklassikern vereint und mit einer unwiderstehlichen Knoblauchnote veredelt wird. Goldbraun gebackene Pommes werden von einer sämigen Butter Chicken Sauce mit zartem Hähnchen umhüllt, ergänzt durch eine intensive Knoblauchsauce.

Ingredients

Für das Butter Chicken:

  • Hähnchenbrust oder -schenkel: 500-600g, ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • Naturjoghurt: 100g, vollfett
  • Ingwer-Knoblauch-Paste: 1 Esslöffel
  • Gewürze: 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver, 1 Teelöffel Korianderpulver, 1/2 Teelöffel Kurkumapulver, 1 Teelöffel rotes Chilipulver, Salz nach Geschmack
  • Öl: 1 Esslöffel zum Anbraten (Pflanzenöl oder Ghee)
  • Butter/Ghee: 2 Esslöffel
  • Zwiebeln: 1 große, fein gehackt
  • Knoblauch: 6-8 große Zehen, fein gehackt oder gerieben
  • Ingwer: 1 Esslöffel, fein gerieben oder gehackt
  • Grüne Chilis: 1-2, fein gehackt (optional)
  • Tomatenmark: 2 Esslöffel
  • Passierte Tomaten: 400g Dose
  • Gemüsebrühe: 150ml
  • Gewürze: 1 Teelöffel Garam Masala, 1/2 Teelöffel Kurkumapulver, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver, 1/2 Teelöffel Korianderpulver, Prise rotes Chilipulver, 1 Teelöffel getrockneter Bockshornklee (Kasuri Methi)
  • Sahne: 150ml (Kochsahne, Schlagrahm oder Kokosmilch)
  • Honig oder Zucker: 1-2 Teelöffel
  • Frischer Koriander: Eine Handvoll, gehackt

Für die Pommes und Knoblauchsauce:

  • Tiefkühl-Pommes Frites: 750g – 1kg, von guter Qualität
  • Salz: Für die Pommes
  • Knoblauch: Zusätzliche Zehen für die Knoblauchsauce, fein gehackt oder gerieben
  • Mayonnaise/Joghurt/Saure Sahne: Basis für die Knoblauchsauce
  • Zitronensaft: Ein Spritzer

Instructions

Für das Butter Chicken:

  1. Hähnchen marinieren: Hähnchenstücke mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, rotem Chilipulver und Salz vermischen. Mindestens 30 Minuten, besser 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Hähnchen anbraten: Öl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen und das marinierte Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Sauce zubereiten: In derselben Pfanne Butter oder Ghee schmelzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
  4. Tomatenbasis: Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten rösten. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Bockshornklee würzen.
  5. Köcheln lassen: Die Sauce aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  6. Hähnchen hinzufügen: Das angebratene Hähnchen zurück in die Sauce geben und ca. 5-7 Minuten mitköcheln lassen, bis es durchgegart ist.
  7. Verfeinern: Sahne (oder Kokosmilch) und Honig/Zucker einrühren. Nicht mehr stark kochen lassen. Mit frischem Koriander bestreuen.

Für die Pommes und Knoblauchsauce:

  1. Pommes zubereiten: Tiefkühl-Pommes nach Packungsanleitung im Ofen oder in der Fritteuse zubereiten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz bestreuen.
  2. Knoblauchsauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, Mayonnaise (oder Joghurt/saure Sahne) und einen Spritzer Zitronensaft vermischen. Gut verrühren und abschmecken.

Anrichten:

  1. Die heißen, knusprigen Pommes auf Tellern anrichten.
  2. Großzügig mit der Butter Chicken Sauce übergießen.
  3. Mit der intensiven Knoblauchsauce beträufeln.
  4. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Notes

Tipps für die Zubereitung:

  • Zutatenqualität: Verwenden Sie frische und hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
  • Schärfe: Passen Sie die Menge an Chilipulver und frischen Chilis Ihrem persönlichen Geschmack an.
  • Laktosefrei/Vegan: Für eine laktosefreie oder vegane Variante können Sie statt Sahne Kokosmilch oder eine eingeweichte und pürierte Cashewnuss-Basis verwenden.
  • Bockshornklee (Kasuri Methi): Dieses Gewürz ist optional, verleiht der Sauce aber eine authentische Note.

Lagerung:

  • Die Butter Chicken Sauce hält sich im Kühlschrank für 2-3 Tage. Am besten schmeckt sie frisch zubereitet.
  • Die Knoblauchsauce sollte ebenfalls gekühlt aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
  • Angebratene Pommes sollten möglichst frisch verzehrt werden, da sie schnell an Knusprigkeit verlieren.

Nutrition

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