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Authentisches Indisches Butter Chicken Rezept – Das Ultimative Erstaunliche Erlebnis

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Ein cremiges, aromatisches Butter Chicken, das mit zartem Hähnchenfleisch in einer samtigen Tomaten-Cashew-Sauce beeindruckt. Ein nordindischer Klassiker, der jeden Gaumen verzaubert.

Ingredients

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Für das Hähnchen und die Marinade:

  • 700–800 g knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel oder -brust
  • 1/2 Tasse vollfetter Naturjoghurt
  • 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL Kashmiri Chilipulver oder normales rotes Chilipulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz

    • Für die Sauce:

  • 4 EL ungesalzene, hochwertige Butter
  • 1 EL Ghee oder Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1–2 grüne Chilis, fein gehackt (optional)
  • 2–3 grüne Kardamomkapseln
  • 1 Zimtstange (ca. 2 cm)
  • 2–3 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Kashmiri Chilipulver
  • 1 Dose (400g) hochwertige gehackte Tomaten oder 3-4 frische, reife Tomaten, püriert
  • 1/4 Tasse Cashewkerne, eingeweicht und püriert
  • 1–2 TL Zucker oder Honig
  • 1 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornklee-Blätter)
  • 1/2 Tasse schwere Sahne (30-35% Fettgehalt)
  • Salz nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt, zur Garnitur
  • Ein Schuss extra Sahne zur Garnitur

Instructions

Hähnchen marinieren:

  1. Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke.
  2. Vermischen Sie es in einer großen Schüssel mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kashmiri Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Zitronensaft und Salz.
  3. Stellen Sie sicher, dass alle Hähnchenstücke gut bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Hähnchen für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder idealerweise 2-4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

Hähnchen anbraten:

  1. Erhitzen Sie 1 EL Ghee oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Braten Sie das marinierte Hähnchen in Portionen an, bis es auf allen Seiten goldbraun und leicht verkohlt ist. Es muss nicht vollständig durchgegart sein.
  3. Nehmen Sie das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Sauce zubereiten:

  1. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Butter in denselben Topf und lassen Sie sie schmelzen.
  2. Fügen Sie die ganzen Gewürze (Kardamom, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt) hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.
  3. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten).
  4. Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grünen Chilis (falls verwendet) hinzu und braten Sie sie für weitere 1-2 Minuten.
  5. Rühren Sie die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Kashmiri Chilipulver) ein und braten Sie sie kurz (ca. 30 Sekunden) mit, bis sie aromatisch sind.
  6. Geben Sie die gehackten Tomaten oder das Tomatenpüree hinzu, zusammen mit Salz und Zucker/Honig. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Tomaten zerfallen und das Öl beginnt, sich an den Rändern der Soße abzusetzen (ca. 10-15 Minuten).

Soße pürieren:

  1. Nehmen Sie die Soßenbasis vom Herd. Entfernen Sie die ganzen Gewürze.
  2. Geben Sie die Tomatenmischung zusammen mit den pürierten Cashewkernen in einen Mixer.
  3. Pürieren Sie alles, bis eine sehr glatte und cremige Soße entsteht. Passieren Sie die Soße für eine seidig glatte Textur zusätzlich durch ein feines Sieb.

Fertigstellung:

  1. Geben Sie die pürierte Soße zurück in den sauberen Topf.
  2. Fügen Sie das angebratene Hähnchen hinzu.
  3. Rühren Sie die zerriebenen Kasuri Methi ein.
  4. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln, damit das Hähnchen vollständig gart und die Aromen sich verbinden.
  5. Rühren Sie am Ende die schwere Sahne ein und lassen Sie die Soße nicht mehr kochen, sondern nur noch erwärmen.
  6. Schmecken Sie mit Salz und eventuell mehr Zucker/Honig ab.
  7. Garnieren Sie das Gericht großzügig mit frischem gehacktem Koriander und einem zusätzlichen Schuss Sahne.
  8. Servieren Sie es sofort.

Notes

Tipps für das “Amazing Experience”:

  • Für eine noch intensivere Geschmacksbasis können Sie die Marinade auch über Nacht ziehen lassen.
  • Achten Sie darauf, die Cashewkerne gründlich zu pürieren und die Soße bei Bedarf durch ein feines Sieb zu passieren, um eine seidig glatte Textur zu erzielen.

Lagerung und Aufwärmen:

  • Das Butter Chicken lässt sich ausgezeichnet vorbereiten und lagern. Es hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage.
  • Zum Einfrieren: Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in gefriergeeignete Behälter füllen. Im Gefrierschrank ist es bis zu 2-3 Monate haltbar.
  • Zum Aufwärmen: Erwärmen Sie das gekühlte oder aufgetaute Butter Chicken langsam in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle. Fügen Sie eventuell einen kleinen Schuss Wasser oder Sahne hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen. Garnieren Sie vor dem Servieren mit frischem Koriander.

Nutrition

Keywords: Butter Chicken, Murgh Makhani, Indisches Curry, Hähnchen Curry, Nordindische Küche, Cremige Sauce, Einfaches Curry

Find it online: https://kochenlust.com/butter-chicken-rezept/