Vorbereitung des Bodens:

1. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.
2. Vermengen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung krümelig ist.
3. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) und backen Sie sie für etwa 10 Minuten.
4. Lassen Sie den Boden anschließend abkühlen.

Zubereitung der Füllung:

1. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren.
2. Fügen Sie den Zucker hinzu und mixen Sie, bis die Mischung cremig ist.
3. Geben Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um.

Färben und Aromatisieren:

1. Mischen Sie die saure Sahne, das Kakaopulver, den Vanilleextrakt und die rote Lebensmittelfarbe in einer separaten Schüssel.
2. Fügen Sie diese Mischung zur Frischkäsemasse hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine gleichmäßige, rote Masse entsteht.

Backen:

1. Gießen Sie die Füllung auf den abgekühlten Keksboden.
2. Backen Sie den Cheesecake für 50-60 Minuten oder bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht wackelig ist.
3. Lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden.

Kühlen:

1. Lassen Sie den Cheesecake vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Topping:

1. Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
2. Verteilen Sie die Schlagsahne gleichmäßig auf dem Cheesecake und dekorieren Sie ihn mit frischem Obst und Schokoladenspänen.