counters Print

Cinnamon Roll Bananenbrot

Print Recipe

Ein unwiderstehliches Rezept, das die saftige Güte von Bananenbrot mit der verlockenden Süße einer Zimtschnecke vereint. Jeder Bissen ist ein himmlischer Genuss, perfekt für Frühstück oder Dessert.

Ingredients

Scale

Bananenbrot Teig:

  • 3–4 sehr reife, braun gefleckte Bananen
  • 250g Allzweckmehl
  • 100g brauner Zucker
  • 50g Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 große Eier, zimmerwarm
  • 80g geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zimtfüllung:

  • 50g brauner Zucker für die Zimtfüllung
  • 1 Esslöffel Zimt
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter für die Zimtfüllung

Frischkäse-Glasur:

  • 60g Frischkäse, zimmerwarm
  • 100g Puderzucker
  • 1–2 Esslöffel Milch oder pflanzliche Alternative
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt für die Glasur

Instructions

Zubereitung:

  1. Bananen vorbereiten: Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie grob püriert sind.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  3. Feuchte Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel die zerdrückten Bananen, Eier, geschmolzene Butter (oder Öl) und Vanilleextrakt verquirlen.
  4. Zusammenfügen: Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist. Übermixen Sie nicht.
  5. Zimtfüllung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und den Zimt vermischen. Die 2 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.
  6. Schichten: Die Hälfte des Bananenbrotteigs in eine gefettete Kastenform (ca. 23×13 cm) geben. Die Zimtfüllung gleichmäßig darüber verteilen. Den restlichen Teig vorsichtig darüber geben und glatt streichen. Mit einem Messer oder Spatel leichte Wellen erzeugen, um den Zimtwirbel-Effekt zu verstärken.
  7. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Abkühlen lassen: Das Bananenbrot für etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Glasur zubereiten: Während das Bananenbrot abkühlt, den Frischkäse in einer kleinen Schüssel cremig schlagen. Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren, bis eine gießfähige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen.
  10. Glasieren: Sobald das Bananenbrot vollständig abgekühlt ist, die Frischkäse-Glasur darüber träufeln.

Notes

Tipps für den Erfolg:

  • Verwenden Sie möglichst reife Bananen, da diese mehr Süße und Feuchtigkeit liefern.
  • Achten Sie darauf, die trockenen und feuchten Zutaten nur kurz zu vermischen, um ein zähes Brot zu vermeiden.
  • Die Frischkäse-Glasur sollte erst auf vollständig abgekühltem Brot aufgetragen werden, damit sie nicht schmilzt.

Aufbewahrung:

  • Das Cinnamon Roll Banana Bread kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
  • Für längere Haltbarkeit im Kühlschrank lagern (bis zu einer Woche).

Nutrition

Keywords: Bananenbrot, Zimtschnecke, Zimt, Banane, Backen, Kuchen, Dessert, Frühstück, Brunch

Find it online: https://kochenlust.com/cinnamon-roll-banana-bread/