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Cinnamon Roll Bananenbrot

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Dieses Cinnamon Roll Bananenbrot vereint die saftige Feuchtigkeit eines klassischen Bananenbrots mit dem unwiderstehlichen Zimtstrudel und dem cremigen Frischkäse-Topping einer Zimtschnecke. Ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das alle Sinne betört!

Ingredients

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Zutaten für das Bananenbrot:

  • 3–4 sehr reife Bananen
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Vollkornmehl (optional)
  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Optional: Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Zutaten für den Zimtstrudel:

  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter

Zutaten für das Frischkäse-Topping:

  • 200 g zimmerwarmer Frischkäse
  • 50 g zimmerwarme Butter
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Ein Schuss Milch oder Sahne

Instructions

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Kastenform (ca. 23×13 cm) gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die sehr reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine breiige Konsistenz haben.
  3. Fügen Sie den braunen Zucker, die Eier, das Pflanzenöl (oder die geschmolzene Butter) und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.
  4. In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Vollkornmehl (falls verwendet), Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  5. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren! Falls Sie Nüsse verwenden, heben Sie diese jetzt unter.
  6. Für den Zimtstrudel: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und den Zimt.
  7. Gießen Sie etwa die Hälfte des Bananenbrotteigs in die vorbereitete Kastenform.
  8. Verteilen Sie die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber.
  9. Gießen Sie den restlichen Bananenbrotteig vorsichtig über die Zimtschicht.
  10. Ziehen Sie mit einem Messer oder Spieß spiralförmige Muster durch den Teig, um den Zimtstrudel-Effekt zu erzeugen.
  11. Backen Sie das Bananenbrot für ca. 50-65 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Prüfen Sie zwischendurch, ob die Oberfläche zu dunkel wird, und decken Sie sie gegebenenfalls mit Alufolie ab.
  12. Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig auszukühlen.
  13. Während das Bananenbrot abkühlt, bereiten Sie das Frischkäse-Topping zu: Schlagen Sie den zimmerwarmen Frischkäse und die zimmerwarme Butter in einer Schüssel cremig.
  14. Geben Sie den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Milch oder Sahne hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  15. Sobald das Bananenbrot vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie das Frischkäse-Topping gleichmäßig darüber.

Notes

Tipps zur Reifung der Bananen:

Sollten Ihre Bananen nicht reif genug sein, können Sie sie im Backofen bei 150°C für 10-15 Minuten backen, bis die Schale schwarz wird und sie weich sind. Abkühlen lassen, bevor Sie sie verwenden.

Lagerung:

Bewahren Sie das Cinnamon Roll Bananenbrot luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf. Es hält sich so für 2-3 Tage. Im Kühlschrank hält es sich mit Frischkäse-Topping etwas länger, bis zu 4-5 Tage. Vor dem Servieren kann es bei Bedarf leicht erwärmt werden.

Nutrition

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