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Cinnamon Roll Protein Muffins – Ein leckeres und gesundes Rezept

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Diese Cinnamon Roll Protein Muffins sind eine köstliche und gesunde Option für Frühstück oder Snack. Genießen Sie den süßen Zimtgeschmack mit einer Extraportion Protein.

Ingredients

Zutaten für Cinnamon Roll Protein Muffins:

  • Hafermehl: 200 g
  • Protein-Pulver (Vanille oder Zimt): 60 g
  • Backpulver: 1 TL
  • Zimt: 1 TL
  • Honig oder Ahornsirup: 60 g (für vegane Variante Agavendicksaft)
  • Griechischer Joghurt: 150 g (alternativ ungesüsste Apfelmus)
  • Eier: 2 Stück (für vegane Variante Leinsamenmehl oder Chia-Samen)
  • Milch: 200 ml (pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch)
  • Walnüsse oder Pecannüsse (optional): 50 g

Instructions

Anleitung für Cinnamon Roll Protein Muffins:

  1. Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Hafermehl, Protein-Pulver, Backpulver und Zimt gut vermengen.
  3. Nasse Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel Honig, griechischen Joghurt, Eier und Milch gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Kombinieren: Gießen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und vermengen Sie alles vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.
  5. Nüsse hinzufügen: Wenn Sie Nüsse verwenden, heben Sie diese jetzt vorsichtig unter den Teig.
  6. Teig in Förmchen füllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, etwa zu 2/3 gefüllt.
  7. Backen: Lassen Sie die Muffins 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.

Notes

Tipps und Lagerung:

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit empfehlen wir, sie im Kühlschrank zu lagern, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Alternativ können Sie die Muffins auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben.

Servieren Sie sie warm, eventuell mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Erdnussbutter-Alternative für zusätzlichen Geschmack und Proteingehalt. Bestreuen Sie sie mit einer leichten Zimt-Zucker-Mischung für verstärktes Zimtschnecken-Feeling. Servieren Sie sie mit frischen Früchten wie Bananen oder Beeren.

Nutrition

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