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Klassische Rinder-Lasagne mit Ricotta-Schichten

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Ein herzhaftes und cremiges Lasagne-Rezept mit einer reichen Rinderhackfleischsauce und einer unwiderstehlichen Ricotta-Schicht, abgerundet mit geschmolzenem Käse.

Ingredients

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Zutaten für die klassische Rinder-Lasagne mit Ricotta-Schichten:

  • Für die Fleischsauce:
    • 500 g Rinderhackfleisch
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 800 g passierte Tomaten
    • 400 g stückige Tomaten
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1 Tasse Rinderbrühe
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 TL getrockneter Oregano
    • 1 TL getrocknetes Basilikum
    • 1 Prise Zucker
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
    • Olivenöl zum Anbraten
  • Für die Ricotta-Schicht:
    • 500 g Vollmilch-Ricotta
    • 1 Ei
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
    • Optional: 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • Außerdem:
    • 12 Lasagneplatten (je nach Packungsanleitung ggf. vorkochen)
    • 300 g frisch geriebener Mozzarella
    • 100 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano

Instructions

Zubereitung der klassischen Rinder-Lasagne mit Ricotta-Schichten:

  1. Fleischsauce zubereiten: Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Rinderhackfleisch zugeben und krümelig anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
  2. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Passierte und stückige Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblatt, Oregano, Basilikum und eine Prise Zucker hinzufügen. Gut umrühren.
  3. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 1-2 Stunden köcheln lassen, bis sie eingedickt ist und sich die Aromen entfaltet haben. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
  4. Ricotta-Mischung vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den Ricotta mit dem Ei, Salz, Pfeffer und optional der gehackten Petersilie vermischen. Gut verrühren.
  5. Lasagne schichten: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten.
  6. Eine dünne Schicht Fleischsauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Eine Schicht Lasagneplatten darauf legen.
  7. Darauf eine Schicht Ricotta-Mischung gleichmäßig verteilen. Anschließend wieder eine Schicht Fleischsauce darauf geben.
  8. Diesen Vorgang wiederholen: Lasagneplatten, Ricotta-Schicht, Fleischsauce, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Fleischsauce sein.
  9. Die Lasagne großzügig mit geriebenem Mozzarella und Parmigiano Reggiano bestreuen.
  10. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und sprudelnd ist.
  11. Ruhen lassen: Die Lasagne vor dem Servieren unbedingt mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Aromen sich setzen können.

Notes

Tipps und Aufbewahrung für die klassische Rinder-Lasagne mit Ricotta-Schichten:

  • Ricotta gut abtropfen lassen: Um eine wässrige Lasagne zu verhindern, stellen Sie sicher, dass der Ricotta gut abgetropft ist, bevor Sie ihn verwenden. Ein feines Sieb kann hier helfen.
  • Aromen entwickeln lassen: Lassen Sie die Fleischsauce mindestens 1-2 Stunden köcheln, um die Aromen zu intensivieren. Längeres Köcheln ist oft noch besser.
  • Ruhezeit ist wichtig: Die Lasagne muss nach dem Backen unbedingt ruhen, damit die Schichten sich setzen. Das erleichtert das Schneiden und Servieren erheblich.
  • Vorbereitung: Die Lasagne kann gut vorbereitet und am nächsten Tag gebacken werden. Sie schmeckt oft sogar noch besser, wenn die Aromen über Nacht durchgezogen sind.
  • Aufbewahrung: Reste der Lasagne können gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle.
  • Einfrieren: Ungebackene oder gebackene Lasagne lässt sich gut einfrieren. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und backen/erwärmen Sie sie wie gewohnt.

Nutrition

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