Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) großzügig mit Butter oder Kochspray ein.
2. Geben Sie die Rinderfrühstückswurst in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie sie krümelig an, bis sie vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Gießen Sie das überschüssige Fett sorgfältig ab und lassen Sie die Wurst auf Küchenpapier abtropfen. Falls Sie Zwiebeln oder Paprika verwenden, braten Sie diese kurz in der gleichen Pfanne an, bis sie weich sind, nachdem Sie die Wurst entnommen haben.
3. Verteilen Sie die gewürfelten Brotwürfel gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform.
4. Verteilen Sie die gebratene Rinderfrühstückswurst gleichmäßig über den Brotwürfeln. Wenn Sie angebratene Zwiebeln oder Paprika haben, streuen Sie diese ebenfalls darüber. Bestreuen Sie die Schicht großzügig mit der Hälfte des geriebenen Käses.
5. In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch (oder Sahne), Salz, Pfeffer, Senfpulver (falls verwendet), Knoblauchpulver (falls verwendet) und Paprikapulver (falls verwendet) verquirlen. Schlagen Sie die Mischung kräftig, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind und eine leicht schaumige Konsistenz entsteht.
6. Gießen Sie die Eier-Milch-Mischung langsam und gleichmäßig über die Brotwürfel, Wurst und den Käse in der Auflaufform. Stellen Sie sicher, dass alle Brotwürfel gut durchnässt sind. Drücken Sie das Brot eventuell vorsichtig mit einem Löffel nach unten, damit es sich vollsaugen kann. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, idealerweise aber über Nacht (8-12 Stunden).
7. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Kühlschrank (falls er über Nacht gekühlt wurde, lassen Sie ihn etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen). Entfernen Sie die Frischhaltefolie und bestreuen Sie den Auflauf mit dem restlichen Käse.
8. Backen Sie den Auflauf für 30 Minuten, dann nehmen Sie ihn aus dem Ofen und entfernen Sie die Abdeckung. Backen Sie ihn weitere 20-30 Minuten oder bis der Auflauf goldbraun ist, die Eier vollständig gestockt sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
9. Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen für etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.