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Couscous Salat mit Feta & Gurke

Couscous Salat mit Feta und Gurke
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Couscous Salat mit Feta und Gurke ist ein erfrischender und schneller Salat, der perfekt für den Sommer ist. Er kombiniert knackige Gurken, saftige Tomaten und die salzige Cremigkeit von Feta, ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage für jede Grillparty.

Ingredients

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Zutaten:

  • 200 g Couscous
  • ½ TL Salz
  • 250 ml kochendes Wasser
  • 3–4 Snack Gurken (oder ½ Salatgurke), in Scheiben
  • 150 g Cherrytomaten, halbiert
  • 1 rote Zwiebel, in feinen Ringen
  • 200 g Feta, zerkrümelt
  • 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
  • 5 EL natives Olivenöl
  • 2 ½ EL Zitronensaft
  • ½ EL Ahornsirup
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz & Pfeffer

Für das Dressing:

  • 5 EL natives Olivenöl
  • 2 ½ EL Zitronensaft
  • ½ EL Ahornsirup
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz & Pfeffer

Instructions

  1. Gib den Couscous in eine große Schüssel und füge ½ TL Salz hinzu. Übergieße den Couscous mit 250 ml kochendem Wasser, rühre kurz um und lasse ihn 5 Minuten lang quellen. Lockere den Couscous anschließend mit einer Gabel auf.
  2. Bereite das Dressing vor, indem du Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Oregano, Salz und Pfeffer in ein Einmachglas gibst und kräftig schüttelst, bis alles gut vermischt ist.
  3. Schneide die Gurken in dünne Scheiben, die Tomaten in Hälften und die Zwiebel in feine Ringe. Zerbrösele den Feta und hacke die Petersilie.
  4. Vermische den aufgequollenen Couscous mit den geschnittenen Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Feta und Petersilie.
  5. Gib das vorbereitete Dressing über den Salat und vermische alles gut. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab und füge bei Bedarf noch etwas mehr Olivenöl und Zitronensaft hinzu. Ein Spritzer Aceto Balsamico kann ebenfalls eine interessante Note geben.

Notes

Der Salat lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine vegane Version ersetze den Feta durch pflanzliche Alternativen. Du kannst den Salat mit zusätzlichen Zutaten wie Oliven, Paprika oder Granatapfelkernen variieren. Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er etwas Zeit im Kühlschrank verbringt, damit sich die Aromen entfalten.

Nutrition

Keywords: Couscous Salat, Feta, Gurke, Sommer Salat, Grillparty, leichtes Mittagessen, mediterran, vegetarisch

Find it online: https://kochenlust.com/couscous-salat-mit-feta-und-gurke/