Zubereitung

1. Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und würfeln Sie sie in ca. 1-1,5 cm große Stücke. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein, und würfeln Sie die Paprikaschoten. Tupfen Sie die Kartoffelwürfel gut trocken, um später eine schöne Bräunung zu erzielen.
2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in Ihrer großen Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch oder die Rinderwurst hinzu und braten Sie es krümelig an, bis es vollständig durchgegart und schön gebräunt ist. Achten Sie darauf, große Stücke zu zerkleinern. Lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen und schieben Sie das Fleisch an den Rand der Pfanne oder nehmen Sie es kurz heraus und stellen es beiseite.
3. Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und braten Sie diese für 8-10 Minuten unter gelegentlichem Wenden an, bis sie beginnen, weich zu werden und an den Rändern leicht zu bräunen. Geben Sie dann die gehackten Zwiebeln und Paprikaschoten hinzu und braten Sie alles weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse weicher wird und die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie zum Schluss den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 1 Minute mit, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
4. Fügen Sie das angebratene Rindfleisch wieder zur Pfanne hinzu, falls Sie es entfernt haben. Geben Sie die abgetropften Bohnen und die gewürfelten Tomaten (mit Saft) dazu. Streuen Sie geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Salz und Pfeffer über die Mischung. Vermengen Sie alles gründlich und lassen Sie es für 5-7 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Flüssigkeit leicht reduziert wird. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Rinderbrühe oder Wasser hinzu, wenn die Mischung zu trocken erscheint.
5. Machen Sie mit einem Löffel oder einer Kelle 6-8 kleine Vertiefungen in der Gemüsemischung in der Pfanne. Schlagen Sie vorsichtig jeweils ein Ei in jede Vertiefung. Sie können die Eier auch vorher in eine Tasse schlagen und dann vorsichtig in die Vertiefung gleiten lassen.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab (oder verwenden Sie Alufolie, wenn Sie keinen passenden Deckel haben) und lassen Sie die Eier bei mittlerer bis niedriger Hitze für 8-12 Minuten garen. Die Garzeit hängt davon ab, wie fest Sie das Eigelb wünschen. Für ein flüssiges Eigelb reichen oft 8-10 Minuten, für ein festes Eigelb eher 10-12 Minuten. Das Eiweiß sollte vollständig gestockt sein.
7. Wenn Sie Käse verwenden möchten, streuen Sie diesen in den letzten 2-3 Minuten der Garzeit über die gesamte Pfanne, bevor Sie den Deckel wieder auflegen. Der Käse schmilzt dann wunderschön über den Eiern und der Gemüse-Rindfleisch-Mischung.
8. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Bestreuen Sie das Cowboy Breakfast Skillet vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander oder glatter Petersilie.