Cremige Schwarzaugenbohnen
Entdecken Sie die köstliche Cremigkeit von Schwarzaugenbohnen, verfeinert mit herzhaften Gewürzen für ein authentisches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist eine Wohltat für Gaumen und Seele.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten
- Total Time: 90 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Global
- Diet: Vegan
Ingredients
Zutaten:
- Schwarze Augenbohnen: 400 g, getrocknet oder 2 Dosen (je 400 g) vorgekochte
- Zwiebel: 1 große, fein gehackt
- Knoblauch: 2-3 Zehen, gehackt oder gepresst
- Gemüsebrühe: 500 ml
- Kokosmilch: 200 ml
- Olivenöl: 2 EL
- Geräuchertes Paprikapulver: 1 TL
- Kreuzkümmel: 1 TL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Frische Kräuter: zur Garnitur (z.B. Petersilie oder Koriander)
Instructions
Anleitung:
- Vorbereitung der Bohnen: Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen, dann abgießen und ca. 45-60 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dosenbohnen abgießen und abspülen.
- Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
- Würzen: Geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute anrösten.
- Bohnen und Brühe hinzufügen: Gekochte Bohnen und Gemüsebrühe dazugeben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Cremigkeit erzeugen: Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pürieren (optional): Für eine noch cremigere Textur kann ein Teil der Bohnen püriert werden.
Notes
Tipps & Lagerung:
- Vorbereitung: Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen, um die Garzeit zu verkürzen.
- Vegane Variante: Pflanzliche Sahne anstelle von Kokosmilch verwenden.
- Schärfe: Mit Cayennepfeffer oder Chili variieren.
- Lagerung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4-5 Tage haltbar. Zum längeren Lagern einfrieren (bis zu 3 Monate). Vollständig abkühlen lassen vor dem Einfrieren.
- Serviervorschläge: Mit Reis, Quinoa, frischem Brot oder als Beilage zu Gemüse servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Schwarzaugenbohnen, Cremig, Vegan, Beilage, Hauptgericht, Südstaatenküche, Eintopf
Find it online: https://kochenlust.com/creamy-black-eyed-peas-rezept/