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Cremige Pilz-Pastete mit Blätterteig

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Die himmlische cremige Pilzpastete ist das perfekte Gericht für kühle Abende, mit einer goldbraunen Blätterteighaube und einer reichhaltigen, cremigen Füllung voller herzhaftem Pilzgeschmack. Ein wahrer Genuss für die Seele, der einfach zuzubereiten ist und Familie sowie Freunde begeistert.

Ingredients

Scale

Für die Füllung:

  • 1 kg gemischte Pilze (braune Champignons, Shiitake, Austernpilze), geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 20 g getrocknete Pilze (z.B. Steinpilze), in heißem Wasser eingeweicht und fein gehackt
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Butter
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Mehl (Typ 405 oder 550)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • 100 g Frischkäse oder Crème fraîche
  • Optional: 100 ml Hafer- oder Cashew-Cremes (pflanzliche Alternativen)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Karotte und 1/2 Selleriestange, fein gewürfelt
  • Optional: 100 g gefrorene Erbsen
  • Frische Kräuter (Thymian und Rosmarin), gehackt, zum Garnieren

    • Für die Haube:

    • 1 Rolle gekühlter, fertiger Blätterteig
    • 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)

Instructions

Zubereitung der Füllung:

  1. Die getrockneten Pilze in heißem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Anschließend abgießen, das Einweichwasser auffangen und fein hacken.
  2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 5-7 Minuten). Den gehackten Knoblauch und optional Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
  3. Die frischen Pilze und die gehackten getrockneten Pilze hinzufügen und bei starker Hitze braten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind. Dies kann je nach Pilzsorte einige Minuten dauern.
  4. Das Mehl über die Pilzmischung streuen und gut verrühren. Unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anschwitzen lassen, um das Mehl zu binden.
  5. Nach und nach die Gemüsebrühe und das aufgefangene Pilzwasser (falls verwendet) unter Rühren zugeben, bis eine glatte Soße entsteht.
  6. Sahne, Frischkäse (oder Crème fraîche), optional pflanzliche Cremes, Lorbeerblatt und Muskatnuss einrühren.
  7. Die Füllung bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren.
  8. Optional die gefrorenen Erbsen in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
  9. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  11. Die Pilzfüllung in eine ofenfeste Form (ca. 20-23 cm Durchmesser) füllen.
  12. Den Blätterteig ausrollen und die Form damit abdecken. Die Ränder gut andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
  13. Den Blätterteig mit dem verquirlten Ei bestreichen. Mit einem scharfen Messer ein paar Schlitze in die Mitte des Teigs schneiden, damit Dampf entweichen kann.
  14. Die Pastete im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, oder bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
  15. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Notes

Lagerung:

Reste des Creamy Mushroom Pot Pie With Puff Pastry können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Nutrition

Keywords: Pilzpastete, Blätterteig, Cremig, Pilze, Hauptgericht, Vegetarisch, Komfortessen, Hausgemacht

Find it online: https://kochenlust.com/creamy-mushroom-pot-pie-with-puff-pastry/