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Cremige Zucchini-Suppe

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Eine samtige und köstliche Zucchini-Suppe, die die Leichtigkeit des Sommers mit unwiderstehlicher Cremigkeit vereint. Einfach zuzubereiten und ein Genuss für die Sinne.

Ingredients

Zutaten

  • Zucchini (ca. 700-800 g)
  • Zwiebel (1 mittelgroß)
  • Knoblauch (2-3 Zehen)
  • Olivenöl (2 EL)
  • Gemüsebrühe (ca. 750 ml – 1 Liter)
  • Sahne (ca. 100-200 ml, z.B. Schlagsahne, Kochsahne oder Crème fraîche)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss (eine Prise, frisch gerieben)

Instructions

Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  3. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
  5. Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
  6. Die Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen (nicht mehr kochen lassen).
  7. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  8. Optional: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Notes

Für eine leichtere oder vegane Variante können Sie Kokosmilch oder Cashew-Creme anstelle von Sahne verwenden. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition

Keywords: Zucchini, Suppe, cremig, einfach, vegan, vegetarisch, Sommer, leicht

Find it online: https://kochenlust.com/creamy-zucchini-soup/