Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
2. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser gar kochen, aber nicht zu weich, da sie später noch in der Soße garen. Brokkoliröschen für die letzten 3-4 Minuten zum Kochen der Kartoffeln hinzufügen und mitkochen. Danach abgießen und beiseite stellen.
3. In einem Topf Butter oder Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch kurz mitdünsten.
4. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Gemüsebrühe, Milch und Sahne einrühren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht.
5. Die Soße aufkochen lassen und bei geringer Hitze etwas eindicken lassen.
6. Den geriebenen Käse (falls verwendet) einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Optional einen Spritzer Zitronensaft oder Dijon-Senf für zusätzliche Frische einrühren.
8. Die abgetropften Kartoffeln und Brokkoliröschen vorsichtig unter die cremige Soße mischen.
9. Kurz erwärmen, bis alles gut durchzogen ist, aber nicht mehr stark kochen lassen.
10. Mit frischen Kräutern garniert servieren.