Anleitung

1. Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und den Stiel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Brokkoliröschen hinzugeben und für ca. 2-3 Minuten mitkochen lassen, bis sie knackig und noch leuchtend grün sind. Das Pastawasser abgießen und beiseite stellen.
3. Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kochsahne (oder Schlagsahne) einrühren.
6. Die Soße aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze leicht eindicken lassen.
7. Den geriebenen Parmesan (oder Grana Padano) einrühren, bis er geschmolzen ist.
8. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
9. Die abgetropfte Pasta und den Brokkoli direkt in die Soßenpfanne geben. Gut vermischen, damit alles gleichmäßig mit der cremigen Soße überzogen ist. Falls die Soße zu dick ist, etwas von dem beiseite gestellten Pastawasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
10. Optional können Sie Chiliflocken, einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenschale für zusätzliche Frische und Würze hinzufügen.
11. Wer möchte, kann gewürfelte Hähnchenbrust oder feine Rinderfiletstreifen separat anbraten und unter die Pasta mischen, oder für eine vegetarische/vegane Variante Kichererbsen, Linsen oder sautierte Pilze verwenden.
12. Sofort servieren.