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Cremige Rinder-Pasta für gemütliche Abende

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Dieses cremige Rinderhackfleisch-Pasta-Rezept ist perfekt für kalte Abende, wenn Sie sich nach etwas Herzhaftem und Wärmendem sehnen. Genießen Sie zartes Rindfleisch in einer unwiderstehlich cremigen Soße, die jede Nudel umschmeichelt.

Ingredients

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Zutaten:

  • 500 g mageres Rinderhackfleisch
  • 350–400 g kurze Pasta (z.B. Penne, Rigatoni, Fusilli oder Orecchiette)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Sahne (Vollfett)
  • 100 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
  • Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL getrockneter Oregano, 1/2 TL getrockneter Basilikum, optional eine Prise Chiliflocken
  • Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Instructions

Zubereitung:

  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwa 200 ml Kochwasser aufbewahren, dann Pasta abgießen.
  2. Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderhackfleisch krümelig anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
  3. Gewürfelte Zwiebel zum Hackfleisch geben und glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten). Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten.
  4. Gehackte Tomaten und Rinderbrühe in die Pfanne gießen. Gut umrühren, aufkochen lassen und Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken hinzufügen. Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
  5. Sahne unter die Sauce rühren und kurz erwärmen (nicht kochen lassen).
  6. Gekochte Pasta zur Sauce geben und gut vermischen. Die Hälfte des Parmesans unterrühren, bis er geschmolzen ist. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  7. Pasta abschmecken und servieren, garniert mit dem restlichen Parmesan und frischen Kräutern.

Notes

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung:

Für die ultimative Cremigkeit verwenden Sie Vollfettsahne. Alternativen für Rinderhackfleisch sind mageres Lammhackfleisch oder pflanzliches Hackfleisch. Verwenden Sie hochwertige Rinderbrühe für intensiveren Geschmack.

Aufbewahrung: Lassen Sie die Pasta vollständig abkühlen. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort 2-3 Tage. Zum Aufwärmen die Pasta bei niedriger Hitze in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Wasser oder Brühe erwärmen, oder in der Mikrowelle. Vermeiden Sie es, sie zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Nutrition

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