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Cremige Spinat Pilzlasagne

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Eine herzhafte und cremige Lasagne, die den erdigen Geschmack von Pilzen mit der Frische von Spinat kombiniert. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe.

Ingredients

Zutaten

  • Lasagneplatten: Ca. 250-300g
  • Spinat: 500g frischer Spinat oder 450g tiefgekühlter Blattspinat
  • Pilze: 500g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake oder braune Champignons)
  • Zwiebel: 1 große
  • Knoblauch: 2–3 Zehen
  • Butter: 50g
  • Mehl: 50g
  • Milch: 750ml – 1 Liter Vollmilch
  • Sahnige Komponente: 150–200g Crème fraîche oder Mascarpone oder Frischkäse
  • Käse (gerieben): 100g geriebener Parmesan oder Grana Padano
  • Mozzarella: 200g (frisch oder gerieben)
  • Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
  • Öl: Olivenöl
  • Hackfleisch (optional): 200g Rinderhackfleisch

Instructions

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
  2. Spinat vorbereiten: Frischen Spinat waschen und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen und grob hacken. Tiefkühlspinat nach Packungsanweisung zubereiten.
  3. Pilze anbraten: Pilze in Portionen bei hoher Hitze anbraten, bis sie schön gebräunt und nicht wässrig sind. Beiseitestellen.
  4. Sauce herstellen: Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Nach und nach kalte Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Cremigkeit hinzufügen: Crème fraîche (oder Mascarpone/Frischkäse) und die Hälfte des geriebenen Parmesans unter die Sauce rühren.
  6. Lasagne schichten: Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Eine dünne Schicht Sauce auf den Boden geben. Darauf Lasagneplatten, dann eine Schicht Spinat, eine Schicht Pilze und etwas von der Sauce verteilen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Sauce sein.
  7. Käse darüber: Mozzarella und den restlichen Parmesan über die oberste Schicht Sauce streuen.
  8. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun und durchgegart ist.

Notes

Tipps und Lagerung

  • Frischer Spinat: Gründlich waschen und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl zusammenfallen lassen.
  • Pilze anbraten: In Portionen bei hoher Hitze anbraten, damit sie schön bräunen und nicht wässrig werden.
  • Cremige Sauce: Kalte Milch für die Béchamelsauce verwenden und Crème fraîche oder Mascarpone erst am Ende unterrühren.
  • Lagerung: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Gut abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren erwärmen.
  • Einfrieren: Die Lasagne kann gut eingefroren werden. Vor dem Servieren vollständig auftauen lassen und im Ofen erhitzen.

Nutrition

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