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Cremiger Kokos-Kichererbsen-Spinat-Eintopf

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Ein herzerwärmender und nahrhafter Eintopf mit cremiger Kokosmilch, herzhaften Kichererbsen und frischem Spinat, verfeinert mit aromatischen Gewürzen.

Ingredients

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Zutaten für den cremigen Kokos-Kichererbsen-Spinat-Eintopf:

  • 1 Dose vollfette Kokosmilch
  • 1 Dose Kichererbsen (gut abgespült und abgetropft)
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer, fein gehackt
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • 1 Dose passierte oder gehackte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Saft von 1 Limette
  • 2 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Zubereitung des cremigen Kokos-Kichererbsen-Spinat-Eintopfs:

  1. Erhitzen Sie das Kokosöl oder Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
  2. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
  3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie unter Rühren für weitere 1-2 Minuten an, bis sie duften.
  4. Geben Sie das Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken hinzu und rühren Sie gut um, bis die Gewürze duften (ca. 1 Minute).
  5. Gießen Sie die passierten oder gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Köcheln.
  6. Fügen Sie die abgespülten Kichererbsen und die Kokosmilch hinzu. Gut umrühren und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  7. Geben Sie den frischen Spinat portionsweise hinzu und rühren Sie ihn unter, bis er zusammenfällt.
  8. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft ab.
  9. Servieren Sie den Eintopf heiß.

Notes

Tipps und Aufbewahrung:

  • Tipp: Achten Sie darauf, die Aromaten gründlich anzubraten, um einen tiefen Geschmack zu erzielen. Verwenden Sie vollfette Kokosmilch für die gewünschte Cremigkeit. Fügen Sie den Spinat zuletzt hinzu, damit er seine Nährstoffe behält.
  • Aufbewahrung: Dieser Eintopf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiterentwickelt haben. Einfach im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.

Nutrition

Keywords: Kokosmilch, Kichererbsen, Spinat, Eintopf, vegan, glutenfrei, schnell, einfach, gesund, vegetarisch, Comfort Food

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