Cremiger Toskana Lachs Traum – Dein Low Carb Abnehm-Rezept – everydayrecipes.de
Wer sagt, dass Abnehmen Verzicht und fade Geschmäcker bedeuten muss? Tauchen Sie ein in eine kulinarische Erfahrung, die das Beste aus beiden Welten vereint: den unwiderstehlichen Charme der toskanischen Küche und die Leichtigkeit eines Gerichts, das Sie Ihren Figurzielen näherbringt.
Dieses Rezept verwandelt zarten, saftigen Lachs in ein Meisterwerk, umhüllt von einer unglaublich cremigen, aber clever kohlenhydratarmen Sauce, angereichert mit sonnenverwöhnten Tomaten, frischem Spinat und aromatischen Kräutern. Jeder Bissen dieses Traumgerichts ist ein Fest für die Sinne, das beweist, wie genussvoll und sättigend gesundes Essen sein kann; vergessen Sie langweilige Diätpläne – mit unserem Cremiger Low Carb Toskana Lachs ist Ihr Weg zum Wohlfühlgewicht ein wahres Geschmackserlebnis!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnelle Zubereitung: In weniger als 45 Minuten steht dieses exquisite Gericht auf dem Tisch, perfekt für den hektischen Alltag.
- Kohlenhydratarm & Sättigend: Ideal für Low Carb, Keto und alle, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten, ohne auf Genuss zu verzichten.
- Mediterrane Aromen: Die Kombination aus sonnengetrockneten Tomaten, Kräutern und cremigem Lachs entführt Sie direkt in die sonnige Toskana.
- Nährstoffreich: Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, während Spinat Vitamine und Mineralstoffe beiträgt.
- Vielseitig: Leicht anpassbar an individuelle Vorlieben oder vorhandene Zutaten.
Zutaten, die du brauchst
Für den “Cremiger Low Carb Toskana Lachs Traumhaftes Abnehm Rezept” benötigen Sie eine Auswahl an frischen und hochwertigen Zutaten, die zusammen das unverwechselbare Toskana-Feeling und die Cremigkeit garantieren, während sie gleichzeitig kohlenhydratarm bleiben. Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Endergebnis, also greifen Sie am besten zu frischem Lachs und aromatischen Kräutern.
- Lachsfilets: ca. 4 Stück (je 150-180g), idealerweise ohne Haut und Gräten. Lachs ist reich an Proteinen und gesunden Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und gut für Herz und Gehirn sind – perfekt für ein Abnehmrezept.
- Olivenöl: 2 Esslöffel, extra vergine. Zum Anbraten des Lachses und als Basis für die Sauce, liefert gesunde Fette.
- Zwiebel: 1 mittelgroße, fein gewürfelt. Sorgt für eine aromatische Grundlage und Süße.
- Knoblauch: 3-4 Zehen, fein gehackt. Unverzichtbar für den mediterranen Geschmack und intensive Aromen.
- Sonnengetrocknete Tomaten: ca. 80-100g, in Öl eingelegt, gut abgetropft und in Streifen geschnitten. Diese geben eine intensive, süß-säuerliche Geschmacksnote und das authentische Toskana-Aroma.
- Babyspinat: 200g, frisch. Vitaminreich und fügt dem Gericht Volumen und Farbe hinzu, ohne viele Kohlenhydrate.
- Gemüsebrühe: 150ml. Als alkoholfreie Alternative für Weißwein, um die Aromen abzulöschen und die Sauce zu verlängern.
- Sahne (Vollfett): 200ml (30-35% Fett). Sie ist der Schlüssel zur Cremigkeit und sorgt für Sättigung im Low-Carb-Kontext.
- Parmesan (gerieben): 50g (optional, für zusätzlichen Umami-Geschmack). Kann für eine milchfreie Variante durch Hefeflocken ersetzt werden.
- Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano, 1/2 Teelöffel getrockneter Basilikum, eine Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe).
- Frischer Basilikum oder Petersilie: Zum Garnieren und für zusätzliche Frische.
Die genauen Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende.
Variationen
Dieses Rezept ist bereits fantastisch, aber die wahre Magie liegt in seiner Anpassungsfähigkeit. Ob Sie bestimmte Ernährungsbedürfnisse haben oder einfach experimentieren möchten, die Möglichkeiten sind schier endlos und erweitern den kulinarischen Horizont dieses Gerichts erheblich.
Vegane Variante: Für eine vegane Version ersetzen Sie den Lachs durch festen Tofu oder große Portobello-Pilze, die Sie ähnlich wie Lachs anbraten. Die Sahne kann durch vollfette Kokosmilch oder eine selbstgemachte Cashew-Creme ersetzt werden. Achten Sie darauf, dass die Kokosmilch den Geschmack leicht verändert, was aber auch eine interessante Note verleihen kann.
Andere Proteine: Nicht jeder mag Lachs, oder vielleicht haben Sie ihn gerade nicht zur Hand. Keine Sorge! Herzhafte Kabeljaufilets, mageres Hähnchenbrustfilet oder sogar ein gutes Stück Thunfisch eignen sich hervorragend als Ersatz. Bei Hähnchen kann die Garzeit variieren, daher ist es wichtig, die Kerntemperatur zu prüfen, um sicherzustellen, dass es durchgegart ist, ohne auszutrocknen. Rinderfiletstreifen könnten ebenfalls eine interessante, wenn auch weniger klassische, Ergänzung sein.
Gemüse-Boost: Um den Nährwert und die Faserstoffe weiter zu erhöhen, können Sie zusätzliches Gemüse hinzufügen. Fein gewürfelte Zucchini, Champignons oder bunte Paprikastreifen, die zusammen mit dem Spinat oder kurz davor angedünstet werden, passen wunderbar in die Sauce und ergänzen die Aromen perfekt. Dies ist auch eine großartige Methode, um Reste von Gemüse zu verwerten und sicherzustellen, dass keine Lebensmittel verschwendet werden.
Kräuter-Vielfalt: Während Basilikum und Oregano klassische mediterrane Kräuter sind, können Sie auch mit anderen aromatischen Pflanzen experimentieren. Frischer Thymian, Rosmarin oder sogar eine Prise Majoran können der Sauce eine neue Dimension von Geschmack und Tiefe verleihen. Diese frischen Kräuter sollten am Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma zu bewahren.
Wie man Cremiger Low Carb Toskana Lachszubereitet
Schritt 1: Lachs vorbereiten und anbraten
Beginnen Sie damit, die Lachsfilets gründlich mit Küchenpapier trocken zu tupfen. Dies ist ein entscheidender Schritt, um eine schöne Kruste zu erzielen, wenn der Lachs angebraten wird. Würzen Sie beide Seiten der Filets großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Die richtige Würzung schon zu diesem Zeitpunkt legt die Grundlage für den vollen Geschmack des Gerichts.
Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen, idealerweise ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Lachsfilets vorsichtig hinein, vorzugsweise mit der Hautseite nach unten, falls die Haut noch vorhanden ist. Braten Sie den Lachs für etwa 4 bis 5 Minuten auf dieser Seite an, bis die Haut schön knusprig und goldbraun ist und der Lachs bereits zur Hälfte gar aussieht.
Wenden Sie die Lachsfilets vorsichtig und braten Sie sie auf der anderen Seite für weitere 1 bis 2 Minuten kurz an. Der Lachs muss jetzt noch nicht vollständig durchgegart sein; er wird sein finales Garen später in der Sauce vollenden. Nehmen Sie den angebratenen Lachs aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite, um ihn später wieder in die Pfanne zu geben.
Schritt 2: Aromaten und Sonnengetrocknete Tomaten andünsten
Falls nötig, geben Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne, in der Sie den Lachs angebraten haben. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit die Aromaten nicht verbrennen. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 3 bis 4 Minuten an, bis sie weich und glasig wird. Dies bringt eine angenehme Süße in die Sauce.
Fügen Sie nun den fein gehackten Knoblauch und die in Streifen geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten hinzu. Braten Sie diese Mischung für weitere 1 bis 2 Minuten mit an, bis der Knoblauch duftet. Hier ist Vorsicht geboten: Knoblauch kann schnell verbrennen, was dem Gericht eine bittere Note verleiht. Achten Sie auf einen leichten goldbraunen Ton, aber vermeiden Sie jegliche dunkle Verfärbung.
Die sonnengetrockneten Tomaten geben ihre konzentrierten Aromen ab und tragen maßgeblich zum authentischen Toskana-Geschmack bei. Sie werden die Basis für die köstliche Sauce bilden, die den Lachs umhüllen wird. Der Duft, der jetzt aus Ihrer Küche strömt, ist ein Versprechen auf das, was noch kommt.
Schritt 3: Sauce ablöschen und Würzen
Gießen Sie nun die Gemüsebrühe in die Pfanne. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder Spatel, um vorsichtig alle köstlichen Bratrückstände, die sich am Boden der Pfanne angesammelt haben, zu lösen. Diese Rückstände, auch bekannt als “fond”, sind voller Geschmack und bereichern die Sauce enorm. Lassen Sie die Brühe kurz aufkochen, damit sie sich mit den anderen Aromen verbindet.
Fügen Sie nun die getrockneten Kräuter hinzu: den Oregano und den Basilikum. Wenn Sie eine leichte Schärfe mögen, geben Sie jetzt auch eine Prise Chiliflocken dazu. Diese getrockneten Kräuter entfalten ihr volles Aroma, wenn sie in der heißen Flüssigkeit köcheln, und verleihen der Sauce Tiefe und Komplexität. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Lassen Sie die Flüssigkeit für ein paar Minuten leicht einkochen, um die Aromen zu konzentrieren. Dies ist der Moment, um die Basis für die cremige Konsistenz zu schaffen, die das Gericht auszeichnet. Der Duft von Tomaten, Kräutern und Zwiebeln wird nun noch intensiver und verheißungsvoller.
Schritt 4: Spinat und Sahne einarbeiten
Geben Sie den frischen Babyspinat portionsweise in die Pfanne. Er wird auf den heißen Zutaten zusammenfallen. Rühren Sie den Spinat vorsichtig unter, bis er vollständig zusammengefallen und mit der Sauce vermischt ist. Spinat ist eine fantastische Quelle für Vitamine und Mineralstoffe und fügt dem Gericht eine schöne grüne Farbe hinzu, ohne den Geschmack zu dominieren.
Gießen Sie anschließend die Vollfett-Sahne in die Pfanne. Rühren Sie die Sahne gründlich unter, bis eine gleichmäßige und cremige Konsistenz entsteht. Bringen Sie die Sauce nun zum Köcheln und lassen Sie sie für etwa 2 bis 3 Minuten leicht eindicken. Die Sahne verleiht dem Gericht seine luxuriöse Cremigkeit und sorgt dafür, dass es auch im Low-Carb-Kontext gut sättigt.
Schmecken Sie die Sauce nun mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da die sonnengetrockneten Tomaten und der Parmesan (falls verwendet) bereits salzig sind. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würzung nach Bedarf an. Dies ist der Höhepunkt der Saucenbereitung, kurz bevor der Lachs wieder seinen Platz findet.
Schritt 5: Lachs in der Sauce fertig garen
Legen Sie die angebratenen Lachsfilets vorsichtig zurück in die Pfanne. Betten Sie die Filets sanft in die köchelnde Toskana-Sauce ein, sodass sie fast vollständig bedeckt sind. Dies hilft dem Lachs, gleichmäßig zu garen und die Aromen der Sauce aufzunehmen. Der Lachs wird nun schonend in der cremigen Flüssigkeit fertig gegart.
Bestreuen Sie den Lachs und die Sauce optional mit dem geriebenen Parmesan. Der Parmesan schmilzt in der Hitze und verleiht der Sauce eine zusätzliche Tiefe von Umami-Geschmack und eine leicht käsige Note, die wunderbar zum Lachs passt. Falls Sie eine ofenfeste Pfanne verwenden, können Sie die Pfanne nun abdecken oder sie in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen.
Lassen Sie den Lachs für weitere 5 bis 8 Minuten garen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke Ihrer Lachsfilets und Ihrem persönlichen Garpunkt ab. Der Lachs ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen zart und saftig ist. Überkochen Sie den Lachs nicht, da er sonst trocken wird. Wenn Sie im Ofen garen, ist die Hitze gleichmäßiger, was zu einem noch besseren Ergebnis führen kann.
Schritt 6: Anrichten und Servieren
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald der Lachs perfekt gegart ist. Lassen Sie die Pfanne kurz ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Die cremige Sauce sollte den Lachs und den Spinat wunderbar umhüllen und eine appetitliche Präsentation bieten.
Garnieren Sie den “Cremiger Low Carb Toskana Lachs Traumhaftes Abnehm Rezept” sofort mit frischen Kräutern. Frischer Basilikum oder fein gehackte Petersilie bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen herrlichen frischen Duft, der das Gericht abrundet. Ein paar Zitronenspalten zum Ausdrücken über den Lachs sind ebenfalls eine köstliche Ergänzung.
Servieren Sie das Gericht heiß direkt aus der Pfanne. Die Kombination aus zartem Lachs, cremiger Sauce und mediterranen Aromen ist ein wahrer Genuss für die Sinne und ein Beweis dafür, dass gesunde Ernährung unglaublich lecker sein kann. Dieses Gericht ist ein Festmahl, das sich perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach für ein gesundes Abendessen unter der Woche eignet.
Profi-Tipps für Cremiger Low Carb Toskana Lachs
- Qualität des Lachses: Verwenden Sie immer frischen Lachs von guter Qualität. Bio-Lachs oder Wildlachs hat oft einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur. Achten Sie auf leuchtende Farben und einen frischen Geruch.
- Nicht zu viel rühren: Wenn Sie den Lachs in der Sauce garen, vermeiden Sie übermäßiges Rühren, besonders wenn er fast durchgegart ist. Dies könnte dazu führen, dass der Fisch zerfällt und die Sauce unansehnlich wird.
- Sahnegehalt: Für die beste Cremigkeit und Sättigung ist Vollfett-Sahne (30-35%) die beste Wahl. Leichtere Varianten können verwendet werden, verändern aber die Textur der Sauce.
- Sonnentrocknete Tomaten: Die in Öl eingelegten Tomaten haben oft mehr Geschmack als luftgetrocknete Varianten. Lassen Sie sie gut abtropfen, um eine übermäßige Ölmenge in der Sauce zu vermeiden, aber bewahren Sie etwas vom Öl für zusätzliche Aromen auf.
- Abtropfen des Lachs: Stellen Sie sicher, dass der Lachs beim Anbraten wirklich trocken ist. Feuchtigkeit verhindert das Entstehen einer schönen Kruste und führt zu einem gedämpften Ergebnis.
Serviervorschläge für Cremiger Low Carb Toskana Lachs
Dekoration
Die optische Präsentation ist ebenso wichtig wie der Geschmack. Eine Garnitur aus frisch gehackter Petersilie oder einigen Blättern frischem Basilikum verleiht dem Gericht sofort eine lebendige Farbe und Frische. Auch eine dünne Zitronenspalte, die leicht über den Lachs gepresst wird, setzt einen geschmacklichen und visuellen Akzent.
Ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl am Ende über die Sauce geträufelt können ebenfalls eine ansprechende glänzende Oberfläche erzeugen. Kleine, sonnengetrocknete Tomatenstücke oder Kapern können ebenfalls als dekoratives Element dienen und den mediterranen Charakter unterstreichen.
Beilagen
Für eine Low-Carb-Ernährung sind Blumenkohlreis oder Zucchini-Nudeln (“Zoodles”) die perfekten Begleiter. Sie nehmen die cremige Sauce wunderbar auf und sind geschmacklich zurückhaltend genug, um den Lachs nicht zu überdecken. Gedämpfter Brokkoli, Spargel oder grüne Bohnen bieten eine leichte und gesunde Ergänzung.
Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette sorgt für erfrischende Säure und Biss. Auch ein cremiges Blumenkohlpüree ist eine hervorragende kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffelpüree, das die cremige Textur der Sauce aufgreift.
Kreative Servierideen
Servieren Sie den Lachs in einzelnen tiefen Tellern, um die Sauce gut zur Geltung zu bringen. Wenn Sie Gäste haben, könnten Sie die Lachsfilets auf einem Bett aus Blumenkohlreis anrichten und die Sauce darüber löffeln. Für ein Buffet könnte der Lachs auch in kleineren Portionen in süßen Förmchen oder Gläsern mit einer kleinen Portion Zoodles präsentiert werden.
Eine weitere Idee ist, die Sauce separat zu servieren, sodass jeder Gast die Menge selbst bestimmen kann. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie wissen, dass einige Gäste es cremiger mögen als andere. Denken Sie daran, frische Kräuter immer erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre volle Pracht zu erhalten.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Bewahren Sie Reste des Cremigen Low Carb Toskana Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Achten Sie darauf, das Gericht innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung zu kühlen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. In dieser Form sollte es sich gut für 2 bis maximal 3 Tage halten, wobei die Frische und Textur mit jedem Tag abnehmen.
Es ist wichtig, den Lachs nicht zu lange im Kühlschrank aufzubewahren, da Fisch generell empfindlich ist und schnell verderben kann. Wenn Sie unsicher sind, ob die Reste noch gut sind, vertrauen Sie auf Ihren Geruchs- und Geschmackssinn. Frische ist hier das A und O.
Einfrieren
Das Einfrieren von Lachs in einer cremigen Sauce ist möglich, aber mit Vorsicht zu genießen. Während die Sauce selbst oft gut einfriert und ihre Cremigkeit behält, kann die Textur des Lachs nach dem Auftauen und Erwärmen leicht trocken oder faserig werden. Auch der frische Spinat kann etwas an Struktur verlieren.
Sollten Sie sich für das Einfrieren entscheiden, stellen Sie sicher, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist. Verwenden Sie einen gefriergeeigneten, luftdichten Behälter. Gut verpackt hält sich das Gericht im Gefrierschrank etwa 1 bis 2 Monate. Tauen Sie es vor dem Erwärmen am besten langsam über Nacht im Kühlschrank auf, um die Textur bestmöglich zu erhalten.
Aufwärmen
Das Erwärmen von Lachsresten erfordert etwas Sorgfalt, um die Qualität zu erhalten. Am besten gelingt dies auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze. Geben Sie die Reste in eine Pfanne und erwärmen Sie sie langsam. Falls die Sauce zu dick geworden ist, können Sie einen Schuss Gemüsebrühe oder etwas mehr Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
Vermeiden Sie übermäßiges Kochen während des Aufwärmens, da der Lachs sonst trocken und zäh werden kann. Eine gleichmäßige Erwärmung ist entscheidend. Auch die Mikrowelle kann verwendet werden, aber hierbei ist es wichtig, bei mittlerer Leistung zu erhitzen und immer wieder umzurühren, um eine gleichmäßige Temperaturverteilung zu gewährleisten und ein Austrocknen zu verhindern.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich den Lachs statt in der Pfanne im Ofen garen?
Ja, das ist eine ausgezeichnete Alternative, besonders wenn Sie eine ofenfeste Pfanne verwenden. Nach Schritt 4, wenn die Sauce fertig ist und Sie die Lachsfilets darin platziert haben (optional mit Parmesan bestreut), decken Sie die Pfanne ab oder bedecken Sie sie mit Alufolie und stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze. Die Garzeit beträgt dann etwa 10-15 Minuten, abhängig von der Dicke der Filets. Der Lachs sollte innen zart und saftig sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Diese Methode sorgt für eine sehr gleichmäßige Garung und verhindert, dass die Sauce zu schnell anbrennt.
- Wie stelle ich sicher, dass der Lachs nicht trocken wird?
Der Schlüssel liegt im richtigen Timing und der sorgfältigen Überwachung des Garprozesses. Beginnen Sie damit, den Lachs nur kurz auf jeder Seite anzubraten, um eine schöne Kruste zu erzielen, aber ihn nicht vollständig durchzugaren. Das Hauptgaren findet dann schonend in der Sauce statt. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie vorsichtig mit einer Gabel in das dickste Stück des Filets stechen. Wenn sich das Fleisch leicht schuppt und die Farbe von durchscheinend zu opak wechselt, ist er fast fertig. Nehmen Sie ihn lieber etwas zu früh als zu spät aus der Hitze, da er durch die Restwärme nachgart. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu stark kochen zu lassen, wenn der Lachs darin liegt, um ein Überkochen zu verhindern.
- Welche Alternativen gibt es zur Sahne für eine noch leichtere Version?
Für eine noch leichtere, aber dennoch cremige Variante können Sie Kokosmilch (die dicke, cremige aus der Dose) oder eine leichte Kokos-Sahne-Alternative verwenden. Beachten Sie, dass Kokosmilch einen leichten Kokosgeschmack mitbringen kann, der jedoch gut zu den mediterranen Aromen passen kann. Eine weitere Option ist eine Mischung aus fettarmer Milch und etwas Speisestärke (in Maßen, um Kohlenhydrate niedrig zu halten) oder eine pflanzliche Sahne auf Mandel- oder Sojabasis. Für eine besonders leichte und dennoch sämige Konsistenz können Sie auch eine kleine Menge Frischkäse (mit wenig Fett) unter die Sauce rühren, bis er sich aufgelöst hat. Diese Alternativen erfordern möglicherweise eine leichte Anpassung der Kochzeit und der Würzung, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Cremiger Toskana Lachs Traum – Dein Low Carb Abnehm-Rezept
Ein traumhaftes Low-Carb-Rezept, das den unwiderstehlichen Charme der toskanischen Küche mit der Leichtigkeit eines Gerichts vereint, das Sie Ihren Figurzielen näherbringt. Zarter Lachs, umhüllt von einer unglaublich cremigen, kohlenhydratarmen Sauce mit sonnenverwöhnten Tomaten, frischem Spinat und aromatischen Kräutern.
- Ca. 4 Stück (je 150-180g) Lachsfilets, idealerweise ohne Haut und Gräten
- 2 Esslöffel extra vergine Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 3-4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- Ca. 80-100g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, gut abgetropft und in Streifen geschnitten
- 200g frischer Babyspinat
- 150ml Gemüsebrühe
- 200ml Vollfett-Sahne (30-35% Fett)
- 50g geriebener Parmesan (optional)
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel getrockneter Basilikum
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
- Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
- 1Tupfen Sie die Lachsfilets gründlich trocken. Salzen und pfeffern Sie sie großzügig auf beiden Seiten.
- 2Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Lachsfilets etwa 4-5 Minuten von jeder Seite an, bis sie fast gar sind. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
- 3Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne. Braten Sie die Zwiebel etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich ist. Fügen Sie Knoblauch und sonnengetrocknete Tomaten hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten mit.
- 4Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und lassen Sie sie kurz aufkochen und reduzieren. Rühren Sie Oregano, Basilikum und Chiliflocken ein.
- 5Geben Sie den Babyspinat portionsweise hinzu und rühren Sie, bis er zusammenfällt. Gießen Sie die Sahne ein und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Sauce 2-3 Minuten leicht eindicken. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- 6Legen Sie die Lachsfilets zurück in die Sauce. Optional mit Parmesan bestreuen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Lachs weitere 5-8 Minuten garen, bis er durchgegart ist.
- 7Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum oder Petersilie und servieren Sie es heiß.
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