Name: Cremiger Mexikanischer Nudelsalat
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 55 min
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: Für die Pasta: 300 g ungekochte Rotini-Nudeln (oder glutenfreie Nudeln), 400 g schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült), 300 g Mais (aus der Dose oder frisch), 250 g Trauben-Tomaten (halbiert), 1 rote Zwiebel (gewürfelt), 1 Bund Koriander (optional); Für das Dressing: 200 g griechischer Naturjoghurt (oder fettarmer Sauerrahm), 100 g Salsa (nach Geschmack), 3 EL Olivenöl (oder Avocadoöl), 2 EL Apfelessig (oder Limettensaft); Für die Gewürze: 1 TL Salz, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel, 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Cremiger Mexikanischer Nudelsalat

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Ein cremiger Nudelsalat mit Tex-Mex-Aromen, perfekt für Sommerfeste und Familienfeiern. Schnell zubereitet, glutenfrei und vielseitig anpassbar.

Author: Sansa
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Total Time: 55 Minuten
Yield: 6 Portionen
Category: Salate
Method: Kochen, Mischen, Anrichten
Cuisine: Mexikanisch
Diet: Glutenfrei (bei Verwendung von glutenfreien Nudeln)

Ingredients

Für die Pasta: 300 g ungekochte Rotini-Nudeln (oder glutenfreie Nudeln), 400 g schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült), 300 g Mais (aus der Dose oder frisch), 250 g Trauben-Tomaten (halbiert), 1 rote Zwiebel (gewürfelt), 1 Bund Koriander (optional)
Für das Dressing: 200 g griechischer Naturjoghurt (oder fettarmer Sauerrahm), 100 g Salsa (nach Geschmack), 3 EL Olivenöl (oder Avocadoöl), 2 EL Apfelessig (oder Limettensaft)
Für die Gewürze: 1 TL Salz, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel, 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Instructions

Pasta kochen: In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Rotini-Nudeln ca. 8-10 Minuten al dente kochen. Abgießen, kalt abspülen und abkühlen lassen.
Dressing zubereiten: Griechischen Joghurt, Salsa, Olivenöl und Apfelessig in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Gewürze nach Geschmack hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
Salatzutaten kombinieren: Abgekühlte Nudeln, schwarze Bohnen, Mais, halbierte Trauben-Tomaten und gewürfelte rote Zwiebel in einer großen Schüssel sanft vermischen.
Salat anrichten: Das vorbereitete Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Garnieren und servieren: Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Notes

Der Salat kann gut vorbereitet und im Kühlschrank durchziehen gelassen werden, um die Aromen zu intensivieren. Frische Zutaten wie Koriander sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 250kcal
Sugar: 5g
Sodium: 300mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 2g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 7g
Protein: 10g
Cholesterol: 5mg

Keywords: Nudelsalat, Mexikanisch, Tex-Mex, Sommerfest, Beilage, Schnell, Glutenfrei, Cremig, Joghurt, Bohnen, Mais

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