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Cremiges Pilzrisotto

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Ein einfaches, aber beeindruckendes Pilzrisotto mit luxuriöser Textur und erdigem Geschmack. Perfekt für gesellige Abende und glutenfrei.

Ingredients

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  • 2 EL Olivenöl (oder neutrales Öl)
  • 340 g Pilze (jede Sorte)
  • 60 g Zwiebel (gewürfelt)
  • 30 g Salzbutter (oder Olivenöl für laktosefrei)
  • 200 g Arborio-Reis
  • 120 ml Weißwein (alkoholfrei mit zusätzlicher Brühe möglich)
  • 720 ml Hühner- oder Gemüsebrühe (geteilt)
  • 40 g Parmesan (gerieben, veganer Ersatz möglich)
  • Frische Petersilie (zur Garnierung, optional)

Instructions

  1. Brühe vorbereiten: Erhitze die Brühe in der Mikrowelle oder lasse sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie warm ist.
  2. Pilze anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 EL Olivenöl. Füge die Pilze hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
  3. Aromaten kochen: In einem Topf bei mittlerer Hitze schmelze 30 g Salzbutter und füge die gewürfelte Zwiebel hinzu. Lasse diese für 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist. Rühre anschließend 200 g Arborio-Reis dazu und brate alles für etwa 5 Minuten, bis der Reis leicht golden ist und ein nussiges Aroma entfaltet.
  4. Deglazieren: Gieße 120 ml Weißwein in die Pfanne mit dem Reis und rühre kontinuierlich, während der Wein einkocht und vollständig verdampft.
  5. Brühe langsam hinzufügen: Füge nun die warme Brühe, 120 ml auf einmal, zum Reis hinzu und rühre ständig, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Wiederhole diesen Vorgang für etwa 20 Minuten, bis der Reis eine cremige Konsistenz erreicht hat und al dente ist.
  6. Zusammenführen: Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, mische die zuvor angebratenen Pilze und 40 g geriebenen Parmesan unter das Risotto. Rühre gründlich um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Garniere nach Belieben mit frischer Petersilie.

Notes

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig – experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten und füge Nüsse hinzu für zusätzlichen Crunch. Für eine vegane Variante Olivenöl statt Butter und Nährhefe statt Parmesan verwenden. Glutenfreie Brühe verwenden, um das Gericht glutenfrei zu halten.

Nutrition

Keywords: Risotto, Pilzrisotto, Italienisch, Cremig, Glutenfrei, Einfach, Gourmet

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