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Croque Madame Toast

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Ein unwiderstehlicher Croque Madame Toast, eine köstliche Abwandlung des klassischen französischen Gerichts. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder einen luxuriösen Brunch, mit knusprigem Sauerteigbrot, herzhaftem Schinken und einer cremigen Mornay-Sauce, gekrönt von einem zarten Eigelb.

Ingredients

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  • Für die Mornay-Sauce:
    • 30 g ungesalzene Butter (Für milchfreie Option Olivenöl verwenden.)
    • 30 g weißes Mehl (Glutenfreies Mehl ist ebenfalls eine gute Alternative.)
    • 250 ml Vollmilch (Alternativ Mandelmilch verwenden.)
    • 1 EL trockener Senf (Dijon-Senf kann den Geschmack intensivieren.)
    • 1 Prise gemahlener Ingwer (Kann durch Muskatnuss ersetzt werden.)
    • 100 g Gruyère-Käse (Schweizer oder Comté-Käse sind gute Alternativen.)
    • 30 g Parmesan-Käse (Pecorino Romano kann für mehr Schärfe verwendet werden.)
  • Für den Toast:
    • 4 Scheiben Sauerteigbrot (Beliebiges knuspriges Brot funktioniert ebenfalls.)
    • 2 EL Vollkornsenf (Gelber Senf kann für mildere Variante genutzt werden.)
    • 150 g geräucherter Schinken (Puten- oder Hähnchenbrust für leichtere Variante.)
    • 2 Stück Eigelb (Ganze Eier sind ebenfalls eine schmackhafte Option.)

Instructions

  1. Mornay-Sauce zubereiten: Schmelze in einem Topf bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter. Rühre das Weißmehl ein und koche es für 2 Minuten, bis eine helle Roux entsteht. Füge langsam die Vollmilch hinzu und schlage kräftig, bis die Sauce eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Rühre den trockenen Senf, gemahlenen Ingwer, Gruyère und Parmesan unter und würze die Mornay-Sauce mit Salz und Pfeffer.
  2. Toast vorbereiten: Heize den Grill deines Ofens auf hohe Temperatur vor. Bestreiche eine Seite jeder Scheibe des Sauerteigbrots großzügig mit Vollkornsenf. Lege nun auf den senf-bedeckten Toast die in dünne Scheiben geschnittenen Stücke des geräucherten Schinkens. Achte darauf, die Scheiben gleichmäßig zu verteilen.
  3. Toast für das Überbacken zusammenstellen: Lege die mit Schinken belegten Toastscheiben auf ein Backblech. Gieße die vorbereitete Mornay-Sauce großzügig über jede Scheibe, sodass sie vollständig bedeckt sind. Mache mit einem Löffel in der Mitte jeder Toastscheibe eine kleine Vertiefung für das Eigelb.
  4. Toast überbacken: Schiebe das Backblech in den heißen Grill und überbacke die Toasts für 3-4 Minuten oder bis die Mornay-Sauce blubbert und leicht goldbraun wird. Achte darauf, dass die Eigelbe weich bleiben.
  5. Servieren und genießen: Nehme den Croque Madame Toast vorsichtig aus dem Ofen. Würze die Eier nach Belieben mit einem Hauch von Salz und Pfeffer. Serviere die Toasts sofort.

Notes

Für eine milchfreie Variante die Butter durch Olivenöl ersetzen und Mandelmilch für die Sauce verwenden. Für eine glutenfreie Option glutenfreies Mehl und Brot nutzen. Frische Zutaten und die richtige Temperatur sind entscheidend für den perfekten Croque Madame Toast.

Nutrition

Keywords: Croque Madame, Toast, Französisch, Frühstück, Brunch, Käse, Schinken, Mornay-Sauce

Find it online: https://kochenlust.com/croque-madame-toast/