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Cuban Mojo Beef

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Ein aromatisches Rindfleischgericht, das mit einer spritzigen Zitrus‑Mojo‑Marinade veredelt wird und die Sonne Kubas auf den Teller bringt. Die Kombination aus sauren, süßen und würzigen Noten sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

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Zutaten

  • 1 kg Rindernacken (oder Rinderbrust, Flanksteak)
  • Saft von 2 großen Orangen
  • Saft von 2–3 Limetten
  • Saft von 1 Zitrone
  • 10–15 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl, extra nativ
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben (optional)
  • Rinder‑ oder Gemüsebrühe, zum Schmoren

Instructions

Zubereitung

  1. Rindfleisch trocken tupfen, überschüssiges Fett entfernen und falls gewünscht in Stücke von ca. 500 g‑1 kg schneiden.
  2. Saft von Orangen, Limetten und Zitrone in eine Schüssel geben, Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
  3. Das Fleisch in einen nicht‑reaktiven Behälter geben, die Marinade darüber gießen und mindestens 4‑6 Stunden, ideal 12‑24 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und Raumtemperatur 30 Minuten anziehen lassen.
  5. Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
  6. Restliche Marinade in den Topf geben, kurz aufkochen, dann das Fleisch zurücklegen und mit Rinder‑ bzw. Gemüsebrühe bis etwa zwei Drittel des Fleisches auffüllen.
  7. Topf abdecken und bei 160 °C im vorgeheizten Backofen 3‑4 Stunden oder auf dem Herd bei niedriger Hitze 3‑5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  8. Fleisch aus dem Topf nehmen, 10‑15 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen zerteilen oder zerfasern.
  9. Die Schmorsauce bei mittlerer Hitze einreduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch geben.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Für mehr Geschmack ein gut marmoriertes Stück Fleisch wählen.
  • Frisch gepresster Zitrussaft ist unverzichtbar – Konzentrate ersetzen das Aroma nicht.
  • Die fertige Mahlzeit bis zu 3 Tage im Kühlschrank luftdicht lagern oder für längere Haltbarkeit einfrieren.
  • Reste lassen sich hervorragend in einem Sandwich oder mit Reis und Bohnen servieren.

Nutrition

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Find it online: https://kochenlust.com/cuban-mojo-beef/