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Dakgomtang – Koreanische Hühnersuppe

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Eine wärmende, milchige Hühnersuppe aus Korea, die an kalten Wintertagen das Herz erwärmt. Schnell zubereitet und vielseitig, lässt sie sich mit Reis, Gemüse oder einer würzigen Gochugaru‑Sauce anpassen.

Ingredients

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Zutaten

  • 10–12 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 Zoll Stück Ingwer (in Scheiben)
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel (geviertelt)
  • 2–3 Frühlingszwiebeln (weiße Teile, in Ringe)
  • 1/2 TL schwarze Pfefferkörner (optional)
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 3 EL Gochugaru (optional, für Schärfe)
  • 2 TL gehackter Knoblauch (für die Sauce)
  • 1 EL Sojasauce (glutenfrei, für die Suppe)
  • 3 EL Hühnerbrühe (für die Sauce)
  • 1 ganzes Huhn (3–4 Pfund, mit Knochen)
  • 10 Tassen Wasser

Instructions

Zubereitung

  1. Huhn vorbereiten: Das ganze Huhn in einen großen Topf geben, 10 Tassen Wasser hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen.
  2. Zutaten hinzufügen: Sobald das Wasser kocht, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Frühlingszwiebeln und optional die Pfefferkörner einrühren.
  3. Brühe köcheln lassen: Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Topf abdecken und 40–50 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart ist.
  4. Huhn entfernen und zerkleinern: Das Huhn aus dem Topf nehmen, leicht abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und grob zerkleinern.
  5. Brühe verfeinern (optional): Die Knochen zurück in den Topf geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, dann abdecken.
  6. Brühe abseihen: Durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen, Fett und Knochen entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Servieren: Reis in einer Schüssel anrichten, das zerkleinerte Hühnerfleisch darüber geben, heiße Brühe eingießen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Optional Gochugaru‑Sauce aus Sojasauce, Gochugaru, gehacktem Knoblauch und Hühnerbrühe dazu reichen.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Vorkochen: Die Brühe lässt sich bis zu 24 Stunden im Voraus herstellen und im Kühlschrank lagern.
  • Kühllagerung: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank halten.
  • Einfrieren: Portionen bis zu 3 Monaten einfrieren; dabei etwas Raum für die Ausdehnung lassen.
  • Wiederaufwärmen: Sanft bei mittlerer Hitze erwärmen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  • Variationen: Gemüse wie Napa‑Kohl oder Daikon in den letzten 15 Minuten der Kochzeit hinzufügen; Reis erst beim Servieren einrühren, um die Textur zu bewahren.

Nutrition

Keywords: Dakgomtang, koreanische Suppe, Hühnersuppe, Wintergericht, Comfort Food, glutenfrei, Low Carb, Reis, Gochugaru

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